白酒不懂夜的“黑”
[发布时间：2008-07-21 00:00:00 点击率：]

　尽管此前中国白酒的国际化之路走得颇不顺利，然而这并没有影响到白酒企业继续探索的脚步。以山西汾酒、台湾金门高粱酒等为代表的清香类型白酒眼下正致力于改进产品及品牌建设探索，以期在夜场酒和国际化道路上有所突破。而与外资携手合作的浓香型名酒水井坊、剑南春夜场产品研发已进入关键阶段，预计年内将相继面世。

　　伴随着中国白酒企业的国际化练兵，一场与进口酒争夺市场的集体行动正在白酒行业内部逐渐成型。

　　白酒企业瞄准夜场

　　“夜场酒是我们一直在思考的问题。我们以前曾经在夜场做过‘玫瑰汾酒’，但并不成功。”山西杏花村汾酒股份有限公司总经理韩建书坦承，眼下公司正围绕着夜场和出口进行着一系列的研究。“白酒对于夜场还属于试验阶段。下一步市场推广将加大力度。”

　　正在山西汾酒为夜场和出口苦苦思索之际，远在云南的另外一家企业，泰国TCC集团全资子公司云南玉林泉酒业有限公司已经将产品带入了当地的夜场。“我们的产品之前已经铺进了夜场。公司的人在去KTV唱歌的时候偶然发现，把矿泉水、话梅放到酒里，味道会更好，于是每次都这样喝。”该公司总经理廖斌华说，KTV的顾客看到后，跟随效仿，于是这种饮用方式便开始在云南玉溪小范围流行。尽管如此，廖斌华说，公司产品眼下仍以传统渠道为主。“下一步将首先进昆明的夜场，但有很多困难，估计投入也不会少。省内市场做起来后，再考虑借TCC的渠道出口东南亚。”

　　相对于两位同种香型同行，台湾最大酒企金门酒厂在高调喊出年轻化、时尚化、国际化口号的同时，显得对市场更有信心。目前世界上主流烈酒是什么？金门高粱方面认为，不是威士忌或白兰地，全世界销量最大的烈酒是伏特加，而后者的特性与清香类型白酒风格非常接近。

　　进口酒冲击白酒市场

　　是什么原因促使众多白酒企业不约而同迈出国际化脚步？白酒界权威专家高月明认为，白酒的国际化冲动来自多方面。“一个根本的原因是消费群体饮用方式的变化。”高月明表示，据不完全统计，70%的80后人群对酒类的饮用习惯开始转向安全、时尚、现代化，而这一代人将是未来酒业市场的主流，因此，创新成为企业“必须思考的问题”。

　　此外，进口酒对市场的冲击也是眼下白酒企业不得不面对的残酷现实。

　　据泸州老窖总经理张良透露，去年一年仅轩尼诗在广东省的进口及销售额竟高达35亿元。而笔者从广东海关了解到，葡萄酒进口在经历连续几年的高速增长之后，2007年(广东口岸)进口量已突破1000万升大关，达到1378.4万升，比上年大幅增长1.1倍；进口价值达到8080.9万美元，增幅高达2.6倍。而此前美国星座公司中国区总经理夏仲邦亦向笔者表示，进口干葡萄酒去年销量450万箱，约占整个中国市场份额11%，“但是进口酒这两年正以100%的速度成倍增长，明年，进口酒会达到800万箱。”

　　国际化道路练兵

　　尽管面对着种种迫切的理由，然而现实并不尽如人意。笔者了解到，早在1998年，中国最大白酒输出企业五粮液便将一款名为青梅酒的果酒开发列入生产规划，当时公司聘请了3名专业人才，成立了攻关组，并特意派出副总经理专门到法国南部最大的普莱集团学习酿造技术。五粮液方面表示，当时的意图是利用自身的名牌优势，实行战略扩张。

　　但在白酒界响当当的名声并没有为五粮液在夜场带来任何优势。“五粮液为了这款酒大约投入有几千万，但最后都打了水漂。”一知情人士告诉笔者。而五粮液高层也向笔者坦承，夜场完全是洋酒的天下，白酒的品牌很难打响。

　　“我们很多年前就看好夜场，研发出了适合夜场的产品，也想了很多办法，但最后的结果是产品摆在货架上无人问津。”五粮液内部一高层告诉笔者，打开夜场需要市场调研以及充分的投入开路，来自消费理念、文化层面上的差异是主要障碍，广东的夜场更被洋酒牢牢占据。

　　他肯定打开夜场局面对中国白酒企业来说一定程度上意味着为国际化道路练兵。“夜场的消费模式本来就是从西方传过来，与中国本土传统的文化迥异。”

　　韩建书在反思当日玫瑰汾酒失利夜场时则表示，“对夜场的投入力度也不够，没有分出时间和专门的人去做夜场。”尽管如此，业内人士仍对夜场前景表示看好。“事实上，洋酒在进入中国多年以后，才取得眼下的繁荣。”一名酒企业高层告诉笔者，尽管中国白酒的国际化道路仍处在起步阶段，但只要策略得当，坚持不懈地努力下去，未来仍充满光明。

　　专家观点

　　著名白酒专家沈怡方：

　　打破香型界限，大胆创新

　　白酒企业完全可以打破香型之间的界限，大胆创新，在新产品的开发上，借鉴其他香型所长。比如清香型白酒可借鉴伏特加的工艺，开发出口味绵柔、舒适度、纯净度更高的净爽型酒体，以符合国际卫生标准、适应新的消费潮流。“夜市场方面需要对酒质量的进一步净化，另外在销售上、饮酒方法上都要有所变化。”

　　山西省酿酒工业协会专家组组长王元太：

　　突出纯天然、和谐的概念

　　白酒企业在酒体上改进完全可以借鉴啤酒企业降低度数的做法。“不能以一种旗帜发展，酿酒工艺应该与时俱进，做出可以加水加冰，具有中华民族特色的中国酒”。