于秦峰 ：从良心和孝心做起
[发布时间：2014-10-12 11:34:11 点击率：]

  振兴即墨黄酒，他更多的是一种责任

  妙府老酒是于秦峰一手创造的品牌 ，他把大半生的心血倾注到了振兴即墨黄酒事业上。

  1979年于秦峰踏入黄酒行业，他吃苦耐劳，善于钻研，系统地学习了即墨黄酒包括选料、制曲，糊化、糖化 ，打耙、发酵等关键工艺环节在内的即墨黄酒全部酿造技艺，并开始更多地关注即墨黄酒发展历史。1983年 ，是于秦峰老酒事业的转折点。在此之前，他把老酒酿造传统工艺琢磨透，干好这个行业，是于秦峰的奋斗目标。而这一年，在中国人民大学进修时，他有幸与常来授课的国家食品协会顾问、全国著名营养专家于若木相识。从此，他对即墨妙府老酒，承担更多的是一种责任。

  为发扬光大即墨黄酒事业，于秦峰孜孜苦学，潜心钻研，凭靠深厚扎实的专业知识，他撰写的《即墨老酒的工艺特点及营养分析》、《北方黄酒风格特点》、《妙府老酒酿造技艺的传承标准》、《以孝心酿造放心老酒》获得了中国黄酒学会优秀论文奖。作为我国资深黄酒专家，全国第三届、第四届、第五届、第六届、第七届、第八届国家黄酒品酒委员和全国黄酒检评领导小组副组长，于秦峰以主要起草人的身份应邀参与国家《黄酒》标准制定和修订工作。2008年 ，受山东省质量技术监督局委托独立起草《即墨黄酒》山东标准，这是继完成《黄酒生产质量安全控制标准》和《黄酒生产企业 HACCP应用指南》山东标准后，于秦峰起草的第三个黄酒。地方标准，也是他从事黄酒事业三十年来作为主角参与起草的第四个和黄酒有关的标准。此外，他还编撰完成了20余万字的《简明黄酒工业生产技术手册》。这些研究成果弥足珍贵，是即墨黄酒技术规范发展和理论体系形成的基石。因此，于秦峰的贡献是基础性的、理论性的和历史性的，是不可替代的！

  要求员工做老酒，必须从良心和孝心做起

  于秦峰酿出来的第一杯老酒是献给了自己的母亲，他对自己的恩师于若木和秦含章，也是时时挂念，亲自参加于若木的悼念仪式，每年都去拜见秦含章老师。1993年妙府在建厂时，于秦峰定下这样的厂训，“孝为先，德为本，诚为根，责任在上；先做人，后做事，信当头，用心酿造 ；抓管理，日日清，求创新，精益求精”和“传统、孝道、精诚、报国”的企业理念。“孝敬不能等待”作为企业文化的核心，贯穿于妙府老酒的酿造 、产出、销售等各个环节，首先体现在对工人的要求上，虽然酿酒过程中，自动化水平比较高，但是关键的环节还是由人来操作的，比如糊化时候工人要掌握时间和程度，要焦而不煳，糖化要掌握加入麦曲和酵母的数量，发酵要掌握好发酵的时间等等，妙府管理层知道要做好妙府品牌必须要提高员工的基本素质，教育员工认识即墨传统老酒的历史价值、营养价值、工艺价值和文化价值，要求员工做老酒，必须从良心和孝心做起。

  于秦峰这样要求自己，也要求着自己的员工，它将“孝心 ”、“良心 ”、“爱心”、“诚心”写进了企业管理细则，不孝敬父母者不能进厂工作，员工必须牢记父母生日，发放工资时要给父母买礼物，并把这一条作为招聘和考核员工的一项硬指标，从不改变。20多年来，妙府在打造一流产品品质的同时始终关爱老人、关注老龄事业，主动承担作为一个有影响的地方传统企业应该担负的社会责任。

  妙府老酒一直把关注老年人的生活作为企业责任的一部分，公司经常组织活动慰问老红军、老八路，目前全市有6家敬老院近百名老人每逢佳节都能收到妙府老酒的礼品，公司长年赞助和支持青岛市老龄公益事业，先后举办首届青岛老年书法大赛、老年音乐会等活动，2007年老人节时，妙府老酒向青岛市百岁老人捐赠了价值近20万元的年份老酒，2008年向青岛老龄事业捐赠老酒50多万元，2009年捐赠70多万元，2010年捐赠100多万，20多年来，公司为老龄事业共捐赠600余万元。于秦峰带领妙府老酒的孝德善举赢得社会的赞许，2009年妙府被授予“全国企业孝德文化推广示范单位”荣誉称号；中国酿酒大师、妙府创始人于秦峰2009年被评为“山东省敬老模范个人”、2010年荣获“中华孝亲敬老楷模提名奖”、2012年3月被评为“山东省十佳敬老企业家”。

  2014年9月25日，在山东省潍坊市第二届“千寿宴”敬老爱亲活动中，于秦峰带领妙府老酒又对活动给予赞助，彰显他们的大爱精神。

  妙府老酒四个“零”检出，一直是于秦峰所骄傲的

  妙府老酒实现了添加剂“零检出”、农药残留“零检出”、致癌物氨基甲酸乙酯“零检出”、致病菌“零检出”。对妙府老酒四个“零”检出，一直是于秦峰所骄傲的。

  在黄酒企业中，有一些厂家为降低成本，甚至靠勾兑而不是正常发酵生产黄酒，无法在这方面达标，而妙府老酒在我国内蒙古和吉林的大黄米生产基地拥有良好的生态环境，这使得酿酒的原材料品质过硬，使得妙府能够避免“添加剂”、“农药残留”的束缚，酿出美味好酒。

  在工厂于秦峰明确要求：产品的质量比命更重要。在厂区，有许多安全警示，全体员工必须铭记的就是质量是命，安全是天，质量目标就是以消费者需求为根本，产品100% 合格出厂 。为确保产品质量，工厂的检查验收领导小组每天四次轮回检查，通过纠正、警告、改进等程序，防患于未然 ，机器设备每天定点检查检修，保证设备的运行，在销售的过程中也定时检查管理 ，确保各环节有序运行，每天早晨企业员工开例会，领导对前一天的工作做简短点评，防微杜渐。为保证产品质量 ，妙府老酒先后投资 600多万元在内蒙古乌兰浩特、赤峰，河北，吉林白城建立起二十万亩黍米良田，从原料保证老酒品质；还在即墨四个乡建立制曲中心 ，原料绿色无污染，员工尽心尽责，管理严格有方，从而保证了妙府老酒品质的长久稳定。