商品售后服务网商品售后服务网商品售后服务网
重要公告
特别关注
媒体关注
售后服务
无序的“红海”竞战让企业身心俱疲，调味品企业亟待通过提高产品附加值、细分市场及品牌营销等方式拥有一片新天地。
在四川调味品行业，除了豪吉、金宫鸡精和保宁醋等少数大众调味品外，成都地区的特色调味品企业众多，主要生产销售火锅底料、豆瓣酱等川味色彩浓郁的产品，目前已初具规模。然而，近年来原材料价格的持续上涨，压缩了企业的毛利空间，在很大程度上限制了企业拿出更多的资金去搞品牌建设。
金字招牌下的生存压力
郫县豆瓣被誉为川菜之魂，市场规模在12个亿左右，是一个以食品工业协会的名义在工商局注册，只允许在郫县使用的地域商标。据粗略统计，目前豆瓣生产企业有300多家，其中有资格使用郫县豆瓣的企业就有105家，数量非常庞大，单个企业的规模和实力偏小，以区域市场的流通渠道销售为主，尚没有哪个能实现品牌独占。
在郫县，鹃城、川老汇和丹丹等是其中规模较大的几个品牌，年销售额大多在几千万元。郫县豆瓣股份有限公司总经理许镜航告诉记者，现在调味品行业新的利润增长点并不好找，鸡精的快速发展让许多人都来投资调味品行业，几年前健力宝之所以投资鹃城牌郫县豆瓣，也是看好这块金字招牌和潜在的市场增长空间。
面对原材料价格持续上涨，郫县豆瓣企业的研发能力普遍不足，产品附加值的提升过程非常缓慢，主要依靠企业内部进行消化，压缩成本以缓解压力。
据调研发现，郫县豆瓣是一个附加值很低的老牌产品。目前困扰行业的症结主要是以下问题：一是劳动生产率问题。二是发酵周期问题。一般情况下，稍大点的企业，发酵周期都在8个月左右，不少小企业发酵时间1～2个月就成为成品了。三是包装机械问题。由于豆瓣酱不属于纯粹的流质物，这就给灌装造成难度，目前大部分企业基本上处于半手工半机械化的生产状态。如果市场出现阶段性需求旺盛，企业需要迅速提升产能只能依赖人海战术。
从销售额和口碑来说，鹃城算得上是郫县豆瓣的代表品牌，我们在对企业采访时获悉，健力宝收购鹃城3年以来，一直在为历史遗留下来的各种欠账买单，短期内还没有 上一主题：走马2007秋季全国糖酒交易会 下一主题：茶饮料未来三年将快速发展