雨果说：“天才的特征之一，就是把相距最远的一些才能结合在一起……” 河套酒业虽然深居西部，却是中国酒业最活跃的因子之一。

  这也让我想到，一个企业家的特质，他不是一个强者加一千个助手的模式，一个成功的企业应当是一个柳编组织，企业家是那个篮系，负责把整个组织分层次组织成型，紧凑而富有效率。

  烩酸菜的艺术

  烩酸菜的主料是猪的槽头肉、酸白菜，土豆、豆腐、粉条，再加上葱姜蒜等作料。

  切肉就有讲究，不能太薄，烩的时间长了会化掉，也不能太厚，厚了入不了味。据做酸烩菜的厨师讲，酸烩菜最好是用当地带着绿色菜帮腌制的酸白菜，如果只要菜心腌制的，是烩不出地道的色味俱佳的猪肉烩酸菜的。一位烹饪大师还说过，世界上再高明的厨师除了蒸、炒之外，也没有好办法把猪肉里的脂肪去掉。只有温火慢烩，酸白菜就会把猪肉里的脂肪充分吸附，这就是河套猪肉酸菜肥而不腻、绵软适口的原因。

  第四章

  七步之内有人才

  人才是历练出来的，坚信七步之内有人才的河套酒业致力于本土人才的培育，将一个个本乡本土的普通人化育成了酒业发展的拔尖人才。经过20年的历练，从管理维度、生产维度、质检维度到营销维度、文化维度，河套酒业打造出了一个能征善战的白金团队。

  张总是一个爱才的人

  积贤为道，张庆义是一个爱才的人，他大有一种聚天下英才为我所用、育身边人才成名成家的气概。

  张庆义严以律己，对人才不求全责备，他相信人才不在天边，人才就在眼前。早在机械厂时，杭锦后旗的科技人才基本都聚积在机械厂，但是受到当地教育环境的影响，他们的眼界是有局限的。如何更好地开发人才，张庆义把目光放到了那些下乡到杭锦后旗接受贫下中农再教育的知识分子身上，他们都是中国人民大学、吉林工业大学、浙江大学、华中工学院等知名高校的高材生。他们眼界开阔，思维活跃，有的为机械厂工作了十多年，在机械厂的起死回生中发挥重要作用。后来落实政策后，他们都返回大城市了。有一对来自浙江大学的夫妻后来调到杭州工作，与张庆义现在还保持着联系，成为很好的朋友。

  与机械厂相比，酒厂的人才更是少，1991年，张庆义刚到酒厂时，酒厂中专以上学历的人只有5人，从那时开始，他们择优录取大学生，如今企业已经有大学生300多名，为企业发展提供了人才保障。河套酒业为大学生们营造一种安全感、归属感，有位毕业生家在农村，刚刚毕业也没有什么积蓄，河套酒业动员公司的力量操办了他的婚事，在河套宾馆最大的一个包间里布置成他的新房，张庆义等厂领导尽管工作忙，都赶回来参加他的婚礼，这让他终身难忘。他结婚后没有房子住，公司还免费给他提供了住房。

  与吸纳人才相比，张庆义更喜欢培育本土人才。张庆义看好的人才，舍得下功夫培育。河套酒业的核心管理层，尽管初始学历不高，但通过持续的后期学习，基本都到国内管理领域的最高学府学习过，有的甚至学过多个课程。

  闫新兴：2001年3月—2002年3月，在北京大学EMBA研修学习；2008年1月—2009年7月，在清华大学总裁班研修学习。

  王永强：2001年9月—2003年12月，就读于南开大学工商管理专业，取得硕士学历；2008年6月—2008年12月，参加中欧国际工商学院总经理课程学习。

  张卫东：2005年7月—2008年1月，就读于清华大学工商管理专业，硕士学历。