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□ 本报记者 李代广
天津众品食业有限公司（以下简称天津众品）为了确保冷鲜肉的安全，从生猪屠宰到产品出厂，在检疫方面主要经过宰前检验、宰后检验、分割包装、急冻等关键环节。
“瘦肉精”、“注水肉”成为近些年肉类市场上频出的词汇，让老百姓对一些猪肉企业失去了信任。今年，天津商务部门全面启动了屠宰监管系统建设。
天津众品作为天津市农业产业化重点龙头企业和天津市食品安全示范企业，本着对消费者、政府、公众高度的责任感，强化食品安全工作，主要从以下方面进行控制：
成立以公司总经理为组长的“食品安全领导小组”，全面领导公司的各项食品安全管理工作。领导小组下设办公室，每天收集分析养殖、采购、生产营运、营销各环节的质量信息和国家相关食品安全法律法规，及时采取措施。
加强对生猪供应商养殖、用药、法律法规知识的培训，每年对生猪供应商、养殖场骨干人员等开展安全用药等方面的培训、考核，提升养殖管理环节人员的专业素养和食品安全意识。
所有生猪供应商需签订《交送生猪质量安全承诺书》，原料采购部门对每日收购的生猪建立了详细的收购档案，详细登记客户名称、头数、收购地，所有收购的生猪必须有耳标和检疫证。
每批进厂的生猪，均需进行瘦肉精等常规项目的抽检检测，合格后方可进入屠宰车间进行加工，不合格的猪只结合当地畜牧部门按照国家法规规定进行处理。
生产环节严格按照公司“食品安全预防控制体系”及“食品防护计划”的要求，有序组织生产，并做好生产环节的各项追溯记录。
品管中心对每批次出厂的产品进行全项检验，检验合格后方可出厂，杜绝一切食品安全事故的发生。
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