四川发力建设泡菜产业强省
[发布时间：2009-07-22 00:00:00 点击率：]

　尽管四川已经初步形成了以成都市新都区为中心的泡菜加工区，以眉山市东坡区为中心的调味泡菜集群，以成都市郫县、资阳市雁江区为代表的川菜调味品泡菜加工区，以南充、宜宾、内江为代表的传统名腌菜加工区；并涌现了“新繁”、“李记”、“吉香居”、“味聚特”、“广乐”等全国知名泡菜品牌，“中国驰名商标”6个、中国名牌1个、著名商标4个。而且，目前四川泡菜已占了国内一半市场。

　　但是，四川的许多专家学者及业内人士都认为，四川省还应加紧好“四川泡菜”制定地方标准，组建“四川泡菜集团”，发出统一的声音，这不仅能增加国内市场遭遇战的胜算，更为在国际市场上与韩国泡菜等一争高下做好必要准备。

　　为此，7月18日，四川在眉山市举行了以“四川泡菜与健康”为主题的“中国·四川泡菜国际论坛”，来自联合国粮农组织、世界粮食计划署、国际农发基金会的代表，以及中外泡菜专家、经销商、生产企业代表，围绕世界泡菜、韩国泡菜、中国泡菜发展趋势，四川泡菜特色与产品、历史与文化、营养与健康，四川泡菜国际化发展方向等内容展开了研讨。

　　5至6年，产值突破300亿

　　据介绍，四川泡菜有着3000多年的历史，在世界饮食文化中占有独到地位。有文字记载，在巴蜀几乎家家做、人人吃、老少爱，筵席上也要有上几碟泡菜开胃解荤、享受美食。清朝年间，川南、川北民间还以泡菜作为嫁妆。

　　作为四川省蔬菜加工业的代表，四川泡菜将千年加工工艺与现代食品生物技术和食品工程技术相结合，实现了传统的作坊式生产向机械化、规模化、多元化、标准化发展。同时，依托四川农业大学、四川泡菜工程技术研究中心等，建立了“产学研”创新团队，专门从事泡菜产品和技术研发，泡菜科技创新和生产加工技术均居全国领先水平。

　　近年来，四川泡菜产业发展迅速，去年全省泡菜加工量达310万吨，位居全国第一，泡菜加工产值达到75亿元，年产值1000万元以上的泡菜加工企业有119家，上亿元的有12家，省级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业2家，在四川一些地方已成为农民致富增收、农业农村发展的支柱产业。

　　从目前统计数据看，四川泡菜在国内市场占有率已达50%以上；同时，产品已远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近20多个国家和地区。随着中国泡菜在欧美市场占有率逐年提高，实现了世界上有华人集中居住的地方就有四川泡菜。

　　联合国粮农组织特别代表盖特认为，四川泡菜发展自然条件得天独厚，历史底蕴深厚。四川是推行农业改革的先行者之一，推行泡菜产业发展，发展特色效应农业，取得很大的成绩，他相信四川泡菜产业将有更大的发展。

　　四川省委副书记李崇禧表示：“四川泡菜产业发展具有独特的优势、良好的基础和巨大的潜力，建设泡菜产业强省正当其时。推进四川泡菜产业发展，是发展特色效益农业的重要举措，四川要做大做强泡菜产业。”

　　据了解，四川省目前正在积极申报“四川泡菜”国家农产品地理标志，四川泡菜协会也在积极筹建中；四川省将力争在5至6年，使泡菜产值突破300亿元。

　　组建“四川泡菜集团”争国际市场

　　目前，中国的泡菜、韩国的辣白菜和欧洲的酸泡菜被认为是世界三大泡菜。

　　据介绍，四川泡菜与韩国泡菜同为传统发酵食品，韩国泡菜制作讲究腌渍，四川泡菜制作讲究浸泡，是真正意义上的“泡”菜，它的精华在于各类蔬菜通过密闭环境内泡菜水的浸泡起到乳酸发酵的作用，从而生成泡菜独有的风味和口感。四川省农业厅副巡视员涂建华认为，相比之下，四川泡菜具有八大营养功能，而且品种众多，不像韩国泡菜只有大白菜，而且四川泡菜更健康。

　　参加“中国·四川泡菜国际论坛”的日本广岛县立食品工业技术研究院研究部长高谷健市在谈到世界泡菜产业发展现状与发展方向时提出，以后有助于健康的产品将会不断增多，通过长期食用泡菜而微量摄取中药的功能性成分，不失为四川泡菜产业的发展方向之一。他认为，在四川运用先进的农业技术，为了泡菜原料蔬菜的稳定供应，指导农户和农业团体，培养大型产地是可能的。韩国食品研究所韩国泡菜全球化任务组组长朴玉洙认为，目前，韩国及其他国家如中国和日本的泡菜产业面临着巨大的挑战，必须开发出新的泡菜产品，以满足消费者的需要，今后，由于每个家庭越来越难以制作、存储大量的泡菜，越来越多的商业化泡菜将在平常百姓家消费，随着技术的进步，具有国际竞争力的泡菜生产厂家将变得越来越大。

　　实际上，四川泡菜内销需求旺盛，近10年来全国泡菜产销量逐年上升，年均增幅在10%以上。国际需求强势增长，泡菜生产消费大国韩国、日本对中国泡菜进口量每年迅速增加。但是，在国际上四川泡菜近年正面临韩国泡菜的冲击。前不久，四川省食品发酵工业研究院副院长陈功赴韩国、日本考察。发现日韩泡菜能迅速崛起，关键就是将泡菜技术链做长，也就是加工科技化程度很高。他建议应建立大型四川泡菜专用标准化蔬菜原料基地，加大对龙头企业的扶持，使企业逐步实现规模化、集团化。

　　据悉，四川省食品工业协会正联合多家科研单位，为“四川泡菜”制定地方标准，以便以统一的工艺标准指导企业生产安全。作为全国蔬菜加工业驰名商标最集中的地区，日前眉山市政府也正在申报认证“四川·东坡泡菜”产地证明商标和地理标识，使该市68家蔬菜加工龙头企业将拥有同一个名字。眉山市相继出台了农产品品牌建设行动计划、推进蔬菜产业品牌建设实施方案等系列举措；该市农业、工商、质检、法院等部门联合成立“创牌”协调服务小组，对重点企业实行跟踪协调服务。

　　专家认为，组建“四川泡菜集团”走出去，发出统一的声音，这不仅能增加国内市场遭遇战的胜算，更为在国际市场上与韩国泡菜等一争高下做好必要准备.