一脉传承

  从现行白酒的追根溯源来看，汾酒应是清香型白酒的鼻祖，明初崛起，雄霸中国商业五百年，商路通达，汇通天下，走到哪里，家乡的“清香汾酒”传播到哪里。古城酿酒技艺就是从山西引进“老五甑”酿酒工艺，结合“汾酒”的操作方法，创造了“古城大曲”的酿造工艺，生产出色味醇正的清香型古城白酒。从现杏花村汾酒文化丛书中记载有“新疆古城大曲，是乾隆二十二年，即1757年由山西汾阳杏花村酒师来到新疆奇台建烧锅，才成为西北边陲著名酒品的”。光绪十五年（1890）年，古城烧酒作坊发展到13家，其中山西商人经营的就有8家，唯有杏林泉所生产酿造的白酒是盛宴必备佳品。新中国成立后，新疆各大酒坊实行联营，将各酒坊迁至一处，合并为四座大作坊，杏林泉就是其中之一。1952年公私合营后成立国营奇台县白酒厂（后改名为奇台县酒厂、新疆奇台县古城酒业有限责任公司、2003年二次改制为新疆第一窖古城酒业有限公司）。

  “技术的就是艺术的”，“古城大曲”以优质小麦为原料，以高粱、大麦、豌豆制作的高温曲为发酵剂，采取独具特色的老五甑续渣法，人工及半自动化生产模式，所产的酒液具有晶莹透明，清香纯正，绵甜爽口，醇香甘洌，尾净悠长等特点，有“水甘、料实、工精、器洁、曲时、窖湿”六个酿造秘诀。

  进入新世纪后，随着人们生活水平的不断提高，饮酒与健康愈来愈受到重视，单一的粮食酒已不能满足消费者的需求。在秉承传统工艺的基础上，加大对酿酒工艺的改革与创新，突破传统工艺，在清香型酒的发酵过程中，加入红枣、苹果等果类物质以及绿豆等，增加酒的营养成分，所生产的56度古城大曲在第二届西北五省白酒技术研讨会上，以90.13的好成绩名列前茅，成为西北五省唯一一个清香型营养健康白酒。产品一经上市场就以其清香纯正、恬静爽口、饮后不上头之特点深受消费者的喜爱。

  可以说，从最初的古城大曲酒到后来的魔鬼城、红领巾、古城特曲、清雅到如今的古城淡雅，系出名门，同出清香，均采用清蒸、清烧三次清工艺、大麦豌豆低温制曲，高粱为原料，水泥池发酵，分级摘酒贮存，精心勾兑而成。52度古城大曲清香纯正、甜净爽口、饮后不上头，1998年获新疆优质酒称号，同年获首届中国食品博览会金奖。55度优质古城大曲口味清香纯正、甘洌清爽落口净，具有清香型的典型风格，1984年、1988年两届蝉联商业部银爵奖，1988年获自治区地方名酒称号，1993年获中国白酒精品奖。2014年52%VOI500mL清香型古城清雅酒通过中国绿色食品发展中心认证，获 “绿色食品”标志。

  清香记忆

  在火红年代的天山盛筵里，清香打动了国家元首。1962年天池之巅，一位柬埔寨国家元首西哈努克亲王，一位共和国的副委员长郭沫若等相聚，举杯同饮古城大曲。那年古城大曲获国务院轻工部质量鉴定会好评，被授予“地方名酒”称号。

  在激情燃烧的年代里，清香成为一代人青春的记忆。有人说，20世纪70年代没有一个新疆人不知道古城大曲“魔鬼城”；有人说，20世纪70年代的新疆男人都因“魔鬼城”而醉过；有人说，20世纪70年代，能一次性买到整箱的“魔鬼城”，那便是有了通天的本事；还有人说，20世纪70年代，新女婿第一次上岳父家门，若能提两瓶“魔鬼城”，那亲事便十拿九稳。“魔鬼城”就是古城大曲，人们之所以叫它“魔鬼城”，是因为酒盒包装上印着奇台风景名胜魔鬼城的图片。

  “魔鬼城”在那个年代，成为当时为新疆建设流过泪、流过血的最深记忆。来自上海、湖南的知识青年来到边城奇台东湾镇，与当地的青年一起生活了一年多。一年多的集体劳动，使教育、文化背景不同的他们结下了深厚的友情。知青返城的前一晚，11个年轻人整整喝了一夜的“魔鬼城”。那一夜他们都醉了，都哭了，都笑了，都唱了，那一夜的情，因“魔鬼城”而结下了深厚的友谊，绵延多年。十多年后，其中一位事业有成者来到当年插队的地方看望老朋友。时隔多年相见竟一时无语，直到奇台朋友提起当年最后一夜痛饮，两人都唏嘘不已，眼中都泛起泪花……

  岁月流逝，回首当年，很多事，很多人都已经变得模糊，唯有古城大曲清香纯正的味道，令人记忆犹新。如今，通过国家级工业旅游示范点，来自四面八方的游人走进古城，看到“魔鬼城”和“红领巾”都激动地仔细端详，向同来的伙伴们讲述着曾经的美好……

  引领时尚

  五谷精华，人间情怀，天地灵气，无言之爱。新疆第一窖古城酒业有限荣誉出品的经典46°古城淡雅玉露、42°古城淡雅清风、古城淡雅口杯酒是当下国人对酒品相、品质高层次的追求中，古城人与时俱进所创新开发的三款新产品，在设计理念上回归中国风，用国花牡丹与喜鹊登梅、荷花和螃蟹作为配图，更体现了古城600多年厚重的历史文化与酒文化、中华文化的有机结合，让人赏心悦目，更彰显了人与自然的和谐、美好。

  46°古城淡雅玉露、42°古城淡雅清风一经上市，其典雅、大气、清晰的外包装就成为消费者眼中的首选。其瓶型色彩方面，采用白底碎纹增加质感，把荷花和螃蟹用水墨青花和白描相组合的效果体现，寓意“和谐”之意，加之酒瓶采用高温烧成，既有较高的稳定性，而且透气又不渗漏，对原酒陈酿过程中起到很好的催陈效果，还保持了酒质。同时，这两款酒在酒体上选用以纯粮酿造的清香型白酒为母酒作保障，由两名国家级评委精心设计而成，成为独具匠心的一款商务用酒，其酒液晶莹透亮、清香纯正、幽雅芳香、绵甜爽净、酒体丰满、回味悠长，是古城清香系列酒中的佳作。

  46°古城淡雅口杯酒不仅有很美的艺术气息，更有超值的实用价值。这款酒因其独特的设计理念，集实用性、艺术性、创造性于一体，瓶身选用的国花牡丹与喜鹊登梅图案融为一体，给消费者呈现了一种吉祥、喜庆、好运到来的寓意，深受消费者的喜爱，饮用后还可获得精致水杯，更环保，成为一种消费时尚。

  难怪酒仙网上报道：古城淡雅口杯酒，一杯绵甜心中留；独饮自酌香犹在，推杯换盏情悠悠；若问此物何处有，酒仙热销价更优。一位网友评价到：包装很好很不错，物流也很快，值得购买；同时，在新疆高原地带酿造出来的清香型白酒，味醇，味净，甘甜，口感真的特别不错。另一位网友评价到：这个酒太好喝了，入口很柔，喝着有曲味，香香的。给老爹带了些，摆在书桌上还挺和谐的，淡雅有韵味。

  人生最惬意最幸福的事莫过于坐看云起、黄昏，笑谈人生，甜美入睡。生活是那样的美好舒适，就如46°古城淡雅玉露、42°古城淡雅清风让观者、饮者从视觉中感受到生活的美好和谐以及对酒的热爱。每每饮酒中总有收藏爱好者将清风、玉露的瓶子带回家作为“花瓶” 欣赏。从味觉中品到古城的清、透、亮的特色，更能体验到高舒适度的低度白酒，它在保持原有白酒风格不变的同时，经过对原酒的吸附、过滤等处理，减少了白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮者身体健康。同时，通过调整更体现了低而不淡，口感淡雅、绵柔、不上头等优势，成为越来越多消费者的首选。这两款酒更适合商务等社交场合，既能让宾主都尽兴，又能够畅饮而不醉。