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本届中国白酒文化节的“开台锣鼓”由酒圣祭祀大典和顺时相衔的开幕式组成。
7：08，五粮液集团公司酒圣山。
2012中国白酒文化节酒圣祭祀大典在此举行。山门开启，旌旗舞动，礼花绽放，鼓角相闻。踏着司仪朗诵《酒圣赋》的节奏，行业、四川省、宜宾市相关领导、五粮液集团职工和五粮液全国各地的经销商，以及其他来宾，拾级缓步来到酒圣塑像前，共同举杯，祭拜皇天厚土和酒圣。
据介绍，酒圣祭祀大典是“五粮液酒文化”内容之一，五粮液集团公司藉此推广中国名企、世界名酒，推进营销工作。2007年更名为中国白酒文化节，成为推广“五粮液酒文化”和宜宾酒文化，促进招商引资和经贸合作的一项重要活动。至今，中国白酒文化节已举办六届，酒圣祭祀大典也保留至今。
8：00，宜宾南岸体育中心。
“2012中国白酒文化节”开幕式在此拉开帷幕。开幕式由宜宾市委副书记、市长徐进主持，中国轻工业联合会会长步正发致辞，宜宾市委书记杨冬生作了“舞动‘中国白酒金三角’龙头，打造世界顶尖级白酒基地”的主旨讲话，中国酿酒工业协会有关负责人宣读了继续批准宜宾“中国白酒之都”称号的决定，国家质量技术监督局有关人员宣读了批准宜宾17家酒企业为“宜宾酒”原产地产品的文件。
开幕式结束后，嘉宾们参观了五粮液集团公司，视察了叙府酒业、高州酒业、华夏春酒业、红楼梦酒业、竹海酒业、君子酒业、南福酒业、今良造酒业、吉鑫酒业等公司的展台和参展产品，对“宜宾酒”的迅猛发展势头给予肯定，对所取得的阶段性成果表示赞赏。
宜宾是名副其实的“酒都”，有着4000多年的酿酒史。目前，除五粮液外，宜宾规模以上白酒企业有35家，销售收入上亿元的有25家，“中国驰名商标”有8件。今年，宜宾五粮液以659.19亿元的品牌价值，蝉联中国最具价值品牌100强第3名，连续18年稳居中国饮料食品行业第一品牌。在“中国白酒金三角”核心区建设中，宜宾市和五粮液集团目前处于龙头地位。
记者从组委会获悉：2012中国白酒文化节活动时间从12月18日至20日。其间，有中国白酒品牌战略及市场营销高峰论坛、酒类（食品）展销会、五粮液第16届“12.18”厂商共建共赢大会、签约会，以及《星光大道》幸福情歌欢唱会、“酒都之夜”好莱坞经典奥斯卡音乐会等丰富多彩的经贸文化活动。
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