元曲有云：万物酒风流。四川泸州，无时不透出中外著名酒城的风流韵致。在这里，有关酒的故事、传奇、传说很多，增添了这座著名酒城的人文魅力，但记者在探访中发现，与皇家有关的故事、传奇、传说却很少，而像建文坊这样既有精彩的皇家传说，又能以此作为数百年酒品保障和优秀经营理念延续的，则少之又少。

  传说：建文帝与建文坊

  “建文坊”酒的开山鼻祖陈富，明朝洪武（朱元璋）年间，就在今天泸县的九曲河龙脑桥边筑窖造酒。他主要取材当地的小高粱酿造，其酒自然回甜、醇香浓郁。当然，开初他的作坊不叫建文坊，而叫陈记酒坊，改称建文坊，传说是他与建文帝相遇之后。

  建文帝，明太祖朱元璋的太子朱标的长子朱允炆。照理，朱元璋之后，皇位应当由朱允炆的父亲太子朱标继承，可惜朱标英年早逝，死于洪武二十五年(1392年)，朱元璋按照嫡长子继承的原则，把长孙朱允炆立为皇储。洪武三十一年(1398年)朱元璋驾崩，长孙朱允炆即位。出生于洪武十年(1377年)的朱允炆，此时已是一个英姿勃发的青年了，书生气十足而又温文尔雅，但缺少祖父与叔父们雄才大略的草莽习气。他在位4年，在百姓中的口碑还不错，却被他的叔父——燕王朱棣用武力赶下了台，并在逃亡中处处遭遇朱棣布下的杀机。

  据明朝的史料记载，建文帝的惊鸿之影，遍布云贵川，其身影，却是一个游方的和尚。

  相传：一日，陈富途经泸县玉蟾山，遇到一个在林中砍柴受伤的和尚，陈富略懂医术，便用随身携带的酒为其消毒并赠饮，之后又经常带酒探望。陈富与和尚因这段机缘成了好友，后来，和尚也坦诚相告，他就是亡命天涯的建文皇帝，他同时对陈记酒坊所酿之酒赞不绝口，建议将酒坊改名，并亲笔题写“建文坊”三字，从此建文坊世代相传，沿袭至今。

  在今天的泸州，还有许多言之凿凿的建文帝遗迹，支持着建文坊的这段皇家传说。

  保障：六百年品质优良

  陈富与建文帝的这段传说，虽然没有史家论证，但记者发现，它却成为了建文坊六百年的荣耀和六百年酒品的保障。

  中国品酒的文化古来就有，不论是富贵帝王，抑或是清贫百姓。武将喝酒豪气干云，“醉卧沙场君莫笑”；文人饮酒抒情遣怀，“花间一壶酒，独酌无相亲”；有曹孟德“何以解忧，唯有杜康”的心系天下；也有竹林七贤醉卧青松、放浪形骸的避世抒怀。

  然而，却并不是所有的喝酒都能称为品酒，能称“品”的酒，只能是好酒。

  众所周知，近来，白酒屡次遭遇危机。前有酒鬼酒引发的塑化剂风波，后有诸多白酒包装上固态生产（粮食酒）、液态生产（勾兑酒）标识的混淆，都接连导致酒水遭受消费者质疑，使得近来酒水销售形势惨淡凄惶。

  但是，在这样时机极为不利的局势之下，建文坊仍旧潜心酿制，相继隆重推出一品、二品、三品和光瓶百姓用酒，以顺应市场需求。

  酿酒，最重要、最应坚守的不过有二——原料和酿造工艺。所谓原料，即是水、粮、曲。而珍贵、纯净的水、粮、曲正是酿造建文坊酒的原料“三绝”。

  建文坊选水酿酒的标准极为严格，要求必须是天然纯净无污染、矿物质元素含量丰富而均衡、软硬度适中的地下深井泉水。水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，除了高标准的水以外，建文坊在粮食和酒曲的选取上亦是从来谨慎用心，从不稍有疏忽。精致而高端的原料构成了建文坊系列酒、以及酒文化的基础，更从源头处保证了酒酿的高品质。

  建文坊始终坚持“以糟养窖，以窖养糟”的规律酿“皇酒”。他们一直精巧地调和着酿酒过程中粮、糠、水、糟、温度、窖泥的比例和关系，这是建文坊人日积月累、代代传承下来的经验和必须坚持的准则。酿酒师眼看粮糟，鼻闻酸度，手摸湿度，几分钟就能精确判断出配料是否达到了最佳的程度。他们巧妙调剂酿酒过程中的动态平衡，以保证酿出上乘美酒，其间，有如庖丁解牛之奇、匠人轮扁之妙，经岁月历练、时光打磨，最终留下了无数的酿造绝技——回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调等等。

  记者洞悉其妙，建文坊的酿造技艺是阴阳调和的智慧。阳者为可见之糟、水、糠、窖泥微生菌种等有形之物，阴者为不可见者之理、气、神、智。阴阳鼓荡，动而生阳，静而生阴，一动一静，互为其根。建文坊美酒在阴阳和合鼓荡交融之中达到了出神入化的境界。

  因而，从原料的源头开始坚守，以酿造绝技为手段，再经过时间的抛光，建文坊最终将上好的原料酿成了入口的珍品——这就是建文坊人几百年来所做的唯一一件事：酿好酒。在传承的数百年间，建文坊系列酒以“绵、甜、净、爽、香”的柔畅风格著称。曾有文人以打油诗的方式称赞建文坊——一杯香露落入口，千粒珍珠滚下喉；三杯入腹浑身爽，一滴沾唇满口香。

  坚持：帝王酒进百姓家

  建文坊传承到现在，有了一个非常现代的名字：泸州万里飘香酒业有限公司，而建文坊已是一个风雨如磐的佳酿品牌，在社会主义的市场经济时代有了不可动摇的立足之地。

  但今天的建文坊并不“高调”。随着宏观政策、市场需求、经营环境等多方面的变化，中国白酒的消费群体也随之发生变化。市场上许多品牌为在如火如荼的竞争中争得一席之地，都为自己的产品定位为高端，然而，在建文坊人看来，做酒类产品，最重要的是货真价实、有益于人的身心，一如鼻祖陈富，秉持宽容善良之心，乐于救济他人，才能与建文帝结缘，成就了“建文坊”百年老号。因此，万里飘香决策层综合分析市场，准确定位，着力于将建文坊系列酒打造成价廉物美、品质卓越的百姓佳酿，并以此作为企业的发展理念，将建文坊白酒挤去泡沫、发力中低端产品，广泛推动百姓宴酒和婚庆用酒消费，实施敞量顺价的营销策略，以建文坊的品牌建设为根基，确立未来发展趋势。

  不汲汲于暴利，不精心于机巧，建文坊一如既往坚守和看重的是其最单纯的初衷——为平常人酿好酒，这也是六百年来，建文坊传承的一种纯粹、朴实的酒文化。

  旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

  记者认为，泸州万里飘香酒业有限公司在物欲横流的今天，坚持不借皇酒投机市场，而以好酒取向于百姓消费，具有持之以恒的品格与操守，又与目前力反奢靡的国策契合，前景无限，令人叹服。