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“给一个安全的港湾让自己肆意挥洒这泪水，给一个像家的咖啡小站让自己的心不再游离。”这是很多人对于品质生活的渴望。但是很多咖啡厅在定位上偏向于“双高一低”的人群（高收入、高学历、年轻化），价格自然不菲，平价店、便利店严重缺乏。张婷是个“海归”，她很想将咖啡文化推广开来，于是决定开一家平价咖啡厅。
经营特色：选择平价路线
1、逆常规精心选址
张婷认为开个平价咖啡厅，最大的挑战是选择店址，因为这涉及到房租成本，而房租的支出在咖啡厅的诸多成本中是很大一块。她在投资咖啡厅之前，进行了详细的商圈调查。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。根据传统的经验，一条南北对开的商业街，面南的要旺过面北的；东西对开的，面东的要旺过面西的；而一条传统的商业街，最旺的不是两头的，也不是中间的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黄金分割定律（1：0.618）的。不过，张婷没信这个邪，她认为商业街房租太贵，自己的平价咖啡厅不太适合开在这样的房租高的地方，最终她选在了学生比较多的怒江北街附近。这里房租相对便宜，却有着一群咖啡拥趸。
2、亲自到香港采购
只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验：看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最地道的各种花式咖啡。虽然这无形中加大了开支，但收获颇丰。张婷经常到香港采购咖啡豆，这样能保证价低品高，尽管花了路费，但减少了中间商的环节，经营成本并没增加。由于咖啡厅规模不大，货量不大，用这种小鸟垒巢的方式能够供应得上店内所需了。
因为降低了房租和原料成本，所以她将每杯咖啡定价为10元，最好的极品咖啡才20元/杯。这个定价深得小白领和大学生的喜欢，顾客盈门。
为了提高知名度，她专门联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。
3、重管理细心经营
广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通、收支利润、运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一个环节出了问题，都会直接影响业务进项。张婷说，经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终。
另外，学习咖啡文化，把客人当朋友。也许在文化上的交流能与顾客碰撞出一些火花，因此要把每一个客户尽量发展成为回头客。另外，咖啡文化正在逐渐走入寻常家庭，咖啡器具也渐渐成为家庭中的时尚家居品之一。咖啡厅可适当配备一些咖啡豆、咖啡壶等出售。
风险提示：投资要留余地
行销专家黄禹涵提示，初次创业，且资金不多的情况下，不宜选择加盟经营。开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功。要想有一个轻松的心态，最重要的就是，投资时要留有余地，不要把全部家当都押上去。
另外，咖啡卖的是文化，咖啡厅投资首先老板自己要喜欢喝咖啡，这样自己也才会去钻研咖啡文化。
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