铁观音茶叶指导价，发展还是阻碍？
[发布时间：2008-10-21 00:00:00 点击率：]

　　□  张发松 蔡金洪 李飒 藤 子    　　

　　相对于中国很多行业来说，茶行业是一个发展相对比较落后的行业，至今为止甚至连最基本的国家标准都还一片空白（普洱茶、绿茶仍在制定中，铁观音尚未进入制定程序）。安溪铁观音全国价格指数的出台，可以说是开了一个先河，让茶业走到了前列。据了解，这个指导价将由中国茶都集团完成茶价的采集，采集分别来自安溪茶都茶叶交易市场、安溪各主要乡镇茶市茶叶价格，定点茶农交易价格，安溪部分茶企交易价格等，然后综合测算得出中间价作为基准价，这个基准价就是所谓的指导价。应该说这个指导价的初始构思是好的，可以说是为合法铁观音经营企业、商家和消费者提供一个更为真实的平台，以此保护铁观音产业的健康发展，让铁观音成为消费者喝得起、乐意喝的茶叶。出发点虽然是好的， 但事情往往富于戏剧性，以目前的情况来看，铁观音指导价既不合法也不合理，很有可能对铁观音的发展带来一些间接的阻碍而不是促进作用。 　　

　　铁观音指导价不合法　　

　　铁观音指导价是不合法的。我们通过已经发布的消息可以知道，铁观音指导价的组织单位是中国茶叶流通协会，执行单位是中国茶都集团。一方面，作为行业协会，中国茶叶流通协会本身并不具备“制定市场价格”的权力，政府虽然赋予了行业协会价格协调的职能，但并不是让它来制定价格（或参考价格），而是协调处理价格纠纷、调查行业平均成本、提供统计普查资料等，为政府部门决策提供相关参考；另一方面，这种指导价的制定也缺乏法律的依据。在市场经济体制下，只要不是很离谱的价格，就不能随便定义为恶性竞争，行业协会自然也就无权进行限制。　　

　　铁观音指导价不合理　　

　　铁观音指导价也是不合理的。根据已经发布的消息，铁观音指导价将“采集来自安溪茶都茶叶交易市场、安溪各主要乡镇茶市茶叶价格，定点茶农交易价格，安溪部分茶企交易价格等，然后综合测算得出中间价作为基准价”。这种价格制定看似兼顾方方面面，其实，这里边犯了两个错误。 

　　1、忽略了铁观音特殊的精制流程。

　　茶农与茶商交易的价格（采集的价格）其实是初制茶的价格，在这个价格之后，茶商还将进行精制（即进行茶叶的筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装），在精制的过程中，至少有两个因素将改变铁观音的价格标准，一是拼配（筛分），60元收购的茶叶很有可能与100元收购的茶叶拼配在一起，不同产地的茶叶也可能拼配在一起，如此一来，原本采集的价格标准将不再具有实际意义；第二个因素就是拣剔，1斤毛茶经过拣剔后，很有可能变成0.6-0.7斤不等，采集的价格是交易的毛茶，而实际经过拣剔的价格已经大大抬升了，最终导致采集的价格偏差太大。 

　　2、忽略了铁观音专业产品属性。

　　铁观音既不是大饼也不是水饺，其价值的高低一目了然。铁观音具有专业度高的特点，普通消费者根本分辨不出铁观音质量的好坏，甚至连经营茶叶数十年的资深茶人也有“被鹰啄瞎的时候（判断失误，收错茶）”。因此，一等铁观音与末等铁观音的差距相对来说极为隐藏，不易为普通消费者所熟知。在消费者无法依据自身的经验做出判断的时候，势必将产生两类消极行为，一是持币观望，多看少做，毕竟在没有把握的情况下少做少错嘛；二是取低不取高，尽量低估购买铁观音的价值。这两种行为固然能够有效地保障消费者的权益，但却是一种典型的因噎废食现象。前一种遏制了铁观音的进一步发展，后一种严重挫伤了铁观音企业的积极性。 　　

　　铁观音指导价可能出现的负面走向　　

　　假定铁观音指导价排除万难出台了，相信其命运也将坎坷不已。

　　如果消费者相信了铁观音指导价，并依据铁观音指导价去购买铁观音，很有可能只有两种结局，一是基本上买不到铁观音；二是只能买到最次的铁观音，从此之后对铁观音产品失望乃至转而消费其他替代产品。如前所述铁观音指导价距离铁观音实际成本存在较大落差，商家不可能赔本赚吆喝，在市场经济体制下，无利可图的事没有商家会干。因此，如果消费者真的按着铁观音指导价的标准去消费铁观音的时候，会碰到很多问题，很有可能一个茶业市场转下来，买不到像样的铁观音。如果商家迫于经营压力而希望促成交易的话，只能给消费者提供最次的铁观音。如此一来，消费者的产品消费体验势必每况愈下，与铁观音渐行渐远，这种恶性循环对铁观音产业的毁灭性打击是极为可怕的。 

　　如果商家和消费者在现实中感觉到了使用铁观音指导价的不合理和不便，不采信铁观音指导价的话，那么行业协会费这么大劲去搞一个没有社会效益的事实在是一种巨大的社会资源浪费。 　　

　　铁观音指导价设定建议　　

　　铁观音最大的属性就是专业性。如何让专业的铁观音变得像汽车、饼干一样成为通俗的产品，在铁观音健康发展的过程中至关重要。配套铁观音等级认证标志，由铁观音资深专家对铁观音进行细致的分类，制定出一套较为详细和健全的等级，针对不同的铁观音产品颁发或使用不同的等级标志，对应每一个等级，结合交易价格，再制定出每一个具体的指导价。同时，对于铁观音等级标志的管理要提到一个相当的高度，设定有制约的惩处机制，严禁铁观音等级标志造假。如果能做到这一点，铁观音将从一个专业属性极强的产品变为一个标准化、通俗化产品，指导价也将具有实际意义。

　　铁观音指导价除了考虑消费者的利益，还必须兼顾铁观音经营企业的利益。考虑到铁观音特殊的二次加工（精制）的成本结构，指导价必须把挑剔的成本也摊入到指导价里边，在采集到的交易价格基础上，上浮20%-30%以解决挑剔之后的铁观音成本上升。指导价是零售指导价，消费者因为不专业，不可能考虑这些成本，而行业协会作为行业指导部门，必须面面俱到，得出真正意义上的铁观音成本和指导价。