镇江醋业：“三大转型”抵挡经济寒流
[发布时间：2008-12-22 00:00:00 点击率：]

　　京江           　　

　　在此次猛烈的经济寒潮中，江苏省镇江市的传统产业之一——醋业也遇到了很多困难，一些企业处于停产或半停产的状态，但记者发现，更多的醋企业却在积极地改善工艺技术、转变产品结构、寻找新的营销模式、理顺主次产业结构，为日后腾飞打下坚实基础。　　

　　醋业遭遇“寒流”

　　——7家醋厂间歇停产　　

　　镇江市质监部门对该市的54家酿醋企业刚刚进行了一次普查，结果发现有7家企业间歇性停产，4家企业已经不生产。即便还在生产的企业，日子也大不如前。

　　恒顺作为全国食品醋行业的龙头老大，也同样受到经济危机的牵连。今年前三季度，恒顺醋业实现主营收入4.76亿元，同比下降8.9%，净利润2374万元，同比大幅下降25.14%，净资产收益率为4.87%，低于上年同期的6.96%。

　　“大超市的叫单量明显紧缩。”恒顺常务副总、镇江醋业协会秘书长王明法告诉记者，“以我市的大润发超市为例，往年该超市单笔叫单多是十万元左右，现在却以小单居多，千元左右的频频出现。”这说明超市的醋产品销售周期在拉长，单位时间的销售量相应萎缩。

　　不仅超市，由于很多市民过起了紧日子，不少餐饮企业不景气，餐饮企业的用醋量也开始下滑，而“餐饮企业的用醋量在整个销售中占有很高的比重”。

　　一方面销售不畅，另一方面酿醋成本又居高不下。“去年，酿醋主要原料之一的糯米价格只有2.2元/公斤，今年年初涨到了3.6元/公斤，最近有所下降，但仍然维持在3元/公斤。”该市恒康调味品的一位负责人说，“在酿醋的成本中，粮食占了四成多，粮食涨价对酿醋行业影响很大。”

　　此外，包装材料、运输费用、人工成本，今年也都有较大提高。参与普查的质监部门相关人员指出，在世界性经济危机的大背景下，作为镇江市的重要传统支柱产业的醋业遭遇了前所未有的“创伤”。　　

　　产品转型自抬身价

　　——向中高档产品要效益　　

　　经济的寒流打倒了一部分企业，但更多的酿醋企业则在“寒流”中积极转型，寻找新的经济增长模式。产品从低档向中高档转变，基本上是该市多数企业采取的自救措施。

　　从今年开始，恒顺不再生产与销售2元/瓶以下的醋。“2000年之前，恒顺醋的平均每吨销售价格只有2000元，但今年则提高到了4500元/吨。”王明法说，“随着居民生活水平的提高，消费者对食品安全和食品质量要求越来越高，再加上恒顺的品牌知名度大大提高，中高档醋才应该是恒顺醋的主打方向。”

　　产品转型的绝非恒顺一家。

　　前不久，在螃蟹上市的高峰期，与阳澄湖大闸蟹一起热销的还有丹阳市丹和醋业的新品种——“蟹醋”。

　　驰名中外的阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”美称，“丹和”董事长史荣炳看到了其中的商机。去年春天，他找到了阳澄湖蟹业协会，提出要用镇江香醋的传统工艺，专门为阳澄湖大闸蟹研制高档的“蟹醋”。正为“好马没好鞍，好蟹没好醋”发愁的阳澄湖蟹业协会欣然答应。为了酿制令消费者满意、让阳澄湖蟹业协会接受的蟹醋，丹和醋业恪守了镇江香醋纯正的手工酿造工艺和传统文化精髓，采用了三年以上的香醋作为原料，经过四十多道工序加工而成。一举征服了阳澄湖蟹业协会。从此，阳澄湖数十种品牌的大闸蟹的礼盒里就多了一样礼品，丹玉蟹醋初战告捷。

　　令史荣炳没有想到的是，由于“傍”上了阳澄湖大闸蟹，不仅丹玉蟹醋身价不菲，而且不用做一分钱广告，各地的订单如雪片般飞来。产品不仅远销北京、乌鲁木齐、哈尔滨、深圳、广州、成都等地，今年还成功地进军香港市场。

　　记者了解到，除恒顺、丹和以外，镇江市一些发展迅速、状态良好的香醋生产企业如恒康、恒穗等都在积极地向中高档醋发展。而企业家们也普遍认为，有“镇江香醋”这样的“金字招牌”，中高档产品很有市场信服力。　　

　　销售网络延伸

　　——拓展农村消费市场　　

　　11月30日，财政部、商务部、工业和信息化部联合宣布，从12月1日起在14个省份启动第二批“家电下乡”推广工作，并从明年2月1日起在全国全面推广“家电下乡”。各地实施时间统一暂定为4年，有望拉动内需近万亿元。事实上看中农村市场的还不仅仅是家电行业。

　　早在两年前，恒顺高层就意识到农村市场必将成为中高档醋的重要消费市场，必须高度重视农村市场的开发，而重视农村市场的开发也就意味着要将销售网络铺到农村去。以前，恒顺只找一级销售代理，网点也只下到地级市，对县及其以下的乡镇根本没有布点。

　　2006年，恒顺开始在江西九江试点，将销售网点第一次深入到乡镇。“我们派专门的业务员为这些乡镇网点服务，不仅要提供畅通的物流保证，还将客服延伸到乡镇。”王明法说，“营销网络下乡，大大增加了成本，但我们认为这样做是值得的。”

　　在今年这样的经济寒流中，恒顺更进一步加快了占领农村市场的步伐。“在地级市招一级代理，在县招二级代理，同时在乡镇建立零售终端，并进行统一的销售管理。”王明法告诉记者，“两年前，我们的业务员只有60个，今年我们有400个，明年我们计划达到800个，全国每个县城都能看到恒顺业务员的身影。”

　　记者采访了解到，在目前运营正常的40多家企业中，有一半以上的企业都把目光瞄向了农村。“一方面，从国家刺激内需的举动来看，国家的大部分投入都是为了提高农村经济实力，提升农民的消费水平；另一方面，随着很多打工者回乡，城市的消费方式和消费结构也被他们带入农村。”丹阳一家醋厂分管销售的老总认为，综合以上两点，我国农村消费市场已经成熟。

　　王明法认为，开辟农村市场也不是简单地将销售渠道开通到农村，而是将售后服务、消费理念、企业文化等“一揽子内容”送到农民身边，“要把农民作为与市民同等重要、甚至更为重要的客户去经营”。　　

　　“多元”回归“主打”

　　——做强主业放大优势　　

　　事实上，几年前，在企业“流行”多元化发展的时候，包括恒顺在内不少调味品企业也开始多头用力。恒顺先后涉足房地产市场和光电业务，而其他调味品企业有的打进了酒类市场，有的进入方便面行业，还有的则做起了与食品没有直接关系的电子工业。但事实证明，这种多头用力并没有为企业带来多少效益。