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《餐饮计量规范》适用于同一地址经营总面积不少于100平方米的餐饮场所、饮食品外卖部的餐饮计量。省质监局工作人员介绍说，餐饮经营者应当自觉遵守计量法律、法规，不仅要保证所经营的菜点、酒类、饮料和其他商品计量准确，还要保证计量器具合格，而且还应当明确计量职能部门或计量人员，规范计量行为。
根据《餐饮计量规范》，菜单上除了标明菜点、饮料或食品名称外，还应当标明主要原料的净含量。标注大、中、小例(份)的，也应当同时标注净含量。净含量该如何标注呢？热菜应标明主要生料的净含量；冷菜应标明主要熟料或直接食用的主料的净含量；酒类、饮料应标明每份的净含量。比如说一份宫保鸡丁，菜单上应标明里面究竟用了多少克鸡丁。
大闸蟹捆着草绳一起卖，一斤虾能沥出二两水……有的饭店常在现点现称的河海鲜上做手脚，《餐饮计量规范》规定，鲜活水产品、水发物，不得将包装、捆扎物计入量值，也不能“毛估估”。而且水产品在称重前还应当扣除皮重，并使用滤水网箱沥干，晾干时间为两分钟。现场称量的酒类、饮料，应配备符合国家计量规定的量杯。以上规定都是强制性条款，相关的餐饮企业必须执行。（之坚 薛玲）
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