近日，辽宁省政府公布了第二批省级非物质文化遗产代表传承人名单，辽宁道光廿五集团董事长张广新凭借道光廿五满族传统酿酒工艺而入选非物质文化遗产代表性传承人，此种情况在现代制造业企业中是极为少见的。

  按照联合国教科文组织定义，非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。是以人为本的活态文化遗产，强调的是以人为核心的技艺、经验、精神，其特点是“活态流变”。非遗从申报、考查、评定等都有一套严格的硬指标。张广新能获此殊荣，不得不从企业的前世今生说起……

  开山鼻祖高士林

  据史料记载，清嘉庆六年（1801年）锦州城北罗台子屯人庄头高士林，开始创办“同盛金”烧锅。当时开酒作坊必须持有龙票（即朝廷颁发的特许证，因其四周有龙形图纹，且是奉旨行事，故称之为龙票）。高士林系满洲蓝旗瓜尔佳氏，高为汉姓。其祖上跟随被尊为清太祖武皇帝的老汗王努尔哈赤，南征北战，屡建功勋。后来家道中落，到高士林这辈头上只剩下庄头的顶戴了。庄头，清代对直隶和东北地区所设皇庄和满洲王公贵族庄园管理者的专称。高士林持有龙票，皇封烧锅同盛金由此诞生。选址于锦州老城东，今古塔区繁华地段。

  皇封烧锅同盛金所在地锦州，具备良好的潜流水层，水质澄清甘洌，为酿酒提供了得天独厚的水源。同盛金作为关外唯一为清朝皇室酿酒作坊，其酿造工艺具有独特的满族风格。《奉天通志》称：“关东高粱酒著名全国……”其原料以高粱为主，精选辽西宜州（今义县）黑壳红粱，广宁（今北宁）之薏米、谷子、稗子，其菌种更显满族特色。同时，结合满族人的饮食保健习惯及关东特产，以松花粉、参茸粉制粬，粬中加入26种中草药粉做滋补营养基，64天发酵，八轮蒸馏。贮酒所用器物更是与众不同，既非东南省份惯用的瓷坛，亦非西北地区常见的瓦瓮，而是以优质松木所制之木酒海贮酒。酒海内壁以鹿血、香油、宣纸层层裱糊以免漏气。注入酒后的木酒海必须穴藏三年以上。出窖酒呈微黄，香气袭人，与唐代古酒“黄娇”近似。故此，皇封烧锅同盛金白酒深受商贾百姓欢迎，其贡品也深得达官显贵，皇亲国戚的青睐。同盛金鼎盛期发展到百余号人，年产量达十八大木酒海，这在当时来说是很大的规模。

  风雨飘零孟积善

  斗转星移，物是人非。辛亥革命一声炮响，把清朝末代皇帝赶出了金銮殿，同盛金烧锅的财东也换成了孟积善。孟积善是北宁人，粗通文墨，精明练达，笃信佛教。风雨飘摇中的同盛金在第二代传承人孟积善的苦心经营下，日渐起色，小有中兴。民国十五年（公元1926年），人称少帅的张学良将军莅临锦州筹建葫芦岛军港和（锦州）交通大学。在锦期间，携酒慰军的孟积善得以拜见了张将军。惯饮洋酒的张学良在喝了同盛金白酒之后，深为其妙不可言的馨香所陶醉，连连称赞。孟积善见状，连忙趋前请求张将军惠赐墨宝。满面春风的少帅未加思索，笔走龙蛇，挥毫写下文采斐然的三个大字——酒中仙（手迹现存于道光廿五集团博物馆）。在张学良将军的眷顾下，同盛金烧锅又开始声名远播。可惜好景不长，“九·一八”事变，日本侵略者铁蹄践踏东北大地，百业萧条；其后三年内战，民不聊生，历经两个世纪的同盛金烧锅几近倒闭。在震惊中外的辽沈战役告捷声中，古老的锦州得到解放，创办近150年的同盛金烧锅也由人民政府接管并收归国有。1960年经省人民政府批准更名为“锦州凌川酒厂。”

  发扬光大张广新

  1994年3月18日，年富力强的张广新由锦州市轻工局调任凌川酒厂任厂长兼党委书记，此时凌川酒厂累记亏损达3000多万元，处于资不抵债、濒临破产边缘。在张广新一系列改革措施推动下，企业当年扭亏为盈，实现销售收入1619万元，税金188万元，利润275万元。紧接着1995年实现销售收入5155万元，税金590万元。1996年6月老厂搬迁时，偶然发现地下穴藏贡酒4吨，经国家级考古专家和酿酒专家鉴定，此酒为清道光乙已年（道光廿五年，即公元1845年）穴藏贡酒。故专家取名为“道光甘五”。现在国家博物馆存放一只木酒海，箱体上依稀可辨“大清国”、“同盛金”字样。

  从这一天开始，张广新举全厂之力，带领员工们开始倾力打造中国唯一满族传统工艺酿酒品牌道光廿五，使之成为“昔日王谢堂前燕、飞入寻常百姓家”的大众品牌。值得一提的是早在七八年前，有营销专家给张广新建言，弱化满族传统工艺，或许能在全国范围内取得更大的销售业绩，那时还没有“非物质文化遗产”一说。张广新断然否定这种似是而非，急功近利之观点，坚持“越是民族的，就越是世界的”产品定位，这也是这次入选非遗传承人的重要因素之一。同时，专家指出，虽说非遗传承人原则上不授予总裁、董事长、总经理之类高端人士，但张广新是个例外，不仅具有高级工程师职称，有着30多年的酿酒经验，而且全面掌握了满族传统酿酒工艺的核心。至于说到非遗代表性传承人都是本民族的后代，那就比较简单了。用本溪故事大王，非遗传承人爱新觉罗·庆凯为例，爱新觉罗是他的满族姓氏，他的汉族名字叫金庆凯。同样，张广新是他的汉族名字，他的满族姓氏叫颜扎。因此，他也可以叫颜扎广新。在1993年出版的《锦州文史资料——民族与宗教专辑》之“锦州满族姓氏表”中可以看到，颜扎氏改汉族姓氏张，世居哈达、珲春、法库、锦州……由于历史原因，当年满族的确有过大量改汉姓这一回事。如爱新觉罗、叶赫那拉氏等传统满族姓氏后来都改叫了肇、金、叶、那等汉族姓氏。颜扎是满族最古老的姓氏之一，后来这个族谱的人大都改作了颜姓或张姓。

  综上所述，张广新入选非遗获称同盛金第三代传人确属实至名归。

  1998年1月11日，锦州市人民政府在北京人民大会堂召开道光廿五穴藏贡酒新闻发布会及汇报会，全国人大副委员长王光英现场挥毫题辞——法兰西有路易十三，中华有清道光廿五。

  1998年7月，英国伦敦吉尼斯总部颁发证书，认定道光廿五穴藏贡酒为：目前世界上窖贮时间最长、数量最多、且能饮用的白酒。

  1999年10月26日，经国家文物局批准，在北京中国嘉德拍卖中心主办的道光廿五穴藏贡酒专场拍卖会上，百斤贡酒成交价350万创天价。

  同年12月27日，经国务院批准，出土的木酒海及部分原酒被中国历史博物馆收藏，这也是上世纪历博收藏的最后一件文物。

  2000年9月7日，道光廿五企业通过了由国家经贸委组织召开的《满族传统酿酒工艺道光廿五，酒中仙新产品科技成果投产鉴定会》。

  2003年道光廿五获国家原产地域产品保护名录。

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