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怪味胡豆应为茶色,口感酥脆,香甜麻辣或咸辣,这是刚刚出台的《怪味胡豆重庆地方标准》中的内容。近日,记者从重庆市质监局获悉,《怪味胡豆重庆地方标准》已正式出台实施,怪味胡豆这一重庆传统美食将因此得到规范。
据了解,截至2008年11月,重庆生产怪味胡豆的企业有30多家,年产销量在12000吨以上。但由于该产品无国家标准和行业标准,造成30多家企业生产出来的产品30多个不同样子,已经严重影响到了怪味胡豆这一重庆特色美食的发展。刚刚实施的《怪味胡豆重庆地方标准》主要对怪味胡豆的用料、口感、色泽、水分含量等进行了明确要求。
(都 雾)
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