日益进步的现代科学，正越来越明晰地探求出茅台酒成为健康饮品的成因。

  一是茅台酒中天然酚类化合物多。医学界认为，干红葡萄酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，茅台酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4 倍。

  二是茅台酒中有机酸含量高。茅台酒含有大量的酸类物质，由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低；而酸相对来说不易挥发，茅台酒的标准规定酸度为1.5～3.0g/L, 而其他白酒的酸度多在0.5～1.7g/L 范围内。茅台酒所含的酸类物质也是其他白酒的3～4 倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。中医认为酸能健胃，保肝软化血管。西医认为，食醋有利健康。道家文化和佛家文化也很重视酸的养生功能。

  三是茅台酒中易挥发物质少。茅台酒经高温蒸馏和3 年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化学反应逐渐转化为较大分子物质，由于储存时间长，茅台酒在陈酿过程中损失率就高达3%左右。另外，茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等低沸点物质。茅台酒的接酒浓度为52％～ 56％ (v/v), 而其他蒸馏酒接酒浓度可达67％ (v/v) 以上，然后加水加浆稀释到所需浓度，如40％ (v/v)，38％(v/v) 等。因此，茅台酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激性小，饮后不上头，不辣喉，不烧心。这是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。

  四是茅台酒是天然的发酵产品。茅台酒是天然发酵的绿色有机健康饮品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香三种典型体酒，精心勾兑而成，茅台酒中的香味香气成分及相互比例很科学、合理，茅台酒酒体细腻、幽雅、协调。

  五是茅台酒中含有许多有益健康的物质。由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类是茅台酒酒体构成的重要成分，具有抗肿瘤活性的天然酱油酮，具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5- 羟甲基-2- 糠醛（5-HMF），具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循环等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃肠功能的苯并呋喃，提高睡眠质量的吡嗪酮等。这些物质既对独特的酱香风格和空杯留香特点的形成起着重要作用，又有益于人体健康。

  六是茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度为53%(v/v) 左右，而在这一浓度酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒，如白兰地、威士忌、伏特加等名酒，其传统接酒浓度都在65%(v/v) 以上，有的高达67%(v/v)，然后加水降到需要的浓度。很明显，这些名牌蒸馏酒在酒精与水的缔合上，不能与茅台相比。世界上曾有一个经典的科学实验：53.94ml 时的纯酒精加49.83ml 的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml，体积减少了3.77ml。这说明，酒精浓度在53%（V/V）时水分子和酒精分子缔合得最紧密，因此，茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经3年以上的窖藏陈酿，所以茅台酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激性小。

  如今，在茅台档案馆