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“‘中央八项’规定实施后，公款消费市场极度萎缩，对餐饮业冲击很大。部分餐饮企业举步维艰，面临生存危机。有些消极和悲观的观点，认为餐饮行业的严冬来了，我的观点恰恰相反。”宋佳玲说。多年来，餐饮业快速膨胀，畸形发展，带来了一系列社会、环境、生态问题。许多餐饮店追求“高大上”的路线，服务对象越来越小众化，菜肴越做越精致，档次越来越高。宋佳玲认为，铺张浪费、满足口腹之欲、追求奢靡之风，不仅败坏了社会风气，对资源造成极大浪费，使环境污染日趋严重。
“餐饮业是民生工程，人人离不开吃。因此餐饮业的本质是大众化，从某种意义上讲，每个人都是消费者。中央的‘八项规定’改变了社会风气，也改变了餐饮业发展方向，带来餐饮业向大众化本性的回归。现在餐饮业面临的不是危机而是机遇，是一次转型的机遇，一次新起点上大发展的机遇。”
在人们眼中餐饮业是一种技术含量低的传统行业，但其实它是一个始终充满勃勃生机的朝阳产业。餐饮市场的需求与当地经济的发展息息相关，随着生活水平的提高，人们对现代化餐饮业的要求是经济、方便、快捷、清洁、卫生、安全。这些消费理念给传统餐饮业带来强烈的冲击，同时也带来新的动力、生机和巨大市场。宋佳玲认为，现代文明社会，人们的环保意识在增强，工作生活的节奏在加快，餐饮业规模化、产业化、集约化使生活和工作更便利。生活方式改变了，更多的成品、半成品食物进入千家万户，大大减轻了家务劳动的强度，也减少了城市污染和改善了生态保护。“消费观念在变化，追求高品质的生活，更多的人选择在外就餐，家务劳动社会化必然成为趋势。”
宋佳玲说，这些都将是国内餐饮企业在实现现代化发展进程中，可能面对的挑战和问题。商会现在就要做好这方面的服务和引导工作。
“‘终点决定起点’这是在美国考察时听到的一句话。我十分认可。就是说，对这个行业的发展趋势要有正确的研判和分析、建立明确的目标，然后决定如何起步，脚踏实地地去实现。谋后而定，行且坚毅。这样工作就有了预见性和前瞻性。我们是这样认识和实践的。”
据宋佳玲介绍，目前商会正在搭建大数据平台，也是考虑用现代化手段来改进商会工作。这个平台将包括政府和企业两个方面，通过与政府相关部门建立沟通渠道，收集掌握相关数据。通过官方数据及时了解经济形势，政策走向及与行业相关的动态状况，用以引导和服务企业；企业方面，将尽可能多地掌握与企业生产、行业动态相关的各类数据。如水电油气价格变动、各类收费情况、员工人数变化，网点分布和变动情况等。
“商会可以利用行业数据向政府有关部门反映情况，寻求解决。餐饮业事关人民的生活质量和身体健康，同时也是劳动密集型产业。相关数据可以及时反映民生的变化，为政府决策提供依据。做这个平台信息来源于两头，服务于两头，而商会则利用这个平台及时掌握情况，使工作更具预见性和前瞻性，为企业做好服务。这件事做好了，将会是多赢的结果。”宋佳玲说。
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