湖南胜景山河开辟中国黄酒干型化时代
[发布时间：2012-03-26 16:13:08 点击率：]

  □  雪兰

  长期困扰中国黄酒干型化进程的关键技术难题被湖南胜景山河生物科技股份有限公司攻克，中国黄酒已经洞开干型化时代之门！这一喜讯无疑为今天正式开幕的2012年春季成都全国糖酒会增添了异彩。

  3月20日在成都绿洲大酒店盛大举行的2012首届中国干黄发展高峰论坛，对此做出了具体的诠释。由中国黄酒协会和糖烟酒周刊联合主办的此次高峰论坛，湖南、四川两省及成都、岳阳市多位领导及中国黄酒学会、中国黄酒协会主要负责人悉数出席；应邀参加的部分黄酒行业专家、优秀酒水经销商代表和社会各界知名人士共400多人出席峰会，共同探讨黄酒文化与干型黄酒产业发展大计。人民日报、新华社等40多家新闻媒体进行了采访和报道。

  多年来，中国蔚为壮观的酒产业几乎发展到了登峰造极程度，可历史渊源胜过白酒和葡萄酒更远胜啤酒的黄酒国粹，却鲜见风生水起的跨越更无法逾越干型化这一千古难题。因为干黄中的含糖量比传统黄酒要大大降低，而口感必须保留传统黄酒的甜味。鱼和熊掌必须兼顾，成了黄酒业界最为头疼的障碍。

  经过多年潜心研究，胜景山河公司终于攻克难关，自主研发了“多种生物酶酿造黄酒工艺”和“多肽黄酒的生产工艺”并获国家专利，从而实现了从技术上通过控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例，使胜景干黄的总糖含量既符合干型标准，口感又能接近传统黄酒。而其多肽含量比常规产品提升了5倍，更使得胜景干黄兼具补充体能、改善睡眠的更佳效力。

  自去年11月28日进入市场以来，胜景干黄以其“琥珀纯色、浓郁纯香、醇和爽口、风格独特”的产品特质，得到了各地经销商、消费者的一致好评，短短几个月异军突起为中国干黄的领袖品牌，成为追求健康的精英阶层、成功人士饮用及款待嘉宾的绝佳选择。此次高峰论坛胜景山河又推出了倾心研制的干黄新品，并在包装中融入丰富的传统国学思想，凸显了“智圆行方”的处事哲理，有望在波澜不惊的黄酒中掀起新的冲击波。

  本次论坛通过行业专家、厂商、媒体与参会人员的互动，对黄酒历史文化、黄酒业现状以及黄酒市场未来发展机遇进行了较为全面的梳理和分析。中国黄酒学会毛照显会长、中国黄酒协会沈振昌秘书长、江南大学徐岩院长分别从国家战略层面、行业层面、技术层面，对黄酒文化与历史、黄酒的干型化历程、黄酒行业传承与创新发展作了精彩的讲解；糖烟酒周刊总编杜建明作为行业媒体代表致辞；营养专家孙树侠、定位专家夏毅、品牌传播专家桂赛分别从营养学角度、企业战略角度、设计理念角度诠释了干型黄酒。

  2012首届中国干黄发展高峰论坛还爆出一条重磅新闻：湖南胜景山河公司携手中国黄酒协会、黄酒学会、中国营养协会、江南大学等学府和机构成立干黄研究院。研究院由中国黄酒协会主管，各类研发费用由胜景山河提供。研究院定位于开放的、专业的产学研平台，将组织整合各方面研究力量对干型黄酒酿造技术与运营创新的前沿课题进行研究，不断扩大干黄的国际影响力及走向世界的力度。

  中国黄酒协会副理事长、岳阳市工商联副主席、胜景山河董事长姚胜向记者介绍说，为了既保存传统酿造的长处，又突破传统对黄酒进行改良，胜景山河实施科技攻关，采用复式发酵工序，在原有传统工艺的基础上创造出“四酶、二曲、一酵母”多种生物酶酿造黄酒的专利技术，首开现代生物技术酿造黄酒之先河，引领了传统黄酒自主创新的一代新风。

  据悉，胜景山河的核心竞争力在于“创新”。创新而不失传统，是胜景山河占领市场制高点的法宝，并由此开创了多个第一：行业内第一家高新技术企业、第一家担负国家级火炬计划项目、第一家农业产业化龙头企业、拥有第一家有机订单农业基地、获得业内第一家国际绿色生产企业荣誉……尤其是将黄酒的生产技术提升了一个档次，赋予了这一传统产业最先进的生物技术，增添了科技含量，进一步保障了其品质，提高了效率，在黄酒业中形成了自己独特的竞争优势。

  中国黄酒协会称，胜景山河以浓墨重彩之笔，大力挖掘和延伸中国黄酒行业历史文化内涵而造就的新型干黄，是对黄酒重新进行的先进的更符合消费潮流的定位，极可能引导中国黄酒乃至整个酿酒业的新潮流。中国黄酒学会会长毛照显、中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌等也分别从技术上作出说明，认为胜景干黄成功地控制了葡萄糖、多糖和低聚糖比例，实现了“既干又甜”的目标；该系列产品在补充人体体能、改善睡眠等方面所取得的成就，是对传统黄酒的重大贡献。沈振昌秘书长向记者介绍，胜景干黄掌握了干黄生产中的关键控制技术，既保留了干型酒类低糖的特点，有利于人体健康，又创新了苦不露头、清爽醇厚的口感。随着人们生活的提高，保健意识的增强，胜景干黄在未来10年将扮演不可替代的地位，必将成为“中国人最爱喝的黄酒”。