同宗同脉 酿得天香

  1958年，毛泽东主席去西南考察，成都会议期间，问有关领导，茅台现在一年能生产多少吨啊？能不能做到1万吨？

  实际上，茅台当时的年产量只有200吨，要做到1万吨，很难，贵州的粮食产量也无法支撑茅台做到那么多，于是就到东北、西北等产粮多的地方试验，但是很遗憾，试验了10多年都没有成功。

  1974年，周恩来总理找来当时的科委主任、中科院院长方毅，请他落实这件事，方毅把任务交给了中科院的一批科学家。1975年，中科院的科学家和茅台酒厂的技术骨干一起，在遵义开始茅台酒易地试验。为保证试验顺利进行，从茅台酒厂调来了28名优秀人才，其中包括当时的茅台酒厂厂长郑光先，茅台酒厂总工程师杨仁勉，茅台酒华氏酒师郑应先的关门弟子张支云。他们的到来，不仅带来了正宗的茅台酒酿造工艺，也带来了生产试验所用的高粱、曲药、窖泥、基酒，就连窖池内壁的砂石，也是从茅台搬运来的。

  发酵所用的窖池由形成于7000万年以上的砂石构成，具有良好的渗水性和透气性，利于窖内温湿度控制，以及微生物的生长和世代繁衍。这些砂石历经了“茅台酒”千年的沁润，带着茅台独特的微生物环境，延续着醇香美酒的千年传奇。

  “茅台酒易地生产试验”采用跟茅台酒一样的糯红高粱，这种糯红高粱是造就酒体丰满醇厚，幽雅细腻，回味悠长的重要因素，也只有用它才能酿造出高品质的酱香型酒。

  经过努力，到了1981年试验完成，并按照茅台的工艺要求储酒。1985年10月20日，贵州省科委组织28位包括茅台季克良先生在内的白酒业顶级权威专家，对“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”进行鉴定。与会鉴定专家历时三天，给予了试制酒“基本具有茅台酒风格”，“质量接近市售茅台酒水平”等评语，并认为“《贵州茅台酒易地生产试验》（中试）完成了合同要求”，鉴定试验成功。

  随后，原国务院副总理方毅同志在品尝试制酒后说“不错！是好酒！”。并亲自挥毫书写了“祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功——酒中珍品”的题词，予以鼓励，表示赞赏。

  据介绍，当时贵州省领导决定，根据方毅的题词，把茅台易地试验厂改名为珍酒厂。虽然有人主张将珍酒厂划归茅台，但贵州省委出于给贵州多添一个名牌的考虑，决定让珍酒独立运营。

  珍酒复兴

  力争和甘当贵州省酱酒第二

  贵州珍酒一直被称为“易地茅台”，有着良好的先天基因，但上世纪末，由于种种原因，珍酒生产曾一度停滞，直到2009年华致酒行以8250万元全资收购贵州珍酒100%的股权，重组成立贵州珍酒酿酒有限公司。

  华致酒行是华泽集团旗下酒类连锁经营公司，在全国拥有400多家连锁酒行、年销售额过10亿元。

  两年多来，华泽集团相继投资4亿多元对贵州珍酒酿酒有限公司进行技术改造。更新了生产设备，从原来的纯手工操作改变为半机械化作业；完成了国家质量（ISO9001）、环境（ISO14000）、健康食品安全、有机食品等六大体系认证。在省、市、区政府的支持和关心下，2010年珍酒实现工业总产值1.12亿元，销售收入超过原企业历史最好水平；2011年珍酒恢复2200多吨酱酒产能，并成为第九届全国少数民族传统体育运动会指定用酒。为贵州省白酒业创造了超速度发展模式。

  上海沐邦管理咨询有限公司董事长李克曾分析说：珍酒最大的劣势就是之前经营不善，但劣势也可以转化成优势，正是之前若干年的停滞，为珍酒留下了几千吨老酒。这些老酒犹如蒙尘的钻石,把灰尘吹掉，就又熠熠生辉了。试问，在当今的中国，储存有几千吨十多年、二十年原酒的白酒企业有几家？这几千吨老酒是珍酒最宝贵的资产，正是珍酒的竞争力所在。

  2011年11月28日，贵州珍酒酿酒有限公司“珍及图”商标正式被国家工商行政管理总局评为“中国驰名商标”。 12月1日，珍酒公司“大元帅及图”被贵州省工商管理局评为“贵州省著名商标”。它们必将进一步提升珍酒品牌的竞争力和影响力，也为珍酒今后的快速发展奠定了更加坚实的基础。

  面对当前激烈的白酒行业竞争，吴向东董事长表示：“未来的‘珍酒’，目标是贵州省‘酱酒第二’，我们也将以‘力争酱酒第二、甘当酱酒第二’的指导思想作为贵州珍酒酿酒有限公司未来发展的总方针，我们要求我们的珍酒品质、口感上尽量接近茅台的品质和口感，并且严格按照茅台酒工艺组织生产。”