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现实生活中，大部分顾客都能够做到尊重员工劳动成果、配合员工工作，但也存在对员工持有一种“瞧不起”、“吹毛求疵”、“呼来喝去”态度的顾客，员工稍有不慎则被投诉。经过调研发现，员工与顾客的关系会受到饭店行业奉行的“顾客永远是对的”理念影响，员工或以低人一等的心理取悦顾客，或持嫌贫爱富的态度对顾客分等级服务，调研指出，这便是一种扭曲的“伦理”关系。
另一方面，尽管现阶段员工与雇主的关系朝着平等互动、价值趋同的方向发展，然而现阶段仍存在用人歧视、劳资双方地位不平等等问题。在访谈过程中，调研者发现，很多饭店在招聘服务员时明确规定应聘者为年龄在28周岁以下的女性，或者仅招收具有天津本地户口人员，这些限制也使得很多人失去了公平竞争的机会。
“漂亮和有能力的可以去前台和餐饮部，去客房部对自己来说是一种‘下放’。”某饭店一位实习生在接受访谈时候这样说。饭店在为员工分配岗位时，也是主要从饭店需要出发，较少考虑到员工个人的特长、爱好、个性等特征，甚至有些饭店直接凭外貌定岗，不与员工沟通交流这就很大地挫伤了员工的热情和积极性。调查者认为，由此导致员工也是把饭店当作谋生的场所、把工作看作是在为饭店打工，并不是把自己定位于饭店的战略合作伙伴甚至是主人，这导致劳资双方都侧重于维护自身的权益。
调研人员还发现，24%的饭店流失率中绝大部分为有限服务人员。
“招工挺难的，我们经常面临着‘用工荒’，尤其是春节期间，服务人员全都回家过年，给几倍的工资，怎么求都不会留下来。”记者随机走访了几家饭店，管理人员告诉记者，饭店运营过程中确实存在“用工难”的问题。
员工受到来自雇主和顾客的“夹板气”导致流失率大增，从而让饭店本身面临用工荒，研究人员认为，这样的模式非常不利于饭店行业的发展，甚至影响城市旅游业的发展。在这种情况下，顾客还是还是上帝吗?谁才是真正的上帝?
调研人员在文章中指出，对饭店管理过程中遇到问题应从根源上去思考。作为雇主方面，应努力建立与员工相互承认、相互尊的重关系，在聘用管理者时应着重其伦理修养水平以带领饭店构建企业文化;在员工方面，其自身也应努力调试价值观、信仰、角色自觉和独立人格等;同时，提高全民道德修养水平，在全社会营造友善氛围，不断地使雇主、员工、顾客朝着相互承认、相互尊重、人格平等、道德自由的终极目标迈进。
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