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（三）道光廿五国家标准样品——陈香型白酒
道光廿五集团工程技术人员于1996年10月开始研制开发的新道光廿五白酒是按“道光廿五”原始工艺结合现代高科技手段，经过不断试验、品评，研制出的颇具“道光廿五”原始风格的“新道光廿五”白酒，经国家质量监督检验检疫总局审查、专家鉴定认证为道光廿五贡酒国家标准样品。“道光廿五”这一昔日皇亲贵族享用的酒从此走上了寻常百姓家。
新“道光廿五”从采料配料、制酒工艺到贮存工艺都严格按照“道光廿五”工艺控制。第一，原料采用义县特产红高粱，选用颗粒饱满、淀粉含量高的为原料，使生产出来的酒回甜：薏米为北镇特产，营养价值、药用价值颇高，选用它酿酒，可使酿出的酒增加药用成分，有益于人体健康；稗谷为锦县特产，用其作为酿酒原料，可增加酒香气，使酒独具清香。
第二，工艺方面首先是采用参茸麸曲，即将东北长白山特产的人参和鹿茸焙干，加入冬虫夏草、杜仲、红花、圆肉、当归5种中草药混合入曲，使酿出的酒富含人体有益物质，使酒既有浓郁典型的陈香，并带有独特清雅的药香，使人们在饮酒的同时能强身健体，调节人体生理机能。制酒工艺是采用清蒸混入老五甑工艺，其工艺特点为：高粱堆积工艺，二次润料，清蒸混入使酒体丰满醇厚、绵甜爽口；采用木夯跟窖，木锨出窖，科学合理，以保证酒质。
第三，独特的酒海贮存方法：将酒贮存在用鹿血、香油、石灰裱糊的500土封木酒海中，恒温贮存，可以加速酒的老熟、亲合，起生理、生化作用，老熟后的酒液微黄，具有浓郁陈香，入口绵柔，醇厚细腻，后味悠长，风格独特，封严后贮存三年以上方可出厂。
因为采用了以上独特的工艺，使得新“道光廿五”白酒酒液微黄，具有浓郁陈香，入口绵柔，醇厚细腻，后味悠长，风格独特。
（下期请看：道光廿五中国惟一满族传统工艺）
（之七）
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