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□ 周颖
两年前的一个深秋午后，浙江杭州虎跑山上落英缤纷，泉水在密林中呜咽，阳光斑驳地洒落在山间小径。一个中年男子坐在山间小筑，听着风声，饮着清茶，回忆着自己在官场商场的半生戎马，也计划着下半辈子的事业蓝图。这幅蓝图，在两年后，已然在虎跑、在西湖、在杭州徐徐展开。
说起当年和虎跑的结缘，包锦耀的神色犹如当日山上的景象：从容而淡泊。那天，他决定了在这个山灵水秀、清净幽远的地方开一家会所，名字就叫翠越会。
“不施粉黛”的环境
据今日早报报道，在杭州，尤其在西湖周边这个敏感地带，餐饮应该怎样做，翠越会从一开始，就在摸索一条不寻常的路。
走进山林深处的翠越会，完全没有所谓高端体验带来的压力。那些豪华会所犹如身着华服冷艳高贵的女人，而翠越会则像一个不施粉黛易于亲近的可人。只要你愿意，走进来，坐下来，这里有用虎跑泉泡制的茶水，而价格，和普通茶楼并无差异。虎跑的翠樾堂接待过国家领导，如今的翠越会同样接待任何一个普通百姓。说了这么多年“还湖于民”，湖边的会所，自然也不能脱离群众。
不做“酒囊饭袋”
如果会所只是吃饭喝酒的场所，那直接叫饭店是不是更贴切一些？在包锦耀看来，会所的功用应该包涵两个层面：首先是基本服务，即传统的吃和住。但是，更为重要的，则是它在促进文化、艺术、精神等方面交流的作用。目前翠越会在杭州正在经营的三家会所：虎跑、孤山、杨公堤，每家都有自己的文化和艺术主题。
不同于用昂贵的消费标准来设定门槛，翠越会的各式文化艺术主题为有着共同爱好的人们提供了交流切磋的场所。用大家在精神生活方面的不同特性来划分消费人群，这种做法贴合了目前市场细分的趋势，又摆脱了“金钱至上”的观念桎梏，使得会所走下了神坛，走向越来越多不同的消费群体。
会所也能开连锁
经过一年多的摸索，翠越会的成功经验让包锦耀对会所经营有了一套自己的理论。这个理论归结成一句话，就是“会所必须以连锁的模式，由专业的公司来运作，才能有所发展。”
连锁模式的效果就是能够起到一个很好的集群效应。有了翠越会这块招牌，用统一的经营理念，在不同的地方，为不同的人群，提供他们需要的交流平台，这是翠越会的发展方向。
西湖周边打响了名头后，翠越会正迈开步伐向杭州其他景致进发。接下来的一年里，我们将看到太子湾翠越会、运河翠越会。而目标群体更为广泛的南湖翠庄、午山翠庄，则是翠越会的“升级版”。
对于扩张翠越会的版图，包锦耀也有自己的打算：3年内不会盲目扩张，在杭州扎扎实实地把会所经营的路子摸索清楚；把经营模式完善好；把人才培养起来。然后再考虑用三五年时间进入国内主要城市，当然这些城市不完全是大城市，而是气质与翠越会的精神相契合的城市。
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