“零售市场正在加速细分，‘大而全’以及‘小而精’将成为零售商的两大主要发展趋势。”第一商业网CEO黄华军接受记者采访时表示。 　　

　　百佳试水高端超市　　

　　近日，记者来到位于广州市天河区天娱广场负一层的百佳超市，这是百佳在华南地区首家高端超市品牌“international”店面。记者注意到，该超市店面不大，超市天花板还未装修好，但是令人惊讶的是，店内的进口饼干、水果等食品较多，价格上也比普通超市更贵。

　　“这家超市目前正处于从以前的超级市场转化到高端市场的过渡期。”百佳超市中国区行政公关部经理廖穗湘告诉记者，这家超市将成为百佳超市在内地市场的首家高端超市，之前是普通超市，目前正在装修与整治阶段，将于近期正式开业。

　　百佳超市1984年登陆内地市场，是首家进驻内地市场的外资零售商，目前内地市场拥有20多家超级市场，大部分分部在华南地区。今年2月，百佳超市中国区董事总经理冯砚祖辞职，由原百佳中国香港区高管简力宏接任，此次试水高端超市乃简力宏上任以来的重大举动。

　　记者在现场看到，尽管该店位于广州地铁站口，来往人流量极大，但可能是尚未完成装修，到超市内购买东西的顾客不多。　　

　　沃尔玛、家乐福“按兵不动”　　

　　据了解，高端超市一般位于人流较多的商业聚集地带，主打进口食品以及自有品牌的产品，商品价格较高，因此利润相比普通超市也较为丰厚，引来不少零售商垂涎。

　　以广州为例，已经在深圳、香港、北京等地开设的华润万家高端超级市场的“ole”也将在明年进驻广州。此外，北京华联的高端超市品牌“BHG”、和记黄埔旗下的Taste、远东国际生鲜超市、韩国C-mart也已经于近期在广州中心商圈“暗自”寻找店址了。

　　“加码高端超市有利于提高公司的毛利率。”第一商业网CEO黄华军对记者说，最近IPO获得通过的人人乐超市今年上半年毛利率只有3％左右，而它的规模却已达到80余家，可想而知其他规模较小的普通超市零售毛利润更低。

　　早在几年前就已经进入高端市场的华润万家，曾经在2006年时就定下3年开20家“ole”店的目标，但是至今仍未达到目标。“目前我们在全国共有10家店，明年将在加快开店速度。”华润万家公共事务部经理姜艳向记者透露，公司今后将在上海、广州、杭州等一线城市拓展。

　　尽管上述各大零售商不断加码进攻高端超市，但是沃尔玛、家乐福两大国际知名零售商却仍然“按兵不动”。“家乐福在国内目前只有大卖场这种业态，今后也将集中精力做好这块，深度挖掘这方面的利润，暂时没有进军高端超市的计划。”家乐福中国区公关总监陈波告诉记者。而沃尔玛公关经理牟明明也表示，沃尔玛目前还没有开启高端超市的业态，今后将会不断地去了解市场在这方面的需求。　　

　　专家：不应大量复制传统超市模式　

　　上百元一斤泰国水果、几十元一个欧洲面包、近500元一斤澳洲进口牛肉……高端超市商品售价平均超出一般超市20%以上，这些高端超市主攻进口食品，靠销售高价商品获取高毛利。然而，这种盈利方式不禁惹人质疑：舍弃了“天天平价”策略，高端超市究竟能走多远？专家称，其不应大量复制传统超市模式，只适合高端人群消费。

　　广东省连锁经营协会会长孙雄认为，高端超市在发展中一定要注意到地域与城市发展等差异，不能简单地像传统连锁超市那样去大量复制。如以外籍顾客为主的商圈，其西式的鲜食类、食品与日常用品的品类构成可适当加大。此外，高端超市应着力提升其商品附加值，合理配置商品档次及其构成比例、核心价格带、业态功能等，不可完全照搬国外经验。另外，高端超市应通过卖场装修布局、商品构成比例、生鲜加工工艺等融入更多的本土文化，将优良饮食传统、饮食习惯、传统文化等有机结合，并形成真正的特色加以保留、放大。

　　广州市商业经济学会副会长彭强则认为，虽然新兴的高消费群体不断增长，但由于生活节奏较快，很多家庭都聘请了保姆或钟点工。这些保姆或钟点工往往才是鲜食品类的直接购买者，她们对高品质的食材、烹饪料理方法等了解甚少。而国内许多拥有财富的第一代，他们当初节衣缩食、白手兴家所养成的节俭生活习惯，在短时期内更无法彻底改变。因此，高端超市，尤其是以高档鲜食品类为主的高端超市在开办初期，由于其价格昂贵、加工料理方法等瓶颈可能会遭遇尴尬，因此，超市要经常举办一些主题活动，从高品质的生活方式、情趣商品、体现高品质生活品味的商品等方面进行长时间引导、培育。

　　（综 合）