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□ 简爱华
高通胀情况下食品价格的上涨不可避免。一方面，我国的食糖产量连续3年下滑，食糖缺口继续扩大，目前我国的食用糖价格持续维持在7000元/吨，这将导致饮料产品成本增加。另一方面，虽然粮食价格相对稳定，但是由于燃油价格的持续上升，运输费用提高推高食品价格成本，导致食品价格上涨压力增加。
与其他行业的涨价不同，食品价格上涨通常会采取两种方式。首先，预定消费者心理模式。由于产品成本压力增加，商家利用消费者对产品的期望，采取涨价转移成本压力。例如，由于国内三聚氰胺案件的影响，消费者明显倾向于国外奶粉。商家预计提价不会对消费意愿产生影响时，采取涨价行为转移成本压力。
其次，安抚消费者心理模式。在竞争相对激烈的食品领域，消费者对商家产品没有特定的喜好。由于率先提价将导致丧失市场份额，所以没有商家愿意首先采取涨价行为。以至于部分商家联合起来采用隐形涨价行径，这样的涨价具有串谋性质。隐形涨价不造成消费利空，很少引起或不会引起消费者反感，此次食品涨价正属于这一范畴。
笔者认为，不管是哪种涨价模式，消费者都成为了商家转移成本压力的对象。其中安抚消费者心理模式则具有欺诈消费者的嫌疑，是不正常的涨价行径。消费者具有知情权，商家不能利用消费者的思维惯性去隐瞒涨价行为。
（作者系中投顾问食品行业研究员）