汾酒博物馆纵览记（十）
[发布时间：2008-12-22 00:00:00 点击率：]

　　□本报记者 李长清  特约记者 程 然

　　第六章《酒都瑞爵》

　　有酒便有酒器具，它是酒文化最原始的载体。也体现着不同社会时期人们的审美观念与情趣，无论色彩、造型、图案、花纹，常能使人们在使用和把玩的同时，了解到不同社会时期饮酒文化的演变，风俗时常的奢俭，乃至不同时代的兴衰交替。

　　汾酒博物馆藏酒1000余件，这些馆藏酒器，形象展示了我国酒文化的发展，折射出时代的变迁。由于展厅的限制，这里只展出300多件。现在我们以中国传统酒器具的演变和发展为线索，一起细品这些灵性活泼的琳琅珍宝吧。

　　目前可确知的人工史前酒器，以陶酒器为大宗，也可能还有竹木类酒器、兽角器、植物果实的硬壳，甚至以人或动物脑壳做成的酒器等。只因为它们的质量不易保存，经过数千年的侵蚀，已经难以寻觅了。

　　史前时期生产力水平低下。美酒对一般氏族成员来说，是一种不可多得的奢侈品，较为精美的酒器多出于大型墓葬中，整个酒器家族，虽也盛、温、斟、饮齐全，但还只能说是“初入酒乡”，器形上似乎还没有完全脱离大自然的怀抱，显得纯朴可爱，散发着泥土的气息。

　　夏商周时期（公元前21世纪——前221年）酿酒业已经从黄河流域普遍兴起，社会上饮酒成风。同时，该时期是我国古代礼制的成熟时期，也是我国古代礼制最为规范的时期。“礼以酒成”，无礼不成酒，因此，夏商周时期也是我国酒礼最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为夏商周时期酒礼最受重视，因此酒器发展十分迅速，其数量之多、品种之全、纹饰之美、制作之精都是空前绝后的。伟大的青铜文明滥觞于夏商周三代，而青铜酒器正是夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。当时，是青铜的全盛时期，并已具备了计量功能，“周王制，一升曰爵，二升曰斛，三升曰觯，四升曰角，五升曰散一斗曰壶。”

　　秦汉时期。青铜器逐渐走向没落，代替它的是釉陶器、漆木器和玉器。由于从战国时期兴起的金银装饰工艺不断进步。存世不多的汗青铜酒器仍不乏精品。东汉末年真正青瓷器出现，这就像是在数千年以陶、铜为主的古朴、庄重的酒器材质中吹入一缕清风，虽然她还十分稚嫩，尚且粗糙，但却表现出了勃勃生机。

　　耳杯 战国时兴起的一种饮酒器，以漆耳杯最流行。耳杯起源大概与春秋时的舟有密切关系，秦汉时，耳杯是最主要和最普遍的饮酒器。唐代，饮酒器有了较大的改革，金、银、玉、铜、瓷各种质料和形制的酒杯百花齐放，以前标准的耳杯很少见了。直到宋代，耳杯的影子仍笼罩在一些银制酒杯上（东周时叫羽觞，现在人们习惯叫耳杯）。

　　蒜头壶 便于悬挂在马头下，是少数民族常用的酒具。汉代的铜甗（yan），底部为锅，上部为蒸笼，是一个简易的制酒工具，用它可以酿造度数较高的酒。

　　隋唐宋元时期。唐朝人综合世界各国的情况，创造了灿烂辉煌的盛世唐文化。唐朝成了世界文化的中心。随着新兴工艺的发展，酿酒技术和酒具也发生了相应的变化，金银铸造和雕刻绘画使酒具文化发展到鼎盛，造型新颖奇特，民间酒具大都为瓷器。南方越窑的青瓷和北方邢窑的白瓷是当时瓷器的主流。中原地区的唐三彩更洋溢着盛唐的荣光。随着杏花村首先发明蒸馏酒和蒸馏的逐步普及，酒度增高，壶体缩小，也和出现桌子有关。（饮食器具从此放在桌子上使用。）

　　宋朝瓷器发展飞速，因此普及南北，宋瓷器有“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磐”的赞誉，“china”也是指瓷器。宋代瓷器最为进步，质料、颜色、装饰、做工等都有神奇造诣，在我国瓷业史上，可谓登峰造极。数百年来，虽然元明清各代帝王极力模仿，但尚未有超越者，其精妙当可想象。

　　宋金时期发展起来的市井文化，为今天提供了丰富的酒文化素材。宋代的汝、钧、官、哥、定等官家窑场，把单色釉的瓷质酒具酒器推向高峰。

　　明清时期是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。从明代开始，景德镇的青花瓷独领天下，绘画图案与古代绘画艺术融为一体，给人以清心淡雅、明暗清晰的感觉。而帝王显贵们对于金银酒器和玉器依然钟情不减、爱意有加，留世珍品展示了不朽的艺术内涵和辉煌成就。

　　“白釉褐彩题字酒罐”，其肩部题有当时挂在杏花村汾酒作坊大门上的楹联一副：“酒气冲天飞鸟闻香化凤，糟粕落水游鱼知味成龙。”上腹还题有一首打油诗：“米真曲、酒又高，仙来饮、赴蟠桃，李白问酒谁家好，白回言，此处高。”名酒配名器，相映生辉，使汾酒文化和中国文化更加流光溢彩。

　　青花瓷备受青睐的原因在于其瓷胎骨细腻，晶莹柔润，所以一向被人们誉为“人间瑰宝”，居景德镇四大传统名瓷之首。

　　民国时期。无论是饮酒的习俗，还是酒器，直接继承了清末遗韵，从总体上说，虽然还是以瓷器为主，却缺少独有的艺术魅力，实用性强的金属酒器逐渐增多。而随着民间酒业的兴盛，多见把自己的铺号或酒名刻画在酒器酒具上，杏花村著名的酒作坊“义泉泳”便烧制有自己字号的专用酒瓶。这种作法对中国后世的酒器酒具影响很大，也为我们研究这一时期酒文化的特点提供了实物例证。

　　中国酒器历史悠久，种类繁多，功能各异。希望通过这次参观，能让大家更深切地感受到中国酒器文化的博大精深。闲暇之余，捧一酒盏，不论其工艺风格是凝重，还是灵巧，是华贵，还是淡雅，只要细细品味，就会仿佛置身于时空的隧道，别有一番滋味在其中。中华酒文化最具魅力之处，不仅是它古老悠久，更在于它顽强的生命力和传承不绝的延续性。