3月7日起，支付宝在全国开展了“一分钱吃中华名小吃”的活动，用户使用支付宝钱包支付一分钱，就能获得一份招牌小吃，郑州市的“绝味鸭脖”也在参与之列。

  从饭店纷纷试水“微营销”，到鸭脖“傍上”支付宝，餐饮商家对电子营销的热衷可见一斑。

  电子营销模式下的效果究竟如何？消费者是否买账？

  体验：一分钱真能买鸭脖？

  “一分钱买鸭脖，太不可思议了吧！”“这到底是不是真的？”不少人都有这样的疑问。

  3月8日，也就是“一分钱吃中华名小吃”活动的第二天，记者来到了位于郑州市航海路上的一家绝味鸭脖店。

  一分钱如何买到鸭脖？

  记者发现，与之前网络上疯传的“用手机下载支付宝钱包后，打开‘当面付’功能，店员即会收取1分钱，并送出一根左右的鸭脖产品”的购买方式并不相同。

  店内工作人员告诉记者，并不是一分钱只能购买鸭脖，而是可以购买价值7.19元的绝味的任何产品，如果购买产品的价格超过7.19元，就在总额的基础上减免7.19元。

  随后，记者购买了价值7.4元的鸭脖，打开手机支付宝，和工作人员“扫描”之后，记者的支付宝当即显示消费了7.4元，并非1分钱。

  面对记者的疑问，工作人员解释，在此次活动结束后，支付宝才会将7.19元返还到顾客的账户。

  现场：未现参与“热潮”

  在位于郑州市航海路附近的绝味鸭脖店内，记者看到，写着“吃绝味鸭脖1分钱”字样的大幅海报已经摆放在了店门口。虽然当天是周末，但是记者并没有看到想象中的排队场景，此时的店内并没有顾客购买鸭脖。

  店内的服务员告诉记者，活动第一天下午有十几个人前来购买，但是活动第二天整个上午都没有人来购买。

  在位于大学路的绝味鸭脖店内，记者看到3名正在购买鸭脖的年轻顾客，却无一使用“手机支付宝”进行支付，仿佛对于店内硕大的“一分钱吃鸭脖”的广告宣传置若罔闻。

  为什么不参与这个优惠活动呢？正在购买鸭脖的王先生告诉记者，一看到要扫描二维码就觉得很麻烦，还是直接付钱方便。他说自己没有用手机购物的习惯，首先是觉得下载软件很麻烦，另外就是觉得手机支付有风险。

  店内负责人周先生告诉记者，现在活动开始已经三天了，通过“支付宝”购买的顾客大约占20%。

  调查：商家评价褒贬不一

  对于“一分钱买鸭脖”活动，郑州的店家反应如何？是否认同这种新的电子营销模式？在采访中记者发现，对于这个活动商家的评价褒贬不一。

  在位于大学路的一家鸭脖店，记者见到了店面负责人周先生，他说，自己非常愿意参加公司此次的活动。“电商销售是未来食品行业发展的新方向，就像刷卡消费一样，一定会慢慢地被大众接受。”

  但是，在采访中记者还发现，不少店面并没有参与此次活动。3月9日，在位于桐柏路的一家绝味鸭脖店内，没有海报、没有宣传页，看不到任何与活动有关的东西。

  店内负责人告诉记者，从昨天开始，就有顾客来店里问这个活动，但是自己并不知情，不知道该怎么做。

  问及原因，该负责人告诉记者，他没有接到任何通知，另外他觉得活动本身对自己的意义不大，自己并不热衷手机支付，而且真正喜欢绝味产品的人，也不会在意这几块钱。

  探讨：餐饮电子营销蜂拥而至，究竟能走多远？

  从“扫一扫”二维码就能获得餐饮商家提供的优惠，再到鸭脖“傍上”支付宝，电子商务平台成了不少餐饮商家的“必争之地”。

  但是，餐饮商家的电子营销现状究竟如何？蜂拥而至的餐饮电子营销，究竟能走多远？

  在采访中记者了解到，很多餐饮商家通过微信等电子营销手段，搜集顾客资料，增加电子会员，并定期向会员的手机推送优惠和服务信息。

  “会 员的申请条件较低，因此容易出现会员‘缩水’的现象。”一家饭店的负责人告诉记者，去年开通的微信公众号，现在有两千多名电子会员。但也有不乏顾客关注之 后再取消的现象。比如说，有些顾客在推出优惠活动时，申请成为电子会员，享受完折扣之后，便取消对饭店的微信关注。

  “有不少饭店还会经常向顾客推送一些服务信息”，该负责人说，这样的情况也往往会让顾客产生反感和抵触心理，从而很难进店再消费，导致会员的流失。

  他说，之所以开通微营销，是因为看到很多饭店都在做，自己如果不开通就觉得跟不上潮流，目前只吸引10%左右的顾客群，他认为电子营销不能作为餐饮营销手段的主流。

  一名业内人士指出，随着社会的发展，市场竞争也日益激烈，电子营销手段将会是未来的发展趋势，但是千篇一律肯定是行不通的。他建议，餐饮行业的电子营销也必须做到差异化竞争，深化服务内容，做得好了，就是顺应潮流成为赢家，如果做得不好，也很可能被市场淘汰。

  建议：抓住消费者心理是关键

  无论是绝味鸭脖“联合”支付宝，还是餐饮商家“试水”微营销。业内人士指出，传统营销或电子营销，对于餐饮行业来说，抓住消费者的心理，了解顾客的需求，才是关键所在。

  “自 从开通微信营销以来，刚开始的增长很快，但是现在是逐渐变慢的趋势。”从事电子商务营销的张先生分析，电子营销的最大优势就是与会员的互动性相对较高，但 维护和巩固却需要商家的长久坚持，活跃的会员特权、优惠活动是吸引对价格敏感的消费人群的最好方式，但是一些餐饮商家在后期的会员维护上难以保持热度，从 而造成后期会员的流失。

  他认为，要想长期保持和发展电子营销这种新模式，餐饮商家要进行不断总结和完善，抓住顾客心理，明白顾客想要什么。抓住消费者日常消费的心理因素，是餐饮行业制胜的关键。