中国茶该向韩国泡菜学什么
[发布时间：2008-09-17 00:00:00 点击率：]

　　□  宗 可                   

　　每一届奥运会都会诞生无数的奇迹，韩国泡菜就是其中一个。在品牌营销专家看来，韩国泡菜与韩国传统饮食文化能够借力奥运冲出韩国、走向世界、香飘天下，显然是经过了周密、统一的策划与包装。

　　“韩国泡菜的成功首先是品牌营销运作的成功，汉城奥运会只是一个跳板。”在谈到传统饮食文化如何借助奥运会进行品牌提升时，著名营销实战专家、蜥蜴团队执行总裁覃启舟从专业的角度进行了概括性总结。

　　实行行业统一

　　“确实没想到，我们韩国的泡菜在天津到处都能买到。”金玄基是天津市武清开发区众多韩国企业中的一名韩国籍课长，10年前，金玄基被公司派往天津时，开始还有些不情愿，担心无法吃到可口的泡菜，结果证实他的担心是多余的。

　　据金玄基介绍，泡菜作为韩国人日常餐桌上必备的家常菜，民间做法众多甚至每个家庭都有各自的做法。菜品的切制、酱料的配制、腌制的时间、发酵的方法等都“五花八门”。为了向世界推荐这个韩国人引以为豪的传统食品，1986年，韩国政府决定，对各种参数进行“大一统”。经过专家的多次研究与磋商，终于向全国颁布了统一的泡菜制作标准，制定了各种详细数据，此举为泡菜走向世界奠定了初步基础。

　　然而，那个时候的韩国泡菜多以家庭手工作坊来生产，不仅规模小而散，而且各门派林立，同中国的传统食品一样，“张记”、“李记”、“赵记”等等各有千秋，同时，各门派之间互不服气，有些泡菜已经在当地小有名气，成为地方知名品牌。为了集中宣传，韩国政府果断决定，不采用任何一家的品牌，而将推向奥运的泡菜统一定名为“韩国”牌，并进行统一传播。

　　“以国家的名称来作为品牌，不仅昭示了韩国人的决心，同时对品牌的认知与传播也无形中起到了加分的作用。”覃启舟这样评价。

　　打造泡菜经济

　　韩国泡菜的制作高手尤以女性居多，为此，韩国政府特意在民间选拔出了形象好、气质佳的泡菜制作高手——“泡菜妈妈”韩晶慧作为食品配餐部的配餐师，并对此广泛宣传。“其实这就是品牌的代言人。”覃启舟认为。

　　1987年，经过韩国政府的搭桥，韩国光州大学与韩国泡菜协会共同成立了韩国泡菜国家研究中心，对韩国泡菜进行系统的研究与指导。同时，韩国政府还在汉城成立了韩国料理学院，设有多个料理实验室，为泡菜人才进行大规模培养。对此，覃启舟表示，一个成功的品牌必须要有品牌背书，韩国政府的行为就是为了给泡菜一个高贵的血统，一个尊贵的身份，以解决产品的信任、权威等问题。

　　汉城奥运会期间，韩国政府从财政里拿出了大把银子对泡菜进行广告宣传。不仅在电视的奥运节目中有外语的宣传，同时在奥运会的各场馆周围大面积张贴海报，在奥运会赛场及各繁华地段设立多个小摊位，免费让世界各地的运动员与游客品尝。甚至还有免费赠送的促销方式，如果游客买两个与奥运会有关的小杯子，就可以免费品尝到一份口味鲜美的泡菜。

　　汉城奥运会后，韩国光州大学立即着手建立了泡菜博物馆，并筹划举办每年一次的韩国泡菜文化节。泡菜搭台、经济唱戏。同时，在泡菜节上，还将进行泡菜腌制等趣味的比赛活动。每年一次的泡菜节越办越大，吸引着世界各地的上千万旅客到韩国观光旅游。如今，泡菜节已经成为很多韩国城市招商引资的经济大戏。

　　中国茶无泡菜式待遇

　　对于中国为何没有模仿韩国来运作茶呢？有专家表示，中国不同于韩国、日本，中国地域广阔、民族众多、文化复杂，没有单一的饮食文化，更没有单一的传统食品。政府根本不可能像韩国那样进行统一的宣传与推广，这样既违背了市场规律，也是国情所不允许的。

　　据记者了解，目前，包括北京烤鸭等众多中国传统食品曾向北京奥组委建议，希望奥运会为中国传统食品网开一面。但据北京奥组委的官方说法，奥运会不会给任何一个非奥运赞助企业提供这样的宣传推广机会。据北京奥组委透露，奥运会比赛期间，会专门为运动员与裁判员提供中国的各色传统食品，但包装上均不能出现商标与品牌。

　　中国茶是否会产生当年韩国泡菜一样的奇迹呢？确实不是轻松呷两杯茶那么简单的。