由于今年中秋恰逢国庆60周年，节庆氛围更浓，不少商家今年的营销档期提前了一个多月，全国各地各大超市已经开始叫卖各种花样的月饼。

　　记者发现，很多原本不做月饼的食品企业也加入到月饼市场的竞争中来。商家越来越多，品种也更加丰富，不过，月饼上市的质量把关上却更严格了，月饼包装上都详细标注了所有成分、加工方式等，这种确保消费者知情权的做法正是《食品安全法》所要求的。

　　

　　要生产

　　信誉度不达A不许代加工

　　

　　由于近年来各地出现过多起月饼质量事件，市卫生局要求生产月饼的餐饮单位必须在月饼生产筹备阶段向卫生部门申报，经卫生监督人员对生产场所检查验收合格，取得有效的卫生许可证后方可进行生产。严禁未经卫生许可超范围生产经营。从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训方可上岗。

　　“受委托生产加工月饼，受委托方必须取得卫生许可证并且有生产加工月饼的资质，最重要的是其信誉度必须达到A级，卫生部门将对受委托的厂家进行检查。”市卫生局负责人告诉记者，“超市等月饼经销商必须建立索证销售制度，向生产厂家索取卫生许可证复印件和卫生检验合格证复印件，不得销售无证生产和检验不合格的产品。”

　　另外，月饼制作使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准（GB2760-1996）的要求，禁止使用富马酸二甲酯作为月饼防腐剂。

　　

　　大商机

　　饭店月饼多数“代加工”

　　

　　据业内人士介绍，代加工在月饼行业比较普遍，目前代加工生产的月饼数量可以占到总量的两成以上，主要集中在星级酒店和社会餐饮行业。月饼是一种时令性和风险性很强的商品，销售时间就集中在中秋前一个月左右，卖不掉就只能自己内部处理。餐饮业主营业务不是月饼，通常不会为了生产月饼专门花一大笔钱去购置一整套设备，有的饭店即使想搞也不具备这方面的能力和技术，贴牌代加工月饼刚好符合餐饮业的需求。

　　

　　“擦边球”

　　贴牌生产不明示原产地

　　

　　月饼不是饭店自己生产，却贴饭店的牌子，很多消费者就这么不明就里上了当。据了解，我国在2006年就出台月饼国家强制性标准，其中对代加工的月饼做出了强制规定：必须印上委托加工企业的名称、地址。

　　质监部门人士告诉记者，星级酒店、社会饭店委托企业生产月饼的，要到质监部门进行委托生产加工备案，食品包装上还应标注委托方的名称、地址以及被委托方的名称、地址和食品生产许可证编号，不得将委托其他企业生产加工的月饼标识为本酒店、饭店生产，确保消费者“明白消费”。但有些餐饮企业却在这方面打起了“擦边球”，明明是委托加工贴牌生产的，却不明示，对外以自有品牌销售。

　　

　　遇问题

　　谁出售月饼谁首先负责

　　

　　某月饼厂家负责人告诉记者，委托比较好的加工企业和委托差些的加工企业，其费用会相差30%左右，所以部分企业就会选择这差些的加工企业，甚至是小作坊。而贴牌月饼包装盒上如果没有明确标示出加工企业信息，一旦出现质量问题责任人可能会逃避。

　　买了饭店的贴牌月饼发现质量问题，消费者该找谁“算账”、找谁投诉举报？日前，上海市食药监局食品监察处副处长戚柳彬告诉记者，饭店、酒店出售的月饼，出现问题消费者第一时间可找饭店、酒店讨说法，并由食监部门调查追溯责任方。