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近日，知名食企徐福记向相关职能部门提交了萨其玛标准制定申请。据中国食品工业协会一项调查数据显示，国内每年萨其玛的消费量呈两位数增长，2006年，全国消费者一年吃掉50万吨萨其玛，价格超过50亿元。
据悉，目前萨其玛分为南北两派，北派萨其玛个子大，口感较硬、较脆，表面一般附有芝麻；南派萨其玛也称广式萨其玛，口感比较松酥。两种派系的萨其玛制作方式和原料都有所不同。诱人的市场份额，让一些小厂、小作坊也开始参与，其中不乏一些违法赚取暴利的商贩。目前，仍有不少违法商贩，在一些三无小作坊里面生产萨其玛，为了让萨其玛蓬松，就添加硼砂。硼砂是一种化学物质，达到一定食用量时，可损害人的脑、肝、肾脏及皮肤粘膜。据徐福记的质量监控部门负责人称，萨其玛消费市场越来越大，不安全的因素也相应增多。徐福记选择在这个时期提交标准制定申请，主要目的是想和正规、合法的食品企业共同把萨其玛市场做大做强，让消费者吃得放心。
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