“青年菜君”任牧：苦，是我们的护身符
[发布时间：2014-10-28 07:02:44 点击率：]

  朋友道贺事出有因。作为一家生鲜领域的年轻企业，“青年菜君”诞生７个月后获得了千万元Ａ轮投资，其独特的模式——顾客网上下单、次日在地铁口自提半成品净菜，也广受各界关注。

  拯救北漂族的晚餐

  任牧的上班地点在北京回龙观。会议室里有一扇大窗子，站在跟前，可以俯瞰巨大的回龙观社区。

  在这里，数十万居民通过地铁枢纽，每天如潮汐般涌动。

  作为菜君的联合创始人，任牧和伙伴们相信，这些数量庞大的北漂、上班族们有一个共同的需求——能吃上一顿温暖的家庭晚餐。这就是“青年菜君”诞生的由来。

  面对记者，他自称“像复读机一样”再次讲述了创业故事：２０１３年９月的一天，他正陪新婚妻子逛街，忽然收到同为２００４年人民大学校友陈文的一封邮件，名为“创意草案”：希望开一家半成品净菜店，解决上班族的晚餐问题。这份创意还发给了同学黄炽威。

  看到创意，他们兴奋不已。作为上班族，任牧也饱受吃饭问题困扰：街边、饭馆里吃，卫生堪忧；在家做，工作忙，没时间买菜、淘洗、切菜。“我们的痛苦，别人也一定有。为什么不做一个北漂、上班族的帮厨助手，提供能直接下锅的半成品净菜？”

  三人辞掉工作，成立了“青年菜君”。“人大社会学似乎有创业的传统，刘强东就是典型。”任牧戏称，“大概因为这个专业实在太难找工作了。”

  三个年轻人的“降维攻击”

  他们首先面临的，是行业的最大瓶颈：一是冷链配送，尤其是“最后一公里”的高昂宅配成本；二是巨大的损耗。

  几经考虑，任牧和伙伴们确定了商业模式：根据用户提前一天的订单，进行采购、生产，减少损耗；同时在地铁站建立自提点，解决冷链宅配问题。

  第一站选择在人流密集的回龙观地铁。那些天里，他们频繁蹲在地铁站里数人头，论证着可行性。为了励志，一幅巨大的回龙观地图被挂在菜君会议室，并印上一行醒目大字：“青年菜君光芒万丈，照耀回龙观”。

  生鲜领域竞争十分惨烈。任牧的选择是“降维攻击”——千万不要让企业太复杂、想法太多。按照这一数年前诞生的互联网理论，太复杂、想太多的“三维企业”是危险的，一旦遇上来自“二维世界”的粗暴攻击，会死得很快。

  别人宣扬食材“可追溯”“无公害”“养生”等高端概念，他便选择放弃。“我们做更简单、更紧迫的——卫生、健康、便捷，保证食材和顾客在超市买到的一样，并且更新鲜。”

  他们和附近的永辉超市建立了战略合作关系。每天早晨７点，超市为菜君准备所需新鲜蔬菜，“青年菜君”每天提货，送到中央厨房。

  他们还把大量精力花在一件事上——极力避免让顾客拎着菜挤公共交通。于是，除了地铁站，他们努力使最靠近社区的便利店变成提货点。为此，他们努力说服那些便利店的经营者，教他们熟悉电子商务，即便对方是年长的大婶大叔。

  “苦，是我们的护身符”

  为了让菜品口感稳定，任牧和同伴反复试制，各种烧杯、天平摆满厨房，活像化学实验室。

  一道红油笋丝，前后配比了多次，有一次一度初入口不错，几分钟后却发现口感发苦，原来是椒油多了；凉面则实验了１２次，才发现过两遍凉水、一遍冰水，口感才最佳。

  实验室里，菜君的菜谱逐渐丰富，开发出了自己的私房凉面、蚝油三菇、上海烤麸红烧肉……一道青椒土豆丝不过８元，而荤菜也往往是十几元。

  菜品再搭配上微信推文，更让人欲罢不能，例如“谁会不介意自己的生活品质，吃小摊、买盒饭、叫外卖，不代表我们不渴望晚餐本应该的样子”“谁不渴望家的感觉。家不是旅馆，不是一张床。飘着油烟味的地方才是家，亲人围坐而吃的才是饭。”很快青年菜君回龙观地铁站日提货量达２００个。“青年菜君”表示，计划未来实体店在北京覆盖３０个地铁站，超过７００家社区便利店发展成自提点。

  好不容易趟出一条路子，“青年菜君”会否担心被复制呢？近年来类似的教训不少。

  “不担心，因为我们这活儿太苦了。”任牧一字一顿地说，“苦，是我们的护身符。”