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“您好，请问需要哪种咖啡呢？”周末的下午，老同学大李请我们去星 巴克喝咖啡，刚进门就有侍者热情相迎。当我们拿起菜单浏览时，却看到侍者在大李耳边轻声说了几句什么，不一会儿的工夫，他就送来几杯容量特别小，堪称“迷 你”款的卡布奇诺，相比菜单上容量最小的12盎司卡布奇诺，这种迷你卡布奇诺，至少还要小上三分之一左右，也就是8盎司。
面对我们目光里的惊讶，大李爽朗地一笑：“别以为我抠门，舍不得请你们喝大杯的咖啡呀。这款咖啡菜单上虽然没有，却是星巴克最好的咖啡！”
原来，因为生意需要，大李常来星巴克请客，时间久了，侍者开始悄悄向他推荐一款小杯的咖啡，细细品来，味道绝佳。这样的好东西，为什么不写在菜单上，然后让顾客多多选择，难道有钱不想赚吗？
出 于好奇，大李开始刨根问底。多番打听之后，终于得知了事情的来龙去脉。原来，8盎司的卡布奇诺和菜单上所列出的12盎司同款咖啡，它们所含的浓缩咖啡量是 相同的，这样一来，添加较少水的小杯卡布奇诺，自然口味更浓厚香醇。然而，一般情况下，顾客总认为小杯的咖啡自然应比大杯的便宜，不管里面成份怎样。如果 8盎司和12盎司一个价，消费者总感觉自己吃亏了。
这样一来，星巴克陷入了进退维谷的尴尬境地。如果想要推出这种小型浓缩咖啡，而不提高价格甚至降低价格的话，会导致咖啡店的利润减少，得不偿失；相反，如果提高咖啡的价格，就会导致部分客源流失，这显然是每一个商家都不愿意看到的结果。
星巴克最后决定，将选择权交给顾客：让具备消费能力的顾客去选择昂贵的商品，而不造成任何资源的浪费；那些普通的顾客，完全可以在自己所能承受的最大范围内进行消费，也就是要“看人卖咖啡”，随机应变。
于是，有经验的服务生通过仔细观察，如果判断顾客能够接受价格较昂贵的咖啡，便私下里推荐迷你卡布奇诺，反之则推荐超大杯的卡布奇诺。这样一来，星巴克便轻易摆脱了降价会降利润，而涨价则会流失顾客的矛盾，使自己立于“不败之地”。
一杯从来不在菜单上出现的咖啡，就这样为星巴克支撑了半壁江山，独特的经营之道，让它成了最后的赢家，出乎意料却又在情理之中。
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