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道光廿五集团是一个有着211年历史的企业，被称为“全国唯一满族传统工艺酿酒企业”，前身为“同盛金”烧锅，始创于清朝嘉庆六年(公元1801年)，1948年后更名为锦州凌川酒厂。张学良将军曾赞誉凌川酒为“酒中仙”，朱德元帅曾题写：“南有茅台，北有凌川”，原全国人大副委员长王光英赞美道：“法兰西有路易十三，中华有清道光廿五。”
1996年6月，在锦州凌川酒厂地下偶然挖掘出清道光乙已年(1845年)穴藏贡酒四个木酒海(古代盛酒容器)，藏酒4吨左右。经专家考证，这是一批穴藏一个半世纪的贡酒实属“世界罕见，珍奇国宝”，专家为之取名为“道光廿五”。道光廿五的出土引起世界轰动。1999年，中国嘉德拍卖公司进行专场拍卖，100公斤道光廿五贡酒拍出天价——350万元。出土的木酒海和10公斤道光廿五原酒被中国历史博物馆收藏，锦州凌川道光廿五酒业公司也被荣幸地列入二十世纪中国历博收入馆藏文物的封馆单位。
道光廿五集团所坚守的满族传统酿酒工艺具有浓郁的地方特色和独特的满族风格，专家认定为中国惟一满族传统酿酒工艺。该工艺是指在国家原产地域规定的范围内，在特定的酿造环境下，以高粱、薏米、稗谷为原料，使用大曲、麸曲分别发酵。酿酒时采用高温润料、晾堂堆积、窖泥封顶、砖窑发酵，出窖酒醅分层缓慢蒸馏，分段量质摘酒，分三种典型酒入酒海储存三年以上，经分析、尝评、勾兑、调味、陈酿、包装出厂。陈酿后的酒酒色微黄透明、陈香典雅、棉柔、香味协调、后味悠长，具有独特的满族酒陈香风格。
道光廿五满族传统酿酒工艺虽然经历代传承者的不断发扬光大，但毕竟有局限性，诸如年代久远，人事更迭，兵燹天下，在相当长的时间内，传承仅靠师徒之间的口传心授，文字与图片资料严重缺失或损毁；因为白酒手工技艺产品，酿酒工艺的各个工序都需要借助于人的感官经验，而现代的机械化工艺具有降低操作者的劳动强度等优势，因此，现代化工艺对满族传统酿酒工艺有一定的冲击。道光廿五集团第三代传承人张广新坚持“保护为主，抢救第一，合理利用，传承发展”的方针，利用数十年时间潜心研究、多方请教、搜集资料，逐步将这个濒临灭绝的技艺逐步发扬光大。2001年9月，道光廿五与茅台、剑南春等并称为“中国十大文化名酒”，其独特的满族酿造技艺被评为非物质文化遗产，董事长张广新、总经理曹旌分别被称为省、市级非物质文化遗产传承人。
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