天胜国际大酒店的胜算之道
[发布时间：2007-10-30 00:00:00 点击率：]

   四川营山天胜集团，是一个集房地产开发、工程建设、酒店经营为一体的企业集团，总资产3亿多人民币。天胜集团旗下的天胜国际大酒店，是一座占地面积54亩，绿地面积2300㎡，主楼10层，裙楼3层，投资达6000余万元的三星级花园式特色酒店。酒店开业两年多来，经济效益稳步增长，社会认知度愈来愈高；在川东北偏远山区，走出了一条大酒店经营名利双赢的成功之路。

    小县大酒店 坚持品牌赢市场

    小县大酒店的生存与发展，必须以品牌赢市场，早在酒店成立伊始，这一理念就在管理者的心中植根，并始终成为其经营与管理的价值取向。

　　天胜集团董事长兼总经理陈虎说：“衡量品牌的标准，是市场的认知度，是消费者的满意度。天胜国际大酒店必须让市场高度认知，消费者完全满意。”

　　选址优越，天时地利。在良好的市场经济形势下，已占天时，酒店位置的选择就显得十分重要。天胜国际大酒店在县城的地理位置十分优越；交通便捷，周边环境优美，治安状况良好，紧邻繁华商业街区；出游、购物、观光、就医、存取款等都十分方便，具备打造品牌大酒店的良好基础。

　　健康绿色，优美舒适。不论是客房、餐饮、休闲娱乐场所的设计与布局，还是消费原辅材料、商品的采购，全部按照健康、绿色、环保要求进行。从外观造型到内部装饰，整个酒店都突出体现了现代文明与传统文化的有机结合。在装修中体现细腻、亲和与清新，客房中的小点缀与装饰给人以家的温馨，既符合星级酒店标准，又处处体现出人文特色与个性的完美融合。

　　因地制宜，菜品诱人。面对本地中小餐饮企业众多、竞争激烈的局面，酒店餐饮部以“美味、绿色、健康、实惠”为主题，成立由餐饮部经理挂帅，行政总厨领衔，后厨执行，采购、财务配合的本地菜研究小组。立足中端、保留高端、拓展低端产品。除保留酒店特色菜品外，大力推出具有地方特色风味的家常菜，每周推出两到3个新菜品，做到人无我有，人有我精，高、中、低端品种齐备，既保证菜品的色香味形，又保证菜品的可吃性；同时也消除了部分宾客心目中星级酒店价格高不可攀无力消费的误解。不同层次的客源入店率不断上升。

　　人文亲和，宾至如归。酒店不但在硬件建设中突出特色与个性，也在软环境建设上狠下功夫，不断提高对客服务技巧与艺术，不断满足客人的人性化服务需求。针对营山经济现状，宾客的消费习惯、消费水平，制定出符合酒店实际情况的营销策略。由营销部专门收集客户信息、建立客史档案，与各部门相互配合、相互协调，搞好对客服务。从对客微笑、问候、礼貌，到待客尊敬、关心、体贴，争创五星级酒店的服务水平，人人践履笃行。舒适、优美、和谐的环境，完善的设施、实惠的价格、优质的服务，来天胜的宾客都感受到了物超所值的享受，天胜品牌魅力正逐步深入消费者心中。

　　由于经营成功，集团董事会决定，于2006年6月，以每年230万元的租金租赁了与天胜国际大酒店规模相当的川北医学院宾馆的经营权，目前经营绩效也较为良好。

    大账小算 强化管理出效益

    行内人都知道，酒店是高能耗企业，天胜国际大酒店仅水电费平均每月就要耗费10万元左右，再加上原材料成本、酒店设施的完善、员工工资支出……一笔笔算下来，着实是一笔很大的数目。天胜国际大酒店管理者深知：大酒店要立于不败之地，不仅要从广阔的市场“开源”，更要从内部经营流程的每个细微处“节流”。因此，财务部提出了“大账小算”新的会计核算与财务管理理念与思路，确定了以财务管理及成本管理为切入点的管理模式。

　　建立健全各项财务管理制度和操作规程。为规范酒店的各项财务活动，在酒店开业之初，就制定了严格的财务制度，具体规范酒店的资产、负债、投资、费用等各个方面和环节，并制定岗位要求，明确岗位职责，同时结合酒店的具体情况制定出酒店存货管理制度、收银员操作规程、收银交款制度、费用报销制度、仓库管理制度以及财务核算程序等一系列财务管理细则，严格实施，严格考核。

　　理顺采购渠道，建立稳定货源。这样既保证了采购质量，又降低了10%以上的采购成本，部分物品的采购成本降低率高达30%以上，甚至更高。同时，利用稳定的供求关系，充分提高资金的使用效率，保障了供货质量，在酒店近3年的运行中没有发生一次因采购质量问题而影响酒店经营的情况。

　　加强财务监督，杜绝跑冒滴漏。对收入账单及相关附件实行连号勾对，避免无实物销售的服务性收入流失。对销售的烟、酒水、小商品等实物销售则根据当日各部门收入账单记录的销售品种、数量与吧台日报表中当日销售数进行核对，再结合前日结存数确认有关吧台当日相关商品的结存数，避免实物销售发生少收、漏收，并持之以恒地坚持日审夜审制度。同时在酒店各部门各环节大兴节约之风，鼓励人人争当节约标兵，每年仅水电气费就节约20万元以上。

　　品牌赢市场，管理出效益，天胜国际大酒店得到了广大消费者的普遍认同和肯定，良好的社会声誉和科学的管理机制，带动了经济效益的稳步上升。酒店开业至今，经营收入每年以近20%的速度增长，利润以31%的速度增长，2006年实现收入3506万元，实现总利润567万元，净利润380万元，上缴国家税金367万，成为营山县的纳税大户，同时为当地解决了83名失业人员及大中专毕业生的就业，得到了县委、县政府的高度评价。

　　很显然，天胜集团的酒店经营已步入稳健多赢的发展之路。“未来5年，我们力争再增加三家同等规模的大酒店，打造出川东北地区的酒店航母。”谈到未来的发展，董事长兼总经理陈虎踌躇满志。

　　（作者系天胜集团财务总监兼天胜国际大酒店财务部经理）