户大姐全力打造土豆主题创意餐厅
[发布时间：2015-12-09 16:16:34 点击率：]

  河南省食品工业协会秘书长陈振杰，国家级豫菜泰斗、中华名厨吕长海，中国餐饮协会常务理事、河南省餐饮与饭店行业协会副会长江榜成，河南省餐饮与饭店行业协会副会长张世显等有关专家、领导、企业界代表，以及人民网、凤凰网、企业家日报、河南日报、大河报等中央驻豫、省内新闻单位的代表，共计100余人参加了发布会。

  经过20年的发展，从濮阳市清丰县城一个只有两张半桌子的小店，到如今遍布全国30个省市、拥有500多家门店的餐饮企业，“户大姐土豆粉”先后荣获了“全国绿色消费餐饮名牌”、“中华名小吃”、“中华老字号”等荣誉，“户大姐”品牌创始人户翠玲还不满足，当天，她带着团队在郑州宣布，称要开首个土豆主题创意餐厅，还准备在三四年后登陆新三板。

  户翠玲说，为了做好土豆主题餐厅的规划，她带着公司以“80后”、“90后”为主的创意团队，到全国60多家餐饮企业观摩调研，最终确定了“户大姐”土豆主题创意餐厅的定位、风格、餐品等。

  “我们的客户群体主要是‘80后’和‘90后’，所以在店面设计上，更多体现时尚元素，除了墙面、地面等采用新潮的装饰外，我们还开发了10多款‘土豆公主’和‘土豆先生’玩偶；在餐品命名上，也充分考虑了年轻顾客的审美，力求做到不落俗套。”户翠玲说。

  据户翠玲介绍，土豆主题创意餐厅在经营过程中，还将发起新品征名、发行豆币和徽章、猜拳赢取吉祥物等活动，目的是让顾客进店不光是用餐，还要能玩能参与能交朋友，最终买卖双方把餐厅共同营造成年轻人交流、接待的场所，营造成思想和创意的集散地。

  2006年底，“户大姐土豆粉”正式开放加盟连锁，成为国内首家既在国家商务部合法备案，又在国家工商总局登记注册的中国土豆粉行业第一品牌。

  2015年1月06日，中国正式启动土豆主粮化战略，土豆将成稻米、小麦、玉米外第四大主粮，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

  自从国家提出“大众创业、万众创新”以来，自身的创业经历让户翠玲对“双创”有着更切身和独特的感悟。

  在企业内部，户翠玲率先提出“快乐餐饮”的理念，启用80后、90后员工，鼓励他们创新和实践。比如将产品研发人员定义为“美食创意师”，鼓励他们突破思维限制，大胆创新，并调整绩效奖励机制，使善用创意者得到更多的物质和精神回报。管理机制的创新激发了员工创新的激情和活力，户大姐总部和各店面涌现出一大批“菜品创客”、“店面形象创客”、“服务创客”，他们的创意作品也得到广大消费者的认可和追捧。

  面对市场竞争环境的变化，户翠玲亲自牵头公司品牌部、研发部年轻员工组织成立企业内部的创客组织——创意策略小组，此举旨在打造提炼户大姐品牌自身核心优势，开启品牌未来十年的黄金发展期。半年来，户大姐带领创意策略小组成员多次赶赴北、上、广、深等一线城市及湖南、贵州等地，深入调研多家餐饮名企，了解国内快餐行业现状和未来发展趋势。

  在充分调研的基础上，锁定户大姐品牌目标客群，研究目标客群的消费习性和价值取向，进而有针对性开发出新一代土豆主题创意菜品，并在店面形象设计、品牌卡通造型、产品食材搭配、营养组合、出餐方式、菜品命名以及店内营销互动方式等方面进行全面创意革新，经过半年的辛苦努力，由户大姐公司创意小组的小伙伴们集体完成的“土豆主题创意餐厅”一经亮相，便引起国内餐饮界的极大震撼和好评。

  回想二十年的创业经历，户翠玲说自己有梦想并全力以赴为之努力，从不后悔当初的选择。看到众多的加盟店实现盈利，创业者因为自己实现致富梦想改变命运，自己也感到欣慰和开心。她提出“快乐餐饮”的理念，号召员工及广大从业者做“快乐餐饮人”，让他们从物质到精神都充实起来，制造和传播正能量，从而引领餐饮行业朝向快乐的方向出发和前进。