2012年1月，英国公司Creek Project将投资1亿美元在江西鄱阳湖畔建立全球最大鹅肥肝生产基地的消息，迅速引发公众反弹。知名环保科普组织达尔问自然求知社，因此致信农业部、江西省发改委、南昌市市长、江西桑海经济开发区、英国驻中国大使馆及Creek Project公司，呼吁停止该项目。4月3日，该公司高管不得不宣布暂停投资计划，直到完成包括有动物福利及环境影响专家参与的全面调研。

那么，这到底是否又一个“全球都不要，送给中国造”？其中又隐藏着怎样的利益链？记者深入暗访，试图还原一个真实的鹅肥肝产业链。

15天撑大的利润

鹅肥肝被称为法国美食代表。曾出版鹅肥肝专著的陈耀玉告诉记者，鹅肥肝起源于2000多年前的古埃及，兴盛于法国路易十六时期，法国、匈牙利等为鹅肥肝生产大国，后来世界鹅肥肝产业陆续“东移”。

为什么东移？正是因为鹅肥肝填饲环节的“不人道”。西方很多国家逐渐禁止鹅肥肝生产。到2019年，欧盟将禁止它的所有成员国生产鹅肥肝。

西方人想吃又觉得残忍，在此情况下，中国鹅肥肝产业顺势而起。事实上，早在2005年，中国便是世界第一养鹅大国，每年屠宰的鹅多达5亿只，占世界总量的90%以上。绝大部分鹅都未经过填食，以每公斤约20元的价格，摆上了寻常百姓家的餐桌。直到1981年，中国始产鹅肥肝。

一位不愿具名的业内人士告诉记者，10年前中国企业用螺旋推进器将煮熟的玉米粒推进鹅的胃里，每天4至6次，一人一天可填100至150只鹅。如今则采用“气动式填饲器”，用高压气体推动玉米糊，每天2至3次，一人一天可填2000只。“如今我们将一只鹅的肝填大，只需15天。”正方集团副总经理张福君不无骄傲地告诉记者。

那么，15天撑大的利润究竟有多高？“鹅肥肝通常在700克左右，有的1000克以上，个别甚至达到1800克。”而生产成本，200元每公斤的上等鹅肥肝，经加工企业之手就可升至600元每公斤，到了酒店甚至卖出几千元每公斤的高价。

按照动物保护者的说法，“西方国家将血腥、残暴的动物产品项目向中国转移和倾销，已成明显趋势。”然而一位山东鹅肝生产商这样告诉记者，“这残忍？我不觉得。那么短的时间，能吃那么多好吃的（玉米），鹅这辈子也够了。”

显然，有市场有利润，自然有人趋之若鹜。

混乱与“希望”

然而，对中国的鹅肥肝生产者来说最大的尴尬是，原本指望中国鹅肥肝进入国际市场，填补欧盟“2019年禁令”腾出的市场空白，但事实上，出口鹅肥肝实在太难。

吉林德坤禽类食品有限公司总经理贾财德认为该产业大有可为。他早年投资600多万元生产鹅肥肝，2008年因金融危机险些赔到“血本无归”，如今只在当地投资200多万元专门孵化、饲养朗德鹅，供国内鹅肥肝生产企业所用。他不排除再生产鹅肥肝的可能，“毕竟利润大，国内市场好，是世界美味和绿色食品”。

采访时，在贾财德公司的院子里，记者还看到一口大黑锅，贾解释说刚刚熬过猪油。他现在从国外买一只朗德鹅蛋就得100多元，因此孵化后，他从鹅仔开始就往饲料里加猪油，目的是“给鹅增加能量”，使其有更多脂肪，等级更高价格更高。

似乎正如上述受访的鹅肥肝业内人士所说，“外界谴责对行业影响不大”，因他们有“冒险”精神。