悟道 黄酒必须走出误区
[发布时间：2009-09-11 00:00:00 点击率：]

　捉笔如耍大刀的鲁迅先生轻描淡写了一篇小文，让大江南北认识了“孔乙己”这么一个穷教书匠，烙印了四个回香豆细嚼慢咽一壶酒的故事。尔后不久，非常崇敬自然的散文家林清玄居士，浪漫地“温一壶月光下酒”，再次让我为黄酒的柔软而备感嘴谗。

　　黄酒，中华民族的魅力“国粹”，是世界三大发酵古酒中唯一起源于中国的酒种。数千年来，因着她的独具神韵，而正历经着中国式传奇。

　　对于一个好酒之人，自然想感受一下孔先生穿长衫喝黄酒的那种飘逸，自然渴望亲近林清玄“温一壶月光下酒”的那种释然。那时我与几个在成都的外地商会长老闲聚，一个朋友带了瓶包装非常豪华的绍兴黄酒为四座献礼，当我深情地一吮，不但没给我任何快感不说，差点让我对着一桌美餐“激情四射”，我的天，这是什么黄酒？如此臊臭，是不是过期变质的伪劣产品？我立即将那瓶贵重的黄酒弃之墙角，叫服务员送上冰镇啤酒漱口压惊，对冷落墙角的豪华包装再也没瞧一眼。

　　第二次喝黄酒是成都一次巨大的盛会，湖南岳阳的湘派黄酒古越楼台用一种甜柔细腻的奇特口感让我双目生辉：为什么这个黄酒如此好喝？上次XXX那么难以下咽？

　　原来，古越楼台产于世界闻名的洞庭之乡、湖南岳阳，在黄酒行业独成一派——湘派黄酒，加之突出的创新之力，独特的酿造工艺，于是给人一种入喉香漫、韵味持久的美感。

　　作为中华瑰宝的黄酒，为什么市场那么滞后？为什么不能走进大众消费？与鲁迅先生的大力渲染和林清玄的妙笔生花不同，黄酒一直被官差到江南局域，甚至点开地图直指绍兴。于是乎，有了多层传统与继承、保护与开发的种种含义。于是乎，绍兴成了黄酒的“域名”，绍兴口味成了黄酒的“传统口味”，无论外地接不接受，这种“传统”似乎一直被少数的“孔乙己”传统着。但残酷的市场证明，根据国家统计局的统计数据，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中仅占4%，在国内，黄酒消费的主要地区集中在南方的江浙、福建、上海一带，西部、东北则难觅踪影。口感，是传统黄酒无法跨越的障碍。传统黄酒局限于南方消费者特有的口味习惯，也被多数北方人以不适应而拒之门外。

　　黄酒，这样一个具备着深厚内涵、高档价值、营养丰富的酒种，为什么不伦不类地把自己局限在一个品位低档、包装雷同的层次呢？主要原因在于：

　　一是文化宣传的缺失。黄酒在明清时期能够风靡全国，亦是得益于一批文人骚客的宣扬和推崇。而在如今，相对于白酒、啤酒、葡萄酒等企业强大的广告攻势，黄酒在产品宣传、企业形象宣传等方面都比较落伍，跟不上黄酒企业的发展需要。广告是黄酒走向市场的催化剂，随着古越龙山、会稽山等品牌先后登陆央视广告，黄酒似乎一时间在大江南北开始“闹猛”，但是也仅仅是短时间的声势制造，目前的黄酒市场仍然缺少一种消费需求的“大氛围”，缺乏在宣传推广上的持续传播力度。

　　二是产品同质化的事实。时下的黄酒市场同质化比较严重，这包括思想保守与技术保守，对自己的产品不够自信可见一斑。而产品同质带来的就是价格的持续走低，企业的成本更加吃力，命运变得更加坎坷。做市场畏畏缩缩，不舍得投入，多年来的经销模式，过分依赖经销商，杂乱不堪，相互模仿拖累，缺乏品牌意识；沉浸在传统销售观念下做品牌，于是整个行业出现无强势品牌，有强势品牌也无法做透全国市场。

　　三是战略战术上的失策。大部分黄酒企业很少在企业战略上显见投入，没有一个持久的、持续的冲击。不仅是缺乏战略，而战术也更是匮乏。综观全国销售最大的家乐福超市、好又多超市，货架上的酒类产品虽然令人眼花缭乱，但是黄酒品种却寥寥无几，产品阵容势单力薄，面对市场竞争，黄酒企业拓展市场缺少整体规划。销售目标、销售方式都是零敲碎打。黄酒业要取得长足的发展，就不能把黄酒仅仅当黄酒卖，而要把黄酒的历史文化与营养功效集合，让消费者感觉到亲近。黄酒也不能唯美地站在“高端”“当成艺术品卖”，高端需要高品位的价值支撑，而且消费受众面较窄，不利于向大众市场推广。

　　黄酒更深层次的历史文化内涵远未得到挖掘：黄酒究竟是什么口味定位，什么样的酒才是正宗的黄酒，如何正确饮用黄酒等问题，消费者都不甚了解，可以说是人为的因素造成了整个黄酒的低迷。

　　今天黄酒业面临的问题不仅仅是黄酒企业之间的竞争，更是黄酒企业与其他酒类生产企业之间的竞争。在啤酒、葡萄酒异军突起，洋酒大举进军中国市场的现实下，黄酒还局限一隅独欢独乐，仅仅局限于南方的几个大城市里瓜分着有限的消费群体，这不仅造成了整个黄酒行业的内耗，若还不清醒打破地域限制扩展营销，只能眼睁睁地看着已有的市场被不断地生吞活剥。

　　黄酒要发展，就要通过转变观念，加大宣传力度，用创新的意识、创新的思路来应对黄酒业目前面临的问题。另一方面，要学习红酒和白酒大胆创新的意识，敢于拼搏市场的勇气，走出黄酒本质上“温吞吞”的酒性和作风。

　　饮用茅台和五粮液，是一种身份的荣耀与象征；饮用黄酒，是一种浪漫高雅的品位。一个上乘的虚拟性价值文化，总能给人一种耳目一新的感觉。作为高端定位的黄酒产品，呼唤新鲜力量，需要新鲜的元素，需要与现代接轨的黄酒价值文化，给消费群体一种至美的感受，领会黄酒文化价值的核心精髓。

　　古越楼台采取了对传统黄酒的扬弃与超越，大胆创新产品，加大开发力度，古越楼台人清醒地认识到，产品要走向市场，必须走向大众，既然有消费者不认可这种口感，企业就必须想办法去改变相匹配的产品，以适应消费群体的需要。于是，2009年金秋，湖南岳阳，胜景山河古越楼台“悟道”强势登陆。

　　古越楼台的突出重围让传统黄酒看到了市场希望，看到了黄酒创新的硕果，看到了一种与消费者达成的共识，以及市场的亲和力。

　　通过“悟道”的成功，黄酒企业就应该积极拓宽视野，及时研究消费心理，采用紧跟策略，加强研发，用新的思维，新的产品去扩大市场。要取得发展，就要敢于突破，敢于创新，就要打破人为的地域限制，全力开拓市场。

　　同属于发展中的黄酒企业，古越楼台为什么就能够跨