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金士百啤酒股份有限公司从2002年开始推行纯生化管理，至今已有6个年头。
所谓的纯生化管理，是指产品在原料采购、生产、仓储、销售的整个过程中，品质要求、生产工艺、管理程序等完全按照纯生啤酒质量标准来进行管理的一种模式。金士百从源头抓起，采用国际先进的反渗透水处理系统，确保了水质的纯净与稳定。采用加拿大和澳大利亚优级麦芽，新鲜大米，严格控制新鲜度，确保原料质量稳定。在纯生啤酒生产的每个环节、每道工序均有一整套严格的工艺规程和微生物控制检验标准，定期对所有的设备进行分解清洗，使之保持清洁；制定了136个微生物检测点对生产过程进行监控，有效地控制所有环节不受微生物的污染，真正做到生产全过程的纯净、无杂菌酿造，所以在口味上更纯净。对生产中使用的气源进行过滤，保证了与酒接触的所有气源均无菌。0.45μ的膜滤芯保证了纯生啤酒中没有任何有害的杂菌和微粒。拥有3条3.6万瓶/小时的无菌灌装线，啤酒瓶采用二次清洗，并增加了无菌水的清洗和蒸汽杀菌，确保啤酒瓶的无菌；先进的KHS灌装机，避免了啤酒的二次污染，确保纯生啤酒的无菌灌装。
金士百啤酒股份有限公司推行“啤酒纯生化管理”，是企业追求产品质量，向更高的目标迈进；是企业现代化管理水平的具体体现和创新能力的反映；是企业在市场竞争中，综合能力和技术领先水平的表现；也是对啤酒企业质量管理的一种新的挑战与尝试，它是企业管理的一场革命。
（徐冈 王欢）
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