清雅“小曲”唱响糖酒会
[发布时间：2014-10-10 09:20:57 点击率：]

  “抱团”共赢 几江清“曲”醉山城

  在白酒行业，尽管目前酒市仍处于低迷期，但此次糖酒会在家门口举办，多数本地酒企都不愿放弃此次参展机会。包括江津酒厂在，多将与众多重庆的“中华老字号”品牌企业一起亮相。记者了解参与的企业约30余家，其中包括江津酒厂、诗仙太白、天子窖、江小白、重啤集团等白酒、啤酒品牌；以佰酿酒窖为代表的多家本地酒企、葡萄酒经销商也将携葡萄酒与烈酒产品亮相。

  据江津酒厂负责人介绍，此次参展的“几江牌”金江津酒是小曲清香型白酒的典型代表，素以“无色透明、醇香清雅、醇和谐调、后味爽净”的独特风格而深受饮者喜爱。近年来，江津酒厂集团坚持以流传百余年酿造工艺生产的“几江”牌金江津酒，作为占领市场、树立百年品牌形象的拳头产品，通过“创新管理体制、提升技术实力、实施品牌战略、拓展市场版图、调整产品结构、严把质量关口”等六大措施，使得传统精髓逐步传承并发扬光大，实现了企业跨越式大发展：“几江”牌获得了“中国驰名商标”和“中华老字号”两大荣誉；传承百年工艺的“几江”牌金江津酒当选“中国白酒小曲香型代表

  从香型来看，我国白酒以酱香、清香、浓香三大香型为主。在重庆、四川、贵州的长江流域、岷江流域、赤水河流域，都有这三大香型白酒的分布，且每个香型都对应着一个或数个知名品牌。当前，渝酒主要以小曲清香型白酒为典型代表，其独特的风格日益受到消费者的青睐。集团董事长李树明强调，渝酒应该坚持差异化的发展战略，真正树立起自己的风格和品牌。

  着眼品质 “用心”酿酒

  就在此前的2014年9月16日下午，江津酒厂集团各部门管理人员汇集三楼会议室，参加质量专题会。在会上，集团领导对企业近段时间的产品质量做了详细而又深刻的分析，食品是高风险企业，企业又是百年老企，任何时候质量都是第一位，更应当确保产品质量稳定提高。李树明董事长说：“好酒是用心酿出来的，人心要是坏了，生意也会跟着坏。如果不用心，不对消费者负责，不用真材实料，最终就会被消费者抛弃。”集团公司副总经理袁小红深刻分析了现阶段企业存在的质量问题，并对质量提出了新的要求：一、在提高员工的质量意识的基础上，要将标准化管理、质量管理落实到行动上；二、设制质量关键控制点，从源头、设备、操作工、质量信息、不良产品等几方面进行有效控制；三、从内部和外部进行双向控制；四、多沟通，加强配合；五、加强验收控制，有问题坚决不收。

  作为“中华老字号”，江津酒厂集团品牌历史源远流长。1908年，江津酒厂集团的前身——“宏美”槽坊建立并逐步走向规模化经营，1951年公私合营成立“宏美公营酒厂”，进而改革发展成为今天的江津酒厂集团。在百余年的发展变迁中，江津白酒得到了冯玉祥、陈独秀、吴芳吉等无数英雄豪杰和文人墨客的赞誉，具有独特酿造工艺的川派小曲清香型白酒酿法也流传至今，深受大众喜爱的江津白酒逐步演变发展成为今天的“金江津酒”。公司连续8年被重庆市政府评为“重庆工业五十强”，连续十余年被江津区政府评为“江津工业十强”，位居“中国白酒工业百强企业”31位，是全国最大的小曲清香型白酒生产企业，拥有“中国驰名商标”、“中华老字号”、“中国白酒小曲香型代表”三大国家级荣誉，获国家轻工博览会银奖。 

  事实上，“老字号”在今天更应爱惜自己的“羽毛”，通过高质量把品牌的深远内涵传承下去。李树明董事长认为，“好酒是用心酿出来的，人心要是坏了，生意也会跟着坏。如果不用心，不对消费者负责，不用真材实料，最终就会被消费者抛弃。江津酒厂对于产品质量有近乎苛刻的要求，标准繁多严控质量：进厂粮食原料要检测的指标超过22项，酿酒用的地下水要检测100多项，酒曲一般只检测4项，江津酒厂却增加到8项，酒瓶的卫生指标超国家标准，连一枚小小的瓶盖，制作工序就多达50多道，并且要丝毫不差。在江津酒厂，进厂粮食原料要检测的指标超过22项，酿酒用的地下水要检测100多项，酒曲一般只检测4项，江津酒厂在此基础上又增加了8项，酒瓶的卫生指标甚至达到了苛刻的检测标准。江津酒厂对细节的不懈追求，不仅仅是在酒质上，每一处都要做到最好。就连一枚小小的瓶盖，制作工序都多达50多道，并且要分毫不差，质量要求非常高。

  食品安全 把握“重心”

  对酒企来说，食品安全是一个不容回避的话题，也是消费者最关心的问题。江津酒厂集团对此极为重视，并把它视为工作的重心。

  企业相关人士对记者说，坦白讲，饮用江津白酒的消费者其实大可放心，因为有三个原因：首先，原料安全是关键。企业在江津区龙华镇建立了10万亩优质糯高粱基地；与重庆酒类研究所、西南大学建立了长期合作关系，聘请国际酿酒大师赖高淮为技术指导；投资2亿元打造“金江津酿酒生态工业园”，巧妙地将生态酿酒、工业旅游、酒文化展示融为一体。记者获悉，江津酒厂高品质的拳头产品——金江津年份原浆酒的原料全部来自江津酒厂集团白沙镇自有高粱基地产的有机高粱。集团对有机高粱的种植要求是：空气清新、水质纯净、生态环境良好，无工业污染源；使用沼气肥、绿肥、作物杆肥等符合有机标准的专用肥；利用生物方法，进行病虫害防治，绝不使用杀虫剂，绝不使用生物源、矿物源农药中混配化学合成的制剂，绝不使用基因工程产品及制剂；人工除草，间作蔬菜、花生、小麦等抑制杂草生长；其次，企业在生产中保障酒品安全，江津酒厂集团在酿酒过程中使用的软管全部为不锈钢软管；生产用固定管道全部采用不锈钢管道；储酒全部使用不锈钢罐体及陶缸；勾调采用不锈钢管道及自动化勾调技术，包装环节酒体与塑料制品接触的机会为零。再次，企业以严格的工艺技术保障食品安全。2013年末，江津酒厂集团收获了一项重庆市科学技术奖：均匀设计优化多粮小曲白酒生产工艺。截至目前，该公司已拥有科技成果10项，其中白酒蒸馏冷凝装置、白酒甑桶用甑篦和白酒生产用摊晾晾床3项酿酒设备获得了国家知识产权局授权的实用新型专利，《利用小曲固态白酒丢糟生产的酸味调味酒》获得了国家知识产权局授权的国家发明专利。这些科技成果推动了我国小曲白酒行业在节能降耗、提质增效方面的重大改革，使我国的小曲白酒酿造工艺能更好更快地迈向低碳环保、生态酿酒的科学发展轨道。记者获悉，前不久江津酒厂集团技术中心已升级为重庆市级技术中心。

  都说“小曲好唱口难开”，可是记者觉得只要把握了管理的上述重要节点如品质安全等，要让消费者张开“尊口”，把江津曲酒一饮而尽也并非难事，从此次91届重庆秋季糖酒会上，江津酒厂展位上火爆的人气可见一斑。