中央领导人近日要求“浪费之风务必狠刹”，引发全社会的强烈反响——“光盘”、“半份”甚至取消公费宴请的声音不绝于耳。餐饮、酿酒等企业不得不面对冲击，上市公司相关板块股价短期出现逆势下行。

  餐厅消费的“浪费陷阱”

  走进餐厅，精美的菜单奉上，琳琅满目的菜名，活色生香的图片，让人胃口大开，但食客也许不会想到，这些菜名图片正将消费者引入浪费陷阱。

  餐厅里看菜单像是猜谜语。荷塘月色、毕加索阳光、江南小调...这些诗情画意的菜名，丝毫不涉及菜品的选材和用料，不少食客只能蒙着点，即使询问服务员，往往也只能得到模棱两可的回复。

  在菜名上做文章的餐馆不在少数，大都想借新鲜菜名博出位，吸引消费者。另外，有些餐厅经营者想提升餐厅的档次，将普通菜卖出高价，取一个新鲜的菜名也是主要方式。“菜名就是陷阱，有时候看着新鲜就会点上一个，但往往上了菜就会后悔点多了。”

  在北京崇文门新世界商场内的避风塘餐厅里，记者翻看菜单，每一道菜都标注了主料的重量，甚至辅料的克数也都清晰写明。比如一道四喜烤麸，售价19元。主料是烤麸160克。辅料包括黄花菜10克，黑木耳10克，花生米10克，冬菇5克。

  标明克数，就可能被消费者监督；而不标明菜品的分量，就可以做很多文章，比如缺斤少两，比如利用食客认为小份菜不够吃的惯性思维，多点大份菜等，来提高销售额。目前敢于标明菜品分量的餐厅还不多见。

  精致的画面、优雅的色调，活色生香，翻看餐厅的菜单，总有令人垂涎三尺的感觉。然而，点了菜，端上桌，就失望了。照着化过妆的菜单点菜，上着回归现实后的菜品，食客往往会大跌胃口。范女士说：“原来去点菜总是喜欢照着图片点，但每次上来的菜都长得不一样。有时候问餐厅，他们总会指着菜单下的一行小字解释，大概就是说"以真实菜品为准"。”

  菜单是一家餐厅的脸面，也体现着餐厅的文化、品位和档次。菜单从100元到3000元不等，还有的餐厅手笔更大，餐单精美厚重，这其实是一种过度包装，但食客一般都会受用。其实，商家一般会把菜单“艺术照”的成本以菜价的形式算到消费者身上。因此商家在制作餐单时的铺张也转嫁给了消费者。

  挤出消费“泡沫”

  业内人士认为，遏制“舌尖腐败”无疑会挤出相关消费“泡沫”，而消费的增长潜力仍然要取决于大众。

  北京繁华商业区西单附近的湘鄂情酒店工作人员表示，最近一段时间酒店预订量相比去年同期下降，营业情况不乐观。

  有市场人士预测，高档饭店年初的营业额有可能比去年同期下降两成左右，同时饭店高档食材和高档白酒的销售量也出现了三成左右的下滑。

  2012年年底以来，中央陆续出台“八项规定”、“六项禁令”，狠刹“舌尖上的浪费”。会议精简了、公款吃喝少了，受影响的不仅是那些腐败的舌尖，更有各类相关企业。

  A股市场上，与三公消费相关的餐饮、白酒、旅游等板块在近期沪深股市双双回暖高企的形势下，逆势走入下行通道。

  数据显示，1月14日到25日期间，沪深300指数双周涨幅为2.06%，而餐饮旅游板块双周走势疲软，微跌0.70%，位列23个行业倒数第三，节前假日效应并未显现，其中餐饮子行业指数下挫2.88%。

  餐饮连锁企业湘鄂情从1月中旬起连续两周下跌，股价一度从接近12元的高位下跌至10元以下。而第一天价股贵州茅台近来更是频频探底，1月29日即创出一年来的新低——每股172元。五粮液、泸州老窖等高端白酒企业也面临股价下滑的风险。

  “以茅台为代表的高档白酒板块，这些年涨得太多，必然要迎来去泡沫化的过程。”招商证券分析师董广阳认为，以“寄生”公务宴请，靠政府采购驱动销售增长的餐饮、白酒等高档消费品板块业绩受累，短期之内难以过上“好日子”。

  尽管短期受累，但是长期来看，拉动国民经济三驾马车之一的消费需求依然有望崛起。申银万国分析师李慧勇表示，从国民经济的循环看，中国经济似乎已经进入一个更有利于消费增长的时期。

  “消费行业目前正迎来一个挤掉泡沫的契机，回到低点重新归零，调整结构进入稳中求升的阶段。”董广阳说，企业营销理念是时候要“飞入寻常百姓家”了。

  多家机构的观点认为，虽然短期之内，消费有所抑制，但是长期来看，随着宏观经济回暖，百姓“钱袋子”逐渐鼓起来，依然看多消费板块。