让好菜出现在离家最近处
[发布时间：2014-10-28 07:07:11 点击率：]

  “有瓶颈就意味着有机会”

  记者：作为一名社会学专业的学生，为什么选择竞争激烈的生鲜行业？

  任牧：开玩笑说，人大社会学有创业的传统，刘强东就是典型。这大概是因为我们专业真的很难找工作吧。当然，生鲜行业确实存在一些瓶颈，一是“最后一公里”的宅配成本很高，二是损耗比较大。所以我们选择了“顾客头天网上下单，次日地铁口自提”的模式。某种意义上说，有瓶颈就意味着有机会，一旦能克服它，前方就会很辽阔。

  记者：怎么想到把第一家门店放在回龙观地铁站的？

  任牧：我们的联合创始人陈文住在这一带，对这里比较熟悉。再就是，回龙观地铁站人流量密集，居民结构里２５至３５岁的北漂一族较多，是我们主要的目标群体。为了论证这里能不能承载足够的需求，我们用了最笨的办法——在地铁站蹲点“数人头”，一连数了好多天，反复论证后才敲定。

  “让好菜出现在离家最近的地方”

  记者：“青年菜君”的菜怎么定价？

  任牧：我们有一个优势，“最后一公里”的宅配成本比较低，每天中央厨房制作完成后便统一送到门店和自提点，由顾客下班后自提。如此，我们可以把菜做得更物美价廉。基本上“菜君”走平价路线，一份素菜低至几元钱，很多荤菜也是十几元。这是很多别家的生鲜宅配做不到的。

  记者：除了平价，用户选择你们还有其他理由吗？

  任牧：我们设身处地，尽最大限度让用户方便。我们的门店在地铁站，但仅此还不够，许多用户下了地铁后不能直接到家，还必须换乘公交车。北京公共交通的早晚高峰很拥挤，你的菜再好，也不会有太多用户愿意拎着它挤公交。“青年菜君”希望让劳累一天的用户下班后，好菜会出现在距离他家最近处。

  目前除了地铁门店，我们在大力发展社区自提点，和多家便利店开展合作。对于必须从地铁换乘公交的用户来说，社区便利店会更加方便。在这张回龙观社区地图上有许多彩色标识，每一个都是一个自提点。

  记者：现在的销售量是多少？顾客的主要构成怎样？

  任牧：目前地铁门店是每天２００个左右，自提点上的销售量还在迅速增加。我们对顾客有统计，北漂族、上班族最多，而家中有小孩的年轻爸爸妈妈、白领女性是其中的主力。他们不但喜欢我们的菜，还经常问我们要菜谱呢。

  “不要把事搞复杂了”

  记者：目前正在着手的最重要的一件事是什么？

  任牧：除了发展自提点，就是升级中央厨房。它将从２００平方米扩展到２０００平方米，设备、条件会有很大升级。不要看我们“青年菜君”人少，我们的厨房很高级。

  记者：创业７个月获得了千万元首轮投资，“青年菜君”的名字也被很多人熟知，有成功太快了的感觉吗？

  任牧：我们现在只是创业者，远谈不上成功。我们做了大量艰苦的工作，创业没有看上去那么轻松。

  记者：对有志创业的人你想告诉他们什么？

  任牧：科幻小说《三体》里的几个流行概念，一是“黑暗森林”，意即处处都有潜伏的对手，一不小心就会被干掉，创业者一定要有这样的危机意识；二是“降维”攻击，如果你是一个“三维”生物，遇到二维生物的粗暴攻击时，会死得很快。在今天创业尤其要避免复杂，不要把自己的维度搞得太高。这也是为什么我们不宣扬高端食材，不讲天然有机、无公害、可追溯，不炒作流行概念，我们只把卫生、健康、美味、方便这几点做好。