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行规变“国标” 超市购物环境再升级
[发布时间:2009-09-25 00:00:00 点击率:]

 由超市行业标准升级为国家标准的《超市购物环境》(以下简称“标准”)将于今年10月1日起全国实施。这是记者近日从中国连锁经营协会获悉的。该标准对超市经营场所的空间、设备尤其是卫生标准等做出了具体规定。 

  负责起草标准的中国连锁经营协会表示,该标准旨在推动连锁超市的规范化运营,提高超市的经营管理和服务水平,满足顾客的购物需要。据介绍,该购物标准主要适用于开架售货、集中收款、满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同,可以分为食品超市和综合超市。

  该标准对超市出入口、销售区通道、货架等提出了基本要求。如超市入口设有台阶的,坡度应缓和,并设有残疾人的坡道;遇到雨雪天气,出入口应有防滑提示标志。在经营区各通道处,应设有明显的消防疏散标志、购物导向标志、称重台标志及商品分类标志;同时,货物码放不应影响自动喷水灭火系统的使用。

  标准重点对生鲜区的冷冻冷藏设备、卫生标准等进行规范,其中要求冷藏柜温度为-2℃—5℃,冷冻柜的温度要低于-18℃。对消费者关心的肉禽蛋奶以及豆制品等食品,标准要求“分割和加工处理过程中,工具不得重复交叉使用,以避免交叉感染”。同时,“蛋类商品不得与肉类商品同库贮存,以避免病菌交叉感染”。标准还特别强调,“冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列,不应直接在冰块上陈列,避免融化的冰水降低肉品质量”。

  另外,上班族购买率较高的超市熟食制品也有相对严格的加工和陈列要求。如“熟食凉菜制作和蛋糕裱花应配备专用加工间”。在散装熟食的售卖过程中,要用专用陈列柜或网罩遮盖,以防来自购物环境的污染。

  部分大型超市负责人表示,目前超市的购物环境标准要求比较严格,能够达到标准的相关要求。待接到标准的正式文本后,还会对照相应要求进行检查。(吴文治)