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据英国《卫报》报道，泡菜在世界市场上的影响力逐渐变大。泡菜被选入2013年10月《福布斯》的饮食潮流榜单，此外，泡菜不仅在亚洲很受欢迎，在美国和欧洲的影响力也越来越大。由此可见，泡菜在国际市场上存在着广阔的发展空间。目前，韩国泡菜在国际上最负盛名，日本泡菜也后来居上，与韩国泡菜抢占市场，并且大有后来居上之势。
“我们的泡菜制作加工技术已经走在国际的前沿，有足够的信心和韩、日泡菜一较高下。”丁文军胸有成竹地说。
四川吉香居食品有限公司成立于2001年。十几年来，公司一直都十分重视技术研发，聘请一大批行业专家教授，并积极主动与四川省食品发酵工业研究设计院、四川农业大学、四川大学、省农科院、成都大学、西华大学等建立了长期产学研合作联盟。
2007年，四川省企业技术中心、四川省泡菜工程技术研究中心相继落户吉香居。
2009年，盐渍蔬菜发酵液回收处理及其浓缩液综合应用技术项目顺利通过省科技厅科技成果鉴定。
2011年由吉香居和省食品发酵工业研究设计院共同研究开发的 “直投式乳酸菌发酵泡菜”通过省科技厅新产品鉴定，该技术突破了泡菜发酵周期长、操作繁琐等技术瓶颈，其研究成果处于国际领先水平。
2012年，由吉香居牵头，四川省食品发酵工业研究设计院和多家单位共同组织的四川泡菜产业技术研究院正式挂牌成立。2013年，吉香居获准设立“博士后创新实践基地”，这是四川省泡菜行业首家“博士后创新实践基地”。
吉香居公司以科技创新促发展，进行泡菜生产前沿技术研究，关注国内外泡菜工业发展动态，着重解决泡菜工业中的关键和共性技术问题，逐步建立和完善泡菜生产的新理论、新技术和新方法。
“吉香居一直以来对技术研发的高度重视，并且在近几年取得了不俗的成果，这些是我们与韩、日泡菜共争国际市场的底气和实力。未来，吉香居还会将技术研发放在首位，同时不断研发新产品，坚持走在行业的前沿，我相信先进的技术和优质的产品能助力吉香居享誉世界。”吉香居董事长丁文军对此信心满满。
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