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在新闻发布会上，我国著名白酒专家陶家驰介绍了纯粮固态发酵酿造工艺。他说，纯粮固态发酵是我国传统的白酒工艺，指的是以谷物为原料，加入含微生物的曲块后，经过糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调等工艺酿成的白酒，它无需添加任何非自身发酵所产生的物质。纯粮固态发酵白酒的品质要高于液态工艺和固液态工艺白酒，其味道比后者更醇厚丰满，香味和口感更协调，也更有益人体健康。以前国家曾对酒厂是否是纯粮酿造进行审查，后因种种原因而终止。目前，只有酒精含量超过10%的白酒，才能被测出来。所以，白酒质量鉴别主要还是通过感官品鉴，而普通消费者几乎无法判断。因此，他呼吁：白酒企业应在瓶标上明确标示酿造工艺、酒精含量，以及各种香料的使用情况，让购买者明白、放心地消费。
一参会企业代表称，部分白酒厂家通过酒精勾兑冒充纯粮固态发酵工艺，已成了公开的通行做法，严重扰乱了市场秩序，欺骗了消费者，造成了不公平竞争，如果任由这种现象蔓延，最终将给整个行业造成灾难。此前有媒体在调查后披露，中国目前的白酒市场，至少有60%-70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。对全面建成小康社会和提高全民生活品质，白酒行业不能袖手旁观。因此，国家有关部门有必要对白酒工艺的液态法和固液态发根据时代要求重新进行审视。
另一业内人士表示，有的酒厂明明用了食用酒精和香料勾兑，酒瓶上却标示纯粮酿造，这在本质上就属于“假冒伪劣”之类。根据现有法律法规，这类酒厂就应该是被关停的对象，其法定代表人就应该被绳之以法。然而，这种做法居然堂而皇之成为潜规则而大行其道，消费者权益居然长期被损害而无人问津，凡此种种，谁之过？谁之责？
据悉，中国纯粮固态发酵酒的首次品鉴活动，将于第89届武汉全国秋季糖酒会期间（10月4日-8日），在武汉洪广大酒店举行。届时，将邀请上万名消费者和专业人士品鉴近千款纯粮固态发酵酒，借此传播纯粮固态发酵白酒的品鉴知识。