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□ 方婷
靠着个性定制、新鲜的营销方式，竞争最激烈的零食店也会有好生意。
什么是最受城市人群欢迎的零食品种？
恐怕其中包括鸭舌和牛肉干，在淘宝上搜鸭舌，有19万个结果；搜牛肉干，有8.1万个结果。这两种网络上卖得最好的零食种类，也是红味坊主打的产品。
这是家仅拥有二十几名员工的川味零食淘宝店，从2008年开办至今，已经拥有五皇冠和800万元左右的年销售额。如何将顾客的眼球从同类食品的茫茫大海中固定在自己的店里？红味坊自有一套吸引客户的好办法。
红味坊标榜的是正宗川味。
为了让美味东西得到顾客信任，红味坊几乎每天都慷慨地推出一款试吃活动，向新客户推经典产品，向老客户推新产品，这是它撬开食品市场的法宝。
这正是食品行业与服装、电子等市场的不同之处：吃的东西必须得让人尝，送出的试吃分量也许不多，也就200克左右，可顾客一旦迈出这尝试的第一步，继而接受产品口味，那么收效是立竿见影的。纪丙健说，试吃活动与销售额之间有着正比关系。最直观的表现在于，获得试吃资格的客户往往会额外在店里购买一些食品。如今红味坊在客户当中已经具有一定名气，而食品大都单价不高，试吃为新客户提供了一个动力，让他们乐意掏钱购买更多的产品。
试吃的人要怎么挑？这是个问题。红味坊的客户主要是白领和学生。他们是网上购买零食的吃货主力军，这些人的特性是群体活动，就连购买行为也都是互相影响。因此，在营销推广上更得注意技巧。现在，红味坊的精力放在了社交网络营销上。
除了推出日常试吃活动之外，红味坊还积极鼓励吃货们晒与红味坊相关的照片。还是那句话，人以群分，一个吃货的背后是一群吃货。收到试吃礼物之后，只要顾客贴出食品图，就算没有夸张的推荐语，只要是一张照片、一个感谢的@，微博的粉丝体系自然会放大口碑化的效果。吃货的购买力有多大，看红味坊的业绩便知道。
试吃的另一个用途在于产品研发。红味坊的一款菜品从研发到最终推出，需要4个月。这其中除了厨师们反复试验，研究配方之外，还离不了吃货们的左右挑剔。在长期的淘宝评价和微博互动中，红味坊逐渐建立起一个“试吃员”的资料库。他们总数大约在五六十人，来自全国各地，是红味坊的忠实粉丝。每当红味坊打算推出一款新菜品，就会主动联系这些顾客，提出赠送试吃，让他们在口味上进行“挑剔”的评价。只有经过这些资深吃货的考验，红味坊才能有底气地推出一款新品。排在红味坊销量首位的金牌牛肉粒就是这样被试出来的。事实证明，这种办法也大大提升了顾客们对红味坊新品的满意度。高级吃货的味蕾都能满足，何愁搞不定那些普通吃货？
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