6月2日是中国传统节日端午节，巧的是，今年端午节与“六一”儿 童节紧紧相连。对于京城餐饮企业而言，这样的一次双节相逢恰恰为今年端午三天假期的营销带来了好机遇。记者走访市场发现，餐饮企业纷纷通过提前造势、推新 产品以及应时应景的活动，展现自己在新市场环境下的能量，借助小长假谋求销售的提升。

  儿童节营销：

  赢得童心带动消费

  6 月1日是小朋友们的节日，由于今年“六一”儿童节处在三天小长假期间，一些家长有充足的时间带领孩子享受假期时光。记者在儿童节当天走访京城餐饮市场发 现，今年京城餐饮企业打出的“亲子牌”收到了不菲的效果。儿童套餐、亲子活动，既迎合了孩子们的心理，又抓住了家长们的钱包。

  讨好孩子 们的味蕾很关键。金鼎轩负责人表示，“金鼎轩今年为孩子们备下了15款套餐美食。儿童节套餐并不是一个名称而已，我们今年特意请厨师有针对性地制作满足儿 童视觉、味觉的套餐系列，并且十分注重营养，套餐推出后立即受到欢迎，很多家长得知后提前一周就进行了预订”。

  在肯德基餐厅，一种专门为儿童节准备的“快乐儿童餐”同样备受好评。这种套餐集合了主食、配餐、饮料等多个品类，通过发挥孩子们的自主想像力进行搭配，让一家人既享受美味又体现了互动。

  便 宜坊集团各店对儿童展开“画鸭涂色”活动，通过小朋友对企业卡通形象“元元”的色彩创意，不仅吊起了孩子们的兴趣，也传播了企业文化。金百万则在儿童节前 夕就开启了“酸甜苦辣咸，五味表情秀”系列公益活动，“六一”当天，代表着“酸甜苦辣咸”各种表情的儿童照片展现在人们面前，他们均有机会成为企业的代言 小明星。

  除了能吃到特色套餐，餐企还为进店的小朋友准备了各种好礼，京伦饭店一楼泰妃苑餐厅为孩子们准备了自助美食和礼品；将太无二为 节日到店就餐的小朋友准备了小跑车、毛绒玩具；德克士准备了哆啦A梦礼品等。一位姓王的消费者表示，以前陪孩子过“六一”大多去公园或博物馆，今年变个花 样，带孩子来餐厅吃一顿特色餐、玩一玩亲子游戏也是个不错的选择。

  端午节营销：

  特色粽子提前售罄

  值得一提的是，今年儿童节过后就是中国的传统节日端午节，两节连过成为餐饮企业今年的新任务。记者调查发现，为了减少儿童节和端午节之间的营销时间差，餐饮企业纷纷通过提前预热、网上销售、就餐送粽等办法扩大自家特色粽子的销售，而这些方法确实起到一定效果。

  “实 在抱歉，我们的粽子卖光了。”6月1日晚，当记者提出要购买粽子时，位于光华路附近的金鼎轩内一名营业员遗憾地表示已经断货了。而同样的情况也在俏江南上 演，该餐厅负责人介绍，今年由于压缩了粽子的款式，只生产一款礼盒粽子，而且采取礼券提货，所以想选购的消费者只有一种选择，并且要提前预约提货门店。

  来自全聚德仿膳食品公司的消息也显示，今年针对儿童市场推出的“好娃娃”儿童迷你香粽，六个一袋很受欢迎。眉州东坡今年也推出了“迷你粽”，赢得了小朋友们的喜爱。峨嵋酒家主打的宫保鸡丁、鱼香肉丝特色粽子也赢得了消费者的喜欢。

  北京稻香村各门店早在“五一”前就全线上市了马年新粽。小枣、豆沙等九种不同口味的粽子产品，让北京稻香村的粽子抢得市场先机。华天饮食集团旗下又一顺还为消费者提供现场塑封服务，让顾客感受方便和新奇。

  和合谷在京的所有门店从5月2日起推出香甜蜜枣粽和美味鲜肉粽，早餐及正餐时段还推出带有粽子的优惠套餐。如和合谷针对堂食和外卖分别采取不同的销售方式，其在京各门店早餐时段都新增了带粽子的套餐。

  业内人士认为，粽子属于大众美食，是餐饮行业的经营强项，今年餐饮企业恰是抓住这一商机，通过自己的厨师研发属于自家的粽子产品，并通过多渠道开展营销，在市场不算景气的大环境下，餐企借此尝试一条新的销售门路，提振了行业的信心。

  时令营销：

  尊重习俗主打时令牌

  “六 一”加上端午节，让今年的端午节小长假异常丰富，人们带上自己的行囊游山玩水。一些餐饮企业也借着6月初的这个时间，探索具有时令性的菜品和用餐方式，倡 导健康自然。其中，京城老字号推出的消夏镇店名菜十分受消费者追捧，成为今年端午市场的新亮点。业内人士表示，餐饮企业针对小长假的时节性推出相应的菜品 和用餐方式，说明餐饮企业有了新一轮的经营思考，但能不能将这个时节性的餐饮服务做得更细、更专业，还是餐企在今年转型发展机遇中面临的新课题。