传统民俗“祭灶王” 百名川厨齐宣誓
[发布时间：2014-11-02 07:11:37 点击率：]

  此次灶王文化节旨在传承中国优秀的传统餐饮文化，倡导尊师重道的厨师厨德，提升厨师队伍的职业素质，通过祭灶王这项传统民俗活动，向全社会发出“做一个有良知、有厨德的厨师”的呼吁，把好舌尖上的安全，让人们吃得放心，吃得舒心，吃得健康，以展示新世纪四川餐饮人的新风貌、新形象。为四川餐饮业的再次复兴，进一步扩大川菜文化的影响力开辟一个新天新地来。

  在中国川菜体验园分会场举行的“舌尖上的安全论坛”上，四川省餐饮文化促进会名誉会长张昌余先生说道，我们今天通过“灶王”“灶君”这个符号来宣传我们当代应该提倡的道德良心，人要有天地良心，也就是人应该用自己的良心来做饮食文化。今天我们是通过这个符号来演绎一些当代的理念，如“舌尖上的安全”的题目，就是国家提出来的食品安全问题。

  在谈到这次为何要举办“2014首届中国西部灶王文化节”这一活动时，张昌余先生特别讲道，何谓文化，文化这两个字该怎样解释，观乎人文以化成天下。通过各种文化活动，文化型的这种论坛来化育人间，教化天下。一次两次未必能够起到很大的作用，但是第一家起来，一次又一次反反复复的讲。它总要起到一种潜移默化的作用，甚至有的时候起到举一反三的教化作用。

  在成都川菜博物馆主会场举行的厨师斗菜比武上，几十位厨师们陆陆续续拿出了他们精心制作的各类菜品，通过专家现场打分、点评，各个餐厅的大厨们更是津津乐道，互相称赞，其乐融融。参会的所有专家和厨师代表此时目标一致，旨在传承中国优秀的传统餐饮技能与餐饮文化。参会代表、本次中国西部灶王文化节冠名商之一的金宫味业董事长龚永泽先生说道：不管是我们做厨师的，做美食事业的，还是做文化的。这是里面我们感觉有愉悦的心情，能享受到美味，能感受到我们文化产业对行业的推动。也同时感受到“灶王”对我们厨师的培养，对我们未来打造一个新的改变我们生活的一种滋味的很好的平台，能形成巨大的产业。正如活动现场我们所看到的几十名厨师举手宣誓：民以食为天，食以安为先。餐饮行业，崇高神圣。身为厨师，公心为尚；爱行敬业，遵纪守法。调和五味，诚信为怀；科学配膳，健康安全。如有违背，人神共讨！

  在厨师祭灶王仪式和厨师传道授业拜师仪式活动现场，武陵山珍汤锅创始人、武陵世家董事长、四川省餐饮文化促进会会长石胜利先生讲道：用拜严师收高徒的拜师结对方式，倡导尊师重道的厨师厨德，提升厨师队伍的职业素质；同时，祭灶王，在我国民间是一项影响很大、流传很广的传统习俗。我们今天在这里举行灶王文化节，就是对灶王文化这个传统习俗的继承与发扬。

  面对当今舌尖上的安全仍是人们普遍关心这种问题时，石胜利先生说道：对于这种现状，厨师的社会角色就变得很重要了。从某种程度上来看，厨师可以说是人类的第二父母。民以食为天，食以安为先。厨师不仅为我们提供了鲜香滑嫩脆的美食，也为我们提供了舌尖上的安全保障，让我们吃得放心，吃得舒心，吃得健康。

  据四川省餐饮文化促进会副会长、浩呈庄酒业董事长童磊先生介绍，本次中国西部灶王文化节活动是四川餐饮界在全国首创餐饮行业的大型民俗活动，无论从论坛的选题，还是祭祀盛典的场面来看，都极具创意性，观赏性，其规模与影响都将成为四川美食文化发展史上灿烂的一页。

  当天活动现场，还有来自四川省巴蜀书画院十多位书画艺术家们现场即兴发挥、挥毫作画，为此次中国西部灶王文化节活动画上了圆满的句号。