河南打响奥运食品攻坚战
[发布时间：2008-07-28 00:00:00 点击率：]

　　□施 裳

　　为沃尔玛提供果醋的焦作一枝绿饮品有限公司，近日把即将启运奥运城市的万瓶果醋倒入排水沟，公司总裁王三星神情严肃地指出“标识不规范也不行”。产品远销欧洲的供奥食品企业平顶山梦想清真食品有限公司，7月10日召开公司员工大会，把260箱饼干用锤砸碎，副总经理罗刚斩钉截铁地说：“不能让一块缺了边的饼干毁了我们的品牌。”这些都是河南省强力抓奥运食品质量和安全的一个缩影。

　　随着北京奥运会召开日期的临近，人们越来越关注奥运食品。而河南作为全国第一食品工业大省，又是如何保障奥运食品的质量和安全呢？

　　河南奥运食品举足轻重

　　“食品大省的地位，决定了河南在奥运食品监管方面有着举足轻重的作用。”河南省质量技术监督局局长高德领说，“2007年，我省食品产业规模以上企业达到2232家，产值2785亿元，在全国总量排名第二。小麦粉、速冻食品、熟肉制品、方便面、饼干、味精等食品产量居全国第一。”

　　今年初，河南省对食品企业进行了全面排查，对直接供奥运会食品和奥运赛区城市食品生产企业进行了登记，摸清了全省涉及奥运食品企业的基本情况。目前，河南省没有奥运食品定点生产企业。供应北京等6个奥运赛区城市的食品生产企业有214家，涉及26类38个品种，年销售额为32亿元。销售较多地集中在肉制品、速冻食品、食用植物油、挂面等产品上。

　　因为奥运会在全世界范围的巨大影响，奥运会早已超出了体育的范围，每届奥运会都会掀起“品牌大战”。国家质检总局最近对北京奥运会的食品安全提出明确的要求：一是定点生产奥运食品，即供应运动员和媒体驻地，包括北京的运动员村、媒体村、主新闻中心、国际广播中心和上海等承办城市的相关宾馆、会场食品的生产企业，要求必须驻厂监管。二是销往6个奥运赛区城市食品的生产企业，要求各级质监部门必须采取有效监管措施，确保核心区和赛区所在地不发生食品安全事故，全国杜绝重大事故。三是奥运会期间，各地对于发生问题的食品企业，要依法从重从快处罚，对于顶风违法生产的小作坊，要报地方政府坚决关闭。

　　“三最”力保奥运食品安全

　　尽管没有奥运食品的定点生产企业，但河南省有214家食品生产企业产品销往北京、上海、天津、沈阳、青岛、秦皇岛。在奥运会召开期间，这6座城市的食品安全，同样直接影响着奥运会的召开。因此，河南省委书记徐光春在有关汇报上郑重批示：“要切实保障我省供奥运食品的绝对安全。”

　　为了实现这一目标，河南省质量技术监督局加强领导，提出了奥运食品工作的“三最”——最科学的方法、最严密的措施、最严格的监管。完全按照奥运食品定点生产企业的有关规定，向这214家企业派驻了监管员，重点对企业的生产环境、原材料采购、生产过程、出厂检验、仓储运输等方面，严格执行标准情况进行监督，建立可追溯制度。监管员与相关企业心往一处想，劲往一处使，留下了一串串携手锻造企业品牌的动人故事。

　　近日，记者赴中粮面业濮阳有限公司采访时，正逢一辆辆大卡车等待装车启运沈阳。奥运的气氛渐渐浓厚，办公楼前有镶照片的“迎奥运安全驻厂监管公示牌”，确保奥运食品安全的横幅，挂在等待装车启运的汽车头上。副总经理王明铁说，原来公司就有一套严格的质量监管体系，驻厂监管让他们建立了更加规范的产品可追溯制度，每批小麦的搭配记录、打包记录、入库时间，清晰易查，“任何一袋面粉都能在最短时间，查到生产班组的具体人”。公司还建立了食品防护计划，进行了多次产品召回演练。

　　借奥运打响品牌战

　　在奥运食品这个巨大的系统工程中，企业是其中最核心的部分。

　　在供应奥运城市的企业中，绝大部分都是河南省甚至全国食品行业的“明星企业”。这些企业不约而同，把这次机会看作是扩大影响、叫响品牌的关键一役。所以才有了本文开始往排水沟里倒醋和砸碎饼干的行为。

　　一枝绿饮品公司的这批产品本身没有发现任何问题，只不过是标识不太规范，但因为是用纸盒做包装，如果倒袋可能产生“二次污染”，只好忍痛倒掉；而梦想食品饼干缺边并不严重，完全符合国家标准，但梦想食品把品牌看得非常重要，最后决定把这批产品全部销毁，处理了包括副总经理在内的7个人。公司还以此为契机，彻底查清了出现饼干缺边儿的工艺缺陷，解决了困扰他们的一个重要问题。

　　尽管如此，河南食品工业还是有巨大的发展潜力，方便面等产品尽管产量很大，但一直是在中低端市场徘徊，品牌提升仍有很大空间。做好奥运食品这篇大文章，保障供奥运城市食品的安全，也是该省食品企业提升品牌、做大做强的绝佳机会。

　　【相关链接】

　　双汇集团：

　　设立专线确保供奥食品安全

　　为了确保供奥食品的安全，双汇集团专门成立了供奥食品生产专线，有条不紊地按照生产规则对产品进行分割，质检人员加强了巡查和抽查的次数，严格质检程序，以保证不合格产品不出生产区。

　　自肉食品确定供奥以来，双汇集团为使奥运六城市吃上安全放心的肉食品，从源头抓起，屠宰的每头猪都是来自双汇集团自己的生猪饲养基地。并专门对准奥运设立了两条生产专线，生产过程中严格采用了一系列先进的ISO9007、HACCP和计量认证等质量管理体系，建立了从原料接收、过程控制到成品出厂检验全过程的可追溯机制，形成了1680个标准化的操作文本，有效地保证了供奥食品的安全。据了解，奥运开始前后双汇集团还将增加两条生产专线，以满足奥运会六个主办城市的肉食品需要。