美中百姓：经济危机下有机食品再认识
[发布时间：2008-11-13 00:00:00 点击率：]

　　其实，随着温饱问题解决了，我们对于食品的需求不再是量，而是品质。

　　最近去纽约，路过14街的wholefood有机食品店，那付款队伍之长，再次让我咋舌……上城那家也是如此。当然店方安排很多台收银机，还有专人负责调度，所以倒也不至于等太久。只是人丁兴旺的景象，怎么看也看不出此时美国正闹经济危机。

　　有机食品店的兴旺发达，是美国人再认识现代化食品生产和加工方式的一种反映。

　　跟中国人解释美国的很多食品也不安全，好像是一件非常费力的事情。其实，工业化的食品生产和加工方式，在几十年前可能被人称道，但是随着新研究的进展以及各种现代疾病的流行，开始受到人们的质疑。比如激素促进家畜生长，比如转基因食品，比如大量注射抗生素针预防鸡瘟——这些都是在美国曾被认为“安全”的。别忘了，上世纪30年代美国人还饿过肚子的，二战后想的都是怎么大批量生产食物，狂吃特吃，现在终于觉得有些不对劲的地方了。关于快餐、速食，和催生，都有新认识。

　　美国人穿衣随便，称呼举止等等都未必能看得出太多等级，你吃什么，而不是你穿什么，倒更能反映出教育的阶层。苹果的SteveJobs在家里接受采访，说了半天的话题是他家里的菜园——当然都是有机的，他也是素食者。所以，有机食品和麦当劳——成了某种划分的标志，而这未必是出于赶时髦。受教育的人会读到更多关于食品业的知识，而一般老百姓对于可乐汉堡的知识，可能还更多来自广告。

　　在北京也一直寻找有机食品店，最近终于发现了一家，名字过于赶时髦，取自最近甚嚣尘上的“乐活”，叫乐活城有机健康生活馆。走进去一看，虽然店远没有国外同类店那么大，品种也远没那么多。不过，正因为店小，倒更让人放心些，说是自己在密云有个农场，还可以去参观旅游，菜啊果啊都是从那里运来（在一定距离范围内还免费送货上门）。

　　其实，随着温饱问题解决了，我们对于食品的需求不再是量，而是品质。偶而吃个鸡吃个肉还不挑个好的？有个摄影师朋友在英国实习期间，去一个养鸡场拍照，那养鸡场是供应肯德基等等快餐的。鸡脖子套在环上，不停地吃，24小时强光照射，睡觉也是站着。她看过以后，不吃鸡了。我还听说一个开养鸡场人家出身的孩子也不吃鸡，因为他看那鸡14天就长大了，觉得有些可怕。说是垃圾食品，这么养出来的能不是垃圾吗。还没说这种鸡都是注射很多抗生素的呢。注射抗生素，是因为高密度养鸡，一只鸡得了病很容易传染，所以不管三七二十一先注射抗生素。美国医生一般不给病人开抗生素的，可是无意之中，我们从鸡肉里却获取了不少。

　　不需要吃那么多肉，所以偶尔吃鸡，何必不吃点好的呢？去杭州的时候吃的农家土鸡才有鸡味。现在有些菜怎么做也不可能好吃，比如气锅鸡，主要是靠鸡的原味，鸡没味了，这道菜也别点了。难怪大家口味越来越辣。

　　有机食品刚刚兴起，令人比较担心的是行业标准等等都有待一点一点建立，怕的是真假难辨的问题，比如我问过很多人，都说对于所谓“通过绿色食品验证”一类的字样并不信任。我们怎样参与才能朝着更健康更安全的饮食环境迈进？

　　据说乐活城的投资者来自台湾，而他动了这个念头是因为太太怀孕，他开始想太太和以后的婴儿可以吃什么不可以吃什么，于是一步步走向了建有机农场和开店。所有从事跟食品有关的人士能从自身想开来就好了。当然，前提也许是所有人都不再担心温饱，而关心品质。

　　（摘自《经济观察报》 娜斯/文）