方便面新国标出台 厂家发愁市场反应平静
[发布时间：2008-12-22 00:00:00 点击率：]

　　方便面国家标准通过专家审定已于12月正式出台。该标准首次规定了方便面蛋白质含量不低于8%，以保证方便面食品的营养价值。新标准要求，方便面中的食品添加剂必须按限量添加，未在标准中注明允许添加的添加剂，一律不得在方便面中检出。标准还增加了出厂检验指标，包括净含量、感官分析、水分、复水时间、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等。

　　业内人士认为，新国标对方便面中营养成分的规定更高也更严格，也就是说，今后即使是方便面也必须讲求营养了。

　　营养指标亟须规范

　　方便面产业已经成为我国食品行业的重要组成部分，2007年我国方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的1/2。然而此类产品一直没有国家标准，唯一一个行业标准已经沿用了13年。在此次制定的方便面国标中，在梳理行业标准的基础上首次引入了蛋白质含量指标。  

　　据悉，一些国外标准已经将方便面蛋白质含量作为一个重要的质量指标，如海湾标准中规定面块的蛋白质含量在10%以上。方便面国标起草组对国内市场销售的部分方便面产品蛋白质含量进行了抽样调查分析，有69%的产品蛋白质含量超过8%，故将方便面标准的蛋白质含量定为8%。

　　主要企业持反对意见

　　据透露，该标准草稿曾向国内13家方便面生产企业征求意见，天津顶新集团、统一集团、今麦郎集团、农心集团、上海日清等市场主流品牌制造商均曾建议删除蛋白质指标或者将蛋白质含量改为5%左右。

　　记者了解到，方便面国标起草单位向主流品牌制造商发送征求意见稿时，多家厂商都认为应删除或者降低蛋白质指标。“康师傅”制造商天津顶新集团、今麦郎集团、上海日清公司均建议删除蛋白质指标。统一集团和农心集团则建议降低蛋白质指标。厂商一致反对蛋白质含量标准的主要理由是：品质好的方便面会添加比例较高的淀粉，因此蛋白质相对会较低。如果限定蛋白质指标，会限制方便面行业向高端发展。农心集团称该公司的制品蛋白质含量在6%左右时，具有良好的组织感，得到世界广大消费者的认可。规定蛋白质的限量，会限制方便面面身多样性的发展。

　　“新标准对大方便面厂家的影响应该不太大，因为他们之前就已经做得比较规范了，方便面中的添加剂含量、营养成分规定、卫生指标等基本都可以达标，现在需要改进的只是个别不合规范的产品标识。”业内人士认为，新标准对那些小品牌、“杂牌军”的影响更大，也许会迫使那些小规模、不规范的方便面企业不得不改进生产技术、提高产品品质：因为方便面中的蛋白质成分主要来自面粉，如果使用的面粉品质不高就无法达到8%的蛋白质含量；同样的，如果油炸面时食用油经多次、反复使用，方便面的理化指标也很难达到新标准的要求。   

　　市场反应平静

　　国标发布后，记者在济南中和路一家大型超市看到，大多数方便面都能做到标准的标示方式，特别是“油炸方便面”还是“非油炸方便面”，标注都比较清楚。对于净含量这一项，“康师傅”、“统一”等品牌也已开始按照国标进行标注。   

　　对此，记者对该超市的消费者进行走访之后，发现有部分消费者存有质疑，认为目前鲜牛奶国家标准的蛋白质含量仅为2.95%，难道方便面的蛋白质含量比牛奶还高出了近两倍？方便面新标准已通过审定并即将施行。新“国标”对方便面的营养价值、脂肪指标等做了详细规定。新国标首次规定了方便面中的蛋白质含量不低于8%。标准同时要求，在产品包装上须明示添加剂、是否油炸、净含量等字样。而新国标中所提到的“添加剂”的种类和含量，在市面上常见的主流方便面品牌包装上均有明确标注，而蛋白质含量等营养成分的标注则比较混乱。

　　看来，要打消消费者的疑惑，认识接受新国标方便面尚需时日。同时方便面企业暂时的不理解也情有可原，不过从长远看，新国标对方便面生产企业未尝不是一种提升素质，强身壮体的苦口良药。

　　（钟河雯）