地生奇台奇 酒源古城古
[发布时间：2008-06-16 00:00:00 点击率：]

□  新疆第一窖古城酒业公司董事长 周文贵

　　酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有独特的地位。在中华五千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

　　有关酒的起源，有上天造酒说，猿猴造酒说，仪狄造酒说，杜康造酒说等等传说。然而，无论哪种说法，酒的历史距今都在6000年以上，当今的许多考古资料也都证明了这一点。山西杏花村遗址发掘的6000年前仰韶文化时期的酿酒酒具“小口尖底瓮”和山西杏花村遗址4000年前龙山文化时期的饮酒酒具“玄纹铜爵”珍贵的历史文物见证，有力地证明了山西杏花村6000年前的原始先民就已经开始了以农业为主的定居生活，开始了较为普遍的酿造“人工谷物酒”活动，早于仪狄和杜康造酒的传说。“杏花村”确实是中华原始酒文化的中心地区之一。杏花村汾酒被誉为“世界第一历史文化名酒”，是中国白酒之祖。有人说，中国文化史，是蘸着酒写成的。的确，翻开中国酒文化的长卷，到处都飘洒着酒香。

　　一、奇台：酒源、酒乡、酒城亮点多

　　酒，不仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，酒神精神的象征。

　　根据《奇台县志》载：明代奇台已有酿酒业，明代永乐初年的1403年，持节大臣陈诚所著《西域番国志》其中有奇台一带“间食米面、稀有菜蔬，小酿酒醴”的记载。这史料的记载雄辩地证明了古城奇台县北斗宫“杏林泉”的酿酒史有600多年的神韵，是新疆最早建立的按传统工艺酿酒的中华老牌酒厂，奇台是新疆白酒的源头。新疆酒源在“古城奇台”，“古城奇台”酒源在“杏林泉”。它孕育和催生了多少新疆白酒厂啊，据新疆生产建设兵团农四师72团团志记载，就是伊力特酒业起初也是从奇台酒厂请去酿酒师傅指导酿酒的。还有三台酒厂也是从奇台酒厂请去酿酒师傅指导酿酒的……又据兰州博物馆记载：“奇台古城酒始于明朝，发展在清代，盛于当今，清代乾隆皇帝时期就有360年的酿酒历史。”再次无可辩驳地证明了古城奇台北斗宫杏林泉的酿酒史有600多年的神韵。

　　奇杏林泉的酿酒史有600多年的神韵。因而新疆古城奇台酒厂早在1993年10月就被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”企业称号。至今在新疆本土，还没有一个白酒企业的历史文化可以和奇台的“新疆第一窖古城酒业公司”的历史文化叫板。当然新疆第一窖古城酒业公司理直气壮地成为中国酒文化宝库中的璀璨明珠，闪闪发光，熠熠生辉。奇台是新疆白酒的源头。清代末年，奇台的酿酒作坊有：杏林泉、协合泉、大丰泉、万裕隆、庆合泉、义顺隆、义兴合、万合泉等20余家，真是名副其实的酒乡，奇台城更是丝绸之路上的“金码头”，商业南来北往聚散地，至今新疆首府乌鲁木齐市还有一条“奇台路”，可见奇台商业繁荣。奇台是酒城，千峰骆驼走奇台的汉朝佳话，家喻户晓，众人皆知。奇台文化是北庭文化的延续和发展。从西汉初年在西域设置位于奇台县北的“车师后城长国”起至“北庭大都护府”衰落以后，尤其是元代“漠北道”开通以后，“北庭文化”的重心东移奇台，晚清至民国时期北庭文化达到顶峰。奇台文化的内容有商业文化、屯垦文化、汉民俗文化、宗教文化、汉文化、酒文化。尤其是汉朝“千峰骆驼走奇台，百辆大车进古城”商业驼运的繁荣再到清代奇台古城“庙会”上酒市热闹非凡，正是奇台古城酒酒文化的繁荣昌盛啊，悠久的古城文化孕育了古城壮歌的酒文化。从享誉世界的汉朝著名的“丝绸之路”起，不断催生出来的奇台古城酒文化，难道不正是中国酒文化宝库中的耀眼明珠吗？肯定地回答：奇台古城酒是耀眼日月星辰的宝贝明珠。

　　奇台古城酒厂酿造的“古城”牌酒，从3000多年前的奇台北斗宫天下名泉杏林泉酿造的“杏林泉”酒，到西汉丝绸之路上的“古城”酒，再到明代、清代、民国时期的“女儿”酒，那《女儿酒的文化情结》篇章中生动地讲述了奇台古城酒优秀的、享誉中外的“古城老窖”酒，直到新中国成立后，在国家评酒中1984年、1988年两届国家评酒会上蝉联国家商业部“银爵奖”。一个个辉煌，无不述说着奇台“古城”酒酒文化的丰收精彩在新疆独具魅力。特别是2001年在厂内明代“古窖池”遗址的初步发掘基础上建立起来的《新疆第一窖酒史馆》，更是吸引着数万人前来参观，探寻“古城老窖”、“新疆第一窖”悠久酒文化的历史渊源、古老的传说、神奇的魅力、古城人的物质精神两个文明，真是分享一席美味的酒文化盛宴，赢得精神情操上美的享受；同时到奇台后还有国家地质公园、硅化木、魔鬼城、恐龙沟把人们的思绪带到远古时代，这些都是很好的看点，也是奇台之“奇”。劝君不妨去奇台古城游一游，定会长见识，又悦乐身心。2005年2月，新疆第一窖古城酒业正式被国家旅游局授予“全国工业旅游示范点”，大大提高了古城老窖、新疆第一窖的知名度，也带动了“古城”牌系列酒的销售。

　　二、奇台“新疆第一窖古城酒业公司”：新人新事新气象

　　尤其令人高兴的是中国酿酒工业协会中酒协〔2005〕22号文件，介绍奇台新疆第一窖古城酒业公司酿造的52度“新疆第一窖”酒，以91．635的成绩从全国受评的41家企业64个产品中的118个感官鉴评样品中脱颖而出，荣获全国白酒“质量优秀产品”，新疆仅此一家。这是权威机构的认定；还值得祝贺的是2005年10月24日，在上海召开的“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”表彰大会上，“古城牌”荣获“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”荣誉称号。同年11月8日“古城”牌商标荣获“新疆著名商标”称号，它标志着新疆第一窖古城酒业的产品已经进入全国白酒的最先进行列，在全国市场打响，这对全国广大消费者更是一种福音和彰显神奇的新疆酒魅力的时机，这是公司生产的浓香型白酒。

　　新疆清香型“古城大曲”，是清代